Så här förbereder du en biff innan du lagar mat

Att veta hur man lagar en biff är en viktig färdighet i en bra kocks repertoar, arbetar i en restaurang eller lagar mat till familjen. I de flesta fall beror kvaliteten på biffen på det snitt som har gjorts. Av bättre kvalitet är det, mindre kryddor bör användas, för annars kan de maska den naturliga smaken av köttet. I alla fall finns det olika metoder du kan prova under färdigställningen, så du är säker på att servera en mycket bra biff. Den här artikeln kommer att förklara hur du går vidare innan du börjar mata den.

steg

Låt det tina om du har hållit den i frysen. Den ska placeras på en tallrik och lämnas i kylskåp över natten. Täck det med transparent film för att förhindra att den förorenas med andra livsmedel.

Ät inte en avfrost biff och lägg den i frysen, eftersom köttets kvalitet kommer att ha äventyras.

Bildnamn Förbered biff före tillagning Steg 2

Välj en biff med en tjocklek på minst 2,5 cm. De lägre nedskärningarna kan användas för andra rätter. För att få en viss matlagning till blodet eller till en punkt, är det nödvändigt att använda en köttbit ganska ofta.

Bildnamn Förbered biff före tillagning Steg 3

Ta bort biffen från kylskåpet 20 minuter innan du börjar förbereda det. Detta säkerställer att det ligger vid rumstemperatur och gör att du lättare kan utvärdera matlagningsprocessen.

Bildnamn Förbered biff före tillagning Steg 4

Om du vill, ta bort eventuella ben- eller fettdelar. Vissa människor föredrar att hålla sig intakta för att ge mer smak åt köttet.

Bildnamn Förbered biff före tillagning Steg 5

Borsta ett tunt lager olivolja på biffen.

Bildnamn Förbered biff före tillagning Steg 6

Smaka med salt och en generös sprinkling av svartpeppar. Låt det marinera i ca 15 minuter innan du lagar mat. På så sätt absorberas saltet. Du kan göra det när köttet är vid rumstemperatur.

Om du inte gör marinaden rätt innan du lagar den, kommer det mesta av saltet att hamna på grillen.

Bildnamn Förbered biff före tillagning Steg 7

Ställ matlagningstiden innan du placerar steket på grillen eller i pannan.

Filet mignon, tagliata och florentinsk biff har i allmänhet lägre matlagningstider, eftersom de vanligtvis är mindre eller tunnare skärningar. Om du överdriver kan de härda.

Nötkött, köttfärs och entrecôte kräver vanligtvis längre matlagningstider eftersom de är mycket tjocka och innehåller både kött och en större mängd marmorerat fett.

Bildnamn Förbered biff före tillagning Steg 8

Låt pannan eller grillen värma och laga biffen.

tips

Det är inte tillrådligt att ta bort vissa köttstycken från kylskåpet och lämna dem på köksbänkskivan. Men biffen kokas vid hög temperatur, vilket dödar bakterierna. Dessutom är det inte känt att orsaka överföring av många sjukdomar, som det händer med fläsk eller kyckling istället.