Så skämtar du biffarna

Om dina smaklökar vill ha något bra, blir den läckra grillade biffen på grillen en utmärkt present till båda. Använd en livlig flamma för att försegla och karamellisera köttets yta efter att ha placerats i en gjutjärnspanna. Dina biffar blir perfekta om de serveras med en Cajun-stilsås.

ingredienser

Cajun kryddor

1 1/4 tsk salt
1/2 matsked paprika
1/2 tsk vitlök i pulver
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk vit eller svartpeppar, eller en blandning av båda
1/4 tsk Timo
1/4 tsk Oregano
1/4 tesked selleri frö

Del 1

Säsong biffar

Välj nötkreatursribben eller murgröna biffar. Du föredrar en av dessa mager köttstycken eftersom de kommer att laga jämnt och steka perfekt. Välj biffar om ett par centimeter tjockt.

Låt stekarna tina i kylskåpet för en hel natt. Använd inte mikrovågsugnen för att förkorta avfrostningstiden, annars förstör du köttets efterföljande matlagning.

Blanda Cajun kryddor. Du kan laga din egen kryddablandning eller köpa en redo, i detta fall massera ca 3/4 av en tesked på varje sida av stekarna. Förbered din egen kryddor själv, blanda ingredienserna ovan och applicera dem på köttet.

Lämna biffarna vid rumstemperatur i ca 20 minuter.

Del 2

Förbered pannan

Slå på gasgrillen. Organisera en mycket varm sida och en låg värme. Innan du börjar laga mat, smörj lätt det svaga området

Placera gjutjärnspannan på grillens heta sida. Gör det så varmt som möjligt. Låt det värmas i 20 minuter.

Under tiden förbereder du ett tang och en tallrik.

Del 3

Att skåla biffarna

Lägg en häft av smör (1 matsked) på ena sidan av varje biff.

Ordna biffarna i en panna, med den smutsiga sidan vänd nedåt. Du kan behöva laga en biff i taget, beroende på panens storlek. Under matlagningen ska stekarna inte röra varandra.

Koka stekarna på första sidan i fyra minuter. Smöret kan komma i brand, det är normalt. Ändra inte tillagningstemperaturen.

Vrid steken i pannan. Koka i tre minuter på andra sidan. Det blir inte nödvändigt att tillsätta mer smör.

Flytta stegen till den mindre heta sidan av grillen efter att ha brunnit dem på ytan. Fortsätt att laga dem på samma sida tills du når önskad koknivå. Om du älskar kött med blod, lägg det på vila omedelbart efter att ha stekt det.

Koka köttet i ytterligare 1 - 5 minuter, vrid det halvvägs genom matlagning.

Överför biffarna till en tallrik och låt dem vila. Täck tallriken med aluminiumpapper. Stäng av grillen.

Servera köttet efter att ha låt det vila i 10 minuter.