Hur hoppa över maten i pannan

I kinesiskt kök är maten ofta brunad eller "sautéed" med en gammal teknik som är mer än 1500 år gammal. I praktiken handlar det om att laga köttet och / eller grönsakerna vid hög temperatur och med olja tack vare en jämn metallpanna (traditionellt wok). Nyligen har denna teknik blivit mycket populär över hela världen eftersom det gör att du snabbt kan få läckra resultat. Fortsätt läsa för att lära dig att behärska det.

steg

Del 1

2

Förbered grönsakerna enligt dina behov. De flesta brunade rätterna inkluderar grönsaker. Precis som kött måste de skäras i små, smala delar för att garantera en snabb och jämn matlagning. Detta innebär att paprika måste skivas, hackas lök och så vidare. Nedan hittar du en lista över grönsaker som låter sig bra för denna matlagning, men gärna lägga till de som du gillar bäst!

3

Värm pan eller wok. Traditionellt kokas dessa rätter i en djup pan, med sluttande väggar kallad wok. Du kan dock använda en vanlig panna med en platt botten. Det viktiga är att det är av robust metall och tillräckligt stor för att innehålla alla ingredienser. Sätt på pannan (tom) på spisen och sätt på en medelhög värme. Vänta ca 1-2 minuter.

4

Tillsätt en liten mängd olja (15-30 ml). Vanligtvis behöver det inte mycket för denna beredning, eftersom det inte är en stek. I detta skede kan du också ta med alla kryddor och örter du vill använda, du har mycket att välja mellan. Till exempel kan du lägga till röda chili-flingor för att göra skålen kryddiga eller flytande ingredienser som sojasås för att få en klassisk orientalisk smak. Valet är upp till dig, här är några förslag:

5

Tillsätt köttet och blanda mycket ofta. Om du har bestämt dig för att tillaga en kötträtt eller en annan typ av protein, lägg sedan till det från början. Om pannan är mycket het, kommer köttet att brinna snabbt. När muskelfibrerna har täts, fortsätt att flytta köttet tills det är perfekt kokt. Det tar ca 5 minuter.

6

Därefter innehåller det grönsaker som behöver en lång matlagning. När köttet verkar nästan klart, börja med att lägga till grönsakerna. Utgå från det mest tjock och läsk som har att laga mat för mer tid, så att du kommer att ge dem tid att mjukna innan du lägger andra grönsaker. Här är de grönsaker som behöver laga mer:

7

Slutligen sätt grönsakerna som lagar mat snabbt i pannan. Dessa bör inte förbli i pannan i mer än några minuter, bara tillräckligt med tid att mjukna. Nedan är en kort lista:

8

Om förberedelsen innebär användning av någon sås, lägg den till slutet. Om du i början av matlagningen har lagt till en droppe flytande smak, kan du vid denna tidpunkt ta med resten. Det är dock bättre att inte överdriva det med såser. Häll inte heller för mycket på en gång, annars blir grönsakerna fuktiga och sänker wok temperaturen. Nedan följer några förslag:

9

Koka ingredienserna i 3-4 minuter. Gör beredningen kock lätt och vätskorna reduceras. Fortsätt blanda, om det behövs - om du tror att du kan, kan du också försöka "hoppa" i luften ingredienserna och återuppta dem på flugan. Efter några minuter ska såsen och grönsakerna kokas.

10

Ta med dig till bordet. Grattis, du har förberett din första maträtt i en panna. Njut av det ensamma eller med en av de rätter som beskrivs i nästa avsnitt för en komplett måltid!

Del 2

2

Servera grönsaker och kött på en säng av spagetti. Även spaghetti eller nudlar är en utmärkt kolhydratkälla som matchar din matlagning, även om du kan använda någon typ av lång pasta. Lägg inte gränser för din fantasi!

3

Förbered den kinesiska kålen i en panna för ett hälsosammare alternativ. Tekniken som förklaras i föregående avsnitt är "generaliserad" för varje typ av förberedelse men i sanning finns det tusentals rätter som du kan förbereda på detta sätt och du kommer att få många unika smaker. En av de klassiska ingredienserna i orientalisk mat är den kinesiska kålen (även kallad bok choy), som inte bara är utsökt men också mycket näringsrik och låg kalorier. Testa din matlagning genom att förbereda denna maträtt.