Hur man lagar en revben

Ribben är en av de bästa biffen av nötkött och uppfyller de mest krävande köttätande gommen. Så här förbereder du det snabbt och enkelt för att få din biff att göra det mesta av det.

ingredienser

Kostnad på 300 gr.
60 ml olivolja
Salt och peppar

Metod 1

I pannan

Förvärm pannan. Sätt det på elden och låt det värma. När du väntar, ta bort biffen från kylskåpet och låt det stå vid rumstemperatur.

Ett annat alternativ är att sätta pannan i ugnen vid en temperatur av 250 ° C. När det är klart, ta det ur ugnen och placera det på gasen.

Borsta med olja. Borsta båda sidorna av köttet med olivolja (helst) och krydda med salt och peppar. Det är alltid en bra idé att krydda biffen innan du lagar den. Annars kommer saltet att avlägsna fukten och påverka dess smak.

Om du är osäker på hur mycket salt du ska använda, a "generös nypa" det är rätt dos. Valet beror ändå på din smak.

Koka biffen. Nu när pannan är het, lägg den inuti revbenen. Om du använder en vanlig panna, häll lite olja (inte för mycket!) Innan du lägger biffen. Låt sedan koka tills köttet blir brunat och skarpt. Kontrollera om det är klart, höja ett hörn - om det finns en skorpa är det dags att ta av det.

Borsta lite mer och vänd den över. Gör aldrig mer än en gång, eller köttet blir hård. Minska värme till medium intensitet. Tillagningstiden beror på vilken typ av pan, tjockleken på biffen och hur mycket du vill ha den kokta.

För en tjocklek av 2 cm tar det ca 5 minuter för första sidan och 3 för den andra vid medelstora matlagning.

Prova mjukheten. De mest expertiska kockarna använder ett knep för att förstå om biffen är klar. Prova det också:

Håll din öppna hand framför dig på ett avslappnat sätt. Tryck på den köttiga delen under tummen. En biff måste ha samma konsistens. En mittväg till blodmediet kommer istället att ha konsistensen i området lite "under den föregående. För en mellansteg, gå lite längre till det område av tummen du isolerade för blodet. För en medelhög kokad, rör dig fortfarande mot handleden och tryck före benet. Slutligen, för en välkokt biff, tryck på benet. För att göra jämförelsen, rör köttet med tangarna.

Ta bort från värme och låt det vila. När köttet är klart, ta bort det från pannan med tang och placera det på ett galler. Till och med ett bricka blir bra, med en sked på motsatt sida för att stödja. På så sätt slutar köttet att laga mat och du är säker på att du inte har korsat den önskade punkten. Det är viktigt att lämna biffen i vila i en minut eller två innan den serveras. På detta sätt kommer juicerna att återinträda fibrerna, vilket förbättrar deras smak.

Om möjligt sätta i köttet i aluminiumfolie. På så sätt bevaras juicerna och smaken förbättras, vilket förbättrar köttets konsistens.

Servi. Din biff är nu redo att serveras och ätas. Prova med pommes frites, grönsaker eller ens bakade potatisar. Servera hela eller tunt skivad.

Metod 2

På grillen

Välj köttet. När du köper en biff av nötkött, undvik de förpackade och gå till slakteriet. Köp en biff som är minst 2,5 cm x 4 cm. De tjockare kommer att bilda en fin yttre skorpa, återstående perfekt blod eller medium inuti.

Förvärm grillen. Om du har en dubbel platta, perfekt. Men om din biff är mycket tjock (mer än 2 cm), se till att du har en sida av grillen med medelhög värme, om du behöver laga den lite mer.

Innan du grillar köttet, rengör och smörj alltid grindarna med lite olja och kökspapper (med tång självklart). Om du inte gör det riskerar du att kött attackerar.

Gnid biffen med olivolja, krydda sedan med salt och slipad peppar. Hur mycket du ska använda beror på din smak, men spara inte på smak. Olivoljan har rätt kropp medan salt och peppar skapar en välsmakande och karamelliserad skorpe.

Ställ revbenen på den hetaste delen av grillen. Lämna inte men! Håll dig redo med tången. Vid denna tidpunkt måste du alltid vara uppmärksam. Cola fettet kommer sannolikt att skapa flammor. Det är normalt.

Om det händer, och brännaren inte går ut genast, använd tången för att flytta köttet tills det går ut och sätt tillbaka det på platsen på huvudvärmekällan.

Fortsätt grilla biffen med grillen öppen i 4-6 minuter. Efter den här tiden (beroende på hur du vill ha biffen förstås), vrid köttet på andra sidan, men alltid på den varmare delen av grillen.

Kom ihåg: du kan alltid lägga tillbaka det på grillen om det inte är klart, men du kan inte fixa en överkokt biff. Försök därför lämna det lite mer rå än att laga det för mycket.

Grilla köttet i ytterligare 4-6 minuter per sida. Håll grillen öppen. Obs! Den angivna tiden är för en blodmedelsmatlagning. Om du gillar det bättre, vänta minst två minuter.

Ta bort biffen från grillen och låt den vila i 5 minuter före servering. Var tålamod - resten är viktig. Juicerna måste stabilisera så att du inte behöver skära den direkt eller det skulle komma ut.

Servi. En saftig revben som huvudrätt går med någonting. Grill lite "majs, gör en sallad, öppna en flaska rött vin och njut!

tips

Stackarna av fett i stekarna gör dem välsmakande och aptitretande utan att lägga till något annat. Du kan undvika någon form av marinering, det är inte nödvändigt!