gushelom.ru

Hur man lagar nötkött i salt (Corned Beef)

Nötkött i salt är en typ av kryddat kött som är mycket vanligt i USA och i de angelsaxiska länderna i allmänhet. Ordet "corned" hänvisar till de stora saltkornen som används för att lagra den. Den är förberedd hemma i två olika faser. Den första är "saltlösning" medan den andra är den faktiska matlagningen. Följ anvisningarna nedan för att lära dig att laga biffen i salt.

Del 1

Köp nötköttet
1
Sök från din slaktare eller i snabbköpet till brisket eller biffmagen.
  • 2
    Välj "mage" om du har en pålitlig slaktare som kan förbereda en bra snitt bara för dig. Det är en bit som inte finns i snabbköpet men är mer ömt.
  • 3
    I snabbköpet väljer hela bröstet. Ta en stor men kom ihåg storleken på de krukor du har hemma.
  • En bröstpunkt kan väga upp till 8 kg. Men de flesta köper 2,5-4,5 kg portioner.
  • 4
    Eliminera överskjutande fett. I små kvantiteter håller köttet mjukt och saftigt men om det är för mycket blir det till gelé under tillagningen.

    • Del 2

    Förbered det nödvändiga
    1
    Hitta en stor kruka och en panna som inte reagerar med mat. Allt som kommer i kontakt med saltkött bör vara keramiskt, rostfritt stål eller glas.
  • 2
    Potten ska ha en kapacitet på minst 4 liter för saltlösningen.

    • Del 3

    Förbered saltlösningen
    1
    Köp lite rosa salt till säsong. Detta ger vad färgen till köttet, om du använder en annan typ av salt köttet kommer att vara brun eller grå.
  • 2
    Lägg dina kryddor för att marinera. Du kan använda mixen du föredrar eller prova här:
  • Kombinera 14 g paprikornor, 13 g dillfrön, 6 g varmpeppar, 6 g senapsfrön, 6 g korianderfrön, 6 g sellerifrön, 6 g malet ingefära och 4 gr av torkade timjanblad. Lägg sedan till en kanelsticka, 4 laurbærblad och 10g allspice bär samt 6g kryddnejlika.
  • Du kan också använda anis, kardemumma, enbärbär och muskotnöt.
  • 3
    Lägg en stor kruka på spisen med en liter vatten och koka upp det.
  • Börja med att lösa 190g brunt socker och kryddblandningen i vattnet.
  • Tillsätt salterna: 20 g rosalt salt till årstid och 30 g normalt salt.
  • Tillsätt 4 krossade vitlöksklyftor.
  • 4
    Sätt ytterligare 3 liter kokande vatten när ingredienserna är väl kombinerade.

    • Del 4

    Sätt köttet i saltlake
    1
    Sätt biffen i saltlake. Ovan stöder den en skål för att hålla köttet helt nedsänkt.
  • 2
    Stäng krukan med locket eller med den transparenta filmen.
  • 3
    Lämna köttet i saltlake i 1 till 5 dagar. Under denna tid köttet åldras, så ju mer du lämnar det nedsänkt och desto mer smak kommer du att få.
  • 4
    När du är redo att laga den, ta den bort från saltlösningen.
  • 5
    Skölj biffen mycket bra. Om du inte gör det kommer det att förbli mycket salt.
  • 6
    Tvätta försiktigt potten där du marinerade köttet. Du behöver det för matlagning.

    • Del 5

    Koka nötköttet
    1
    Sätt biffen i potten.
  • 2
    Täck det med vatten, det ska vara helt nedsänkt.
  • 3
    Stäng krukan och placera den på kaminen över medelvärme. När det börjar simma, låt det laga i 30 minuter.
  • Koka inte vattnet eller köttet blir svårt. Om det börjar kokas, sänk ner flamman.
  • 4
    Ta bort bröstet från potten och kasta vattnet. Med denna process borde du ha tagit bort saltets överskott.
  • 5
    Lägg köttet i potten och täck det igen med vatten.
  • 6
    Låt oss låt sjuda igen i 3 timmar.
  • 7
    Tillsätt kål, potatis och morötter under de senaste 30 minuterna.

    • Del 6

    Skär köttet
    1
    Ta bort köttet från potten och stäng av värmen. Du kan lämna grönsakerna i lagret tills de är redo att betjäna dem.
  • 2
    Låt köttet vila på serveringsfacket, men täck det med aluminiumfolie. Måste vila i 10 minuter.
  • 3
    Skär köttet vinkelrätt mot muskelfibrerna.
  • 4
    Servera med kokta grönsaker och en skål med buljong.

    • Saker du behöver

    • Nötköttet.
    • Bowl.
    • Stor kruka.
    • Grönsaker (kål, potatis, morötter).
    • Vatten.
    • Kryddor för saltlösningen.
    • Rosa salt till säsong.
    • Sale.
    • Råsocker.
    • Knife.
    • Aluminiumpapper.
    • Serveringsbricka.
    Dela på sociala nätverk:

    Relaterade
    Så stekt köttetSå stekt köttet
    Hur man förstår om nötkött under försäljning är koktHur man förstår om nötkött under försäljning är kokt
    Hur man lagar en nötkött valnöt roastHur man lagar en nötkött valnöt roast
    Hur man lagar nötkött och kål i Croc PotHur man lagar nötkött och kål i Croc Pot
    Hur man lagar köttet BulgogiHur man lagar köttet Bulgogi
    Hur man lagar nötkött i salt med kålHur man lagar nötkött i salt med kål
    Hur man lagar Wagyu köttHur man lagar Wagyu kött
    Hur man lagar nötkött i bakat saltHur man lagar nötkött i bakat salt
    Hur man gör nötkött BiryaniHur man gör nötkött Biryani
    Hur Grillar London BroilHur Grillar London Broil
    » » Hur man lagar nötkött i salt (Corned Beef)

    © 2011—2021 gushelom.ru