Hur man värmer upp en biff

Den nyligen kokta biffen är öm och välsmakande men uppvärmning är en helt annan sak, eftersom det ofta resulterar i en bit torr, gummy eller smaklös kött. Om du vill njuta av en biff i andra kokningsrundan, prova en av dessa enkla metoder för att värma upp det.

Metod 1

på spisen

Ta bort biffen från kylskåpet och låt det stå vid rumstemperatur i några minuter. Köttens rester blir smakligare om de lämnas vila vid rumstemperatur innan de värms upp. Värm en panna, lägg köttet och lägg lite smör på stekan. Håll på spisen tills köttet blir hett men inte kokande.

Det kan vara lättare att hålla flamman hög i början - men sänk den omedelbart efter att smöret har tillsatts. Köttet förlorar smak tillräckligt snabbt, så du måste gå mycket försiktigt.

Sätt biffen i en påse med en lufttät försegling. Lägg till kryddor och smakämnen som du vill ha, såsom malet vitlök, hackad lök eller sjalot och salt och slipad svartpeppar. Se till att väskan är stängd och lägg den i en kruka full med vatten och koka över låg värme. Värm upp till det heta köttet - ca 4 eller 6 minuter beroende på biffens tjocklek.

Denna metod är inte idealisk om du har mer stekar för att värma upp. Om hela familjen väntar på att köttet ska värmas upp, är det bättre att sätta dem i ugnen i några minuter eller använda en panna direkt.

Värm biffens rester i en tjock bottenplatta och täck dem med bifflager. Värm lagret över en låg värme, lägg sedan till köttet och låt det simma tills det har värmt upp gott. Servera som det är, eller skär i skivor för att fylla en smörgås.

Skär biffen i små bitar, då sauté i pannan med grönsaker du föredrar. Servera med en rätter av varmt ris och sojasås. Det heta riset kommer att tjäna för att bevara köttets smak, även om det bara kommer att vara ljummet.

Metod 2

i ugnen

Håll smaken på en saftig biff genom att värma den i mikrovågsugnen. Lägg det i en mikrovågsugn, lägg till en liten sås för kött, ättika, Teriyaki sås (tarè eller sötmarinerad sojasås) o Grillsås, tillsammans med några droppar olja eller smält smör. Täck skålen och värm sedan biffen i mikrovågsugnen vid medeltemperatur.

Värm köttet tills det är bara varmt, kolla på matlagningen mycket ofta, eftersom det är för mycket att laga det, torkar det. Det är viktigt att använda den genomsnittliga mikrovågstemperaturen - om den är inställd på "hög" (normal inställning), kommer det att förstöra smaken.

Alternativt, lämna biffen vid rumstemperatur i 30-45 minuter. Detta gör att fetter och vätskor kan fly undan så att smaken kan föryngras. Under tiden, förvärmer ugnen vid 80 ° C

När ugnen når önskad temperatur, baka i ca 10-12 minuter med en bakplåt med höga sidor. Detta gör att köttet kan värmas upp utan att laga det. Servera med heta rätter för att hålla disken varm.

Metod 3

"Varmare och scotta"

Förvärm ugnen till 120 ° C.

Placera biffar på en grill i en bakpanna. Baka i ca 30 minuter tills köttkärnan når 43 ° C. Använd en speciell kötttermometer för denna procedur.

Se till att den inte överskrider denna temperatur! Annars börjar det laga mat igen. Tiden som tas varierar beroende på biffens tjocklek.

Värm ett par matskedar olja i en panna. Beräkna tiden väl, så att stekarna stannar medan oljan värms upp. Tampong med absorberande kökspapper och håll åt sidan. Oljan är klar när du börjar se en liten rök.

Skala stekarna från båda sidorna tills de blir skarpa och bruna. Det tar 60 till 90 sekunder per sida. Ta bort stekarna från ugnen och låt dem vila i ca 5 minuter innan de serveras vid bordet.

Köttet kan vara lite mindre saftigt än den första matlagningen och skorpan är ännu krispigare - vilket är alltid bra. Denna process tar längre tid än vad som krävs för att värma köttet i mikrovågsugnen, men det är värt det.

tips

Det överblivna köttet kan skäras i tunna remsor och serveras med lök, tomater och paprika, i stil fajitas. Tillsätt några droppar limejuice och servera i ett tortilla med gräddfil och Mexikansk sås.
Återkött kött kan också återanvändas från kyla. Du kan äta dem som de är eller skär i små bitar och lägg dem till salladen, med lite "feta eller gorgonzola".
Skär köttet i små bitar, värm det sedan genom att lägga till en burk champinjongrädde, färska svampar, hackad lök, ett glas gräddfil och salt och peppar för förbereda en Stroganoff sista minuten. Om du också har lite nötkött eller nötkött sås åt sidan, lägg den till förberedelsen av detta recept. Koka Stroganoff på låg låga i 15-20 minuter, servera det som krydd på ris eller nudlar.