Hur man förstår om nötkött under försäljning är kokt

Det kan vara svårt att berätta om saltköttet är klart, eftersom det blir rosa när det krydda rosa saltet sätts. Den bästa metoden är att följa exakta tillagningstider och kontrollera temperaturen med en kökstermometer.

Metod 1

Bakad bakning

Förvärm ugnen till 160-180 ° C. För att säkerställa att köttet lagras säkert och förhindra bakterietillväxt, bör du inte använda temperaturer under 160 ° C.

Du kan lägga nötköttet i en ugnspåse om du vill. Precis som när du lagar kalkon eller kyckling, kan du täta köttfärsen i speciella bakpåsar.

I så fall borde du lägga en sked mjöl i påsen och skaka den innan du lägger biffen i den.

Sätt på påsen med biffen på bakplåten.

Valuta för att laga den i en panna. Att rosta nötköttet med lite vatten ger dig chansen att kontrollera matlagningen, även om du förlorar några av de naturliga juicerna med värmen.

Koka alltid biffen med den feta sidan uppåt.

Fyll en grundpanna med vatten. Du bör skapa ett lager som är ca 2,5 cm tjockt.

Vattnet kommer att ge mer fuktighet till köttet.

Täck pannan. Om du inte har lock, kan du använda aluminiumfolie för att hålla all ånga inuti.

Ställ in timern för en lämplig tillagningstid. Följande anvisningar bör garantera dig ett nötkött som är klart till middag.

Om du använder en ugnspåse, laga du en 1-1,4 kg kött i 2,5-3 timmar. Om nötköttet väger mellan 1,5 kg och 2,3 kg, ökar tiden upp till 3,5 timmar.

Om du använder en panna är tillagningstiden en timme per pund kött.

Ta bort biffen från ugnen när timern ringer. Placera det på spisen och ta av det från ugnspåsen om det behövs.

Sätt termometern i köttet, mitt i mitten. Om den inre temperaturen är minst 63 ° C är nötköttet klart och du kan betjäna det.

Försök nå en inre temperatur mellan 63 ° C och 70 ° C.

Metod 2

Matlagning på spisen

Sätt biffen i en stor kruka på spisen. Täck det med vatten.

Låt vattnet koka och sänk sedan värmen och låt köttet simma.

Sätt locket på potten när du sänker elden.

Ställ in timern genom att beräkna en tillagningstid på en timme för varje pund kött.

Den här beskrivna metoden definieras som den "traditionella" en.

Håll kokande vatten till hands. Efter ett par timmar, rör bara locket för att kontrollera att köttet alltid är nedsänkt i vatten.

Tillsätt 240 ml vatten om nivån går ner.

Upprepa detta test 1-2 gånger för att säkerställa att köttet är jämnt kokt.

På så sätt ersätter det vatten som förloras i form av ånga.

Undvik att kontrollera nötköttet för ofta. När du lyfter locket, ökar matningstiden något.

Lägg endast grönsaker under den senaste halvan.

Ta bort locket från timerens ljud. Kontrollera köttet med en gaffel. Om det lätt tränger in betyder det att nötköttet är klart.

Töm köttet och grönsakerna. Sätt i en termometer i mitten av bröstspetsen.

Om termometern visar en temperatur på minst 63 ° C kokas köttet.

Metod 3

Långsam matlagning

Sätt grönsakerna "rot" på botten av grytpotten eller långsam spis (apparat avsedd för långsam tillagning).

Du kan lägga kål under den senaste halvan av matlagningen.

Sätt biffen i grytan med tillräckligt med vatten för att täcka det.

Med denna metod behöver du inte längre lägga till vatten.

Ställ in långsam spis till maximalt (eller hög värme om du använder potten i crock) och laga mat i en timme.

Sänk temperaturen till ett minimum och fortsätt tillagning i 10-12 timmar.

Om du föredrar snabbare matlagning, behåll temperaturen bäst men minska tiden till 5-6 timmar.

Det finns många olika långsamma kockar och var och en har olika inställningar. Om du vet att minsta temperaturen på din apparat fortfarande är ganska het, minska koktiderna med upp till två timmar.

Äldre modeller har ett "kallare" minimum än nya modeller.

Ta inte bort det långsamma koklocket innan de sista 45 minuterna. Faktum är att det tar lång tid för instrumentet att nå temperaturen.

Varje gång du öppnar den långsamma kocken måste du räkna om tillagningstiden lägger till 20-30 minuter.

Ta av locket och sätt in termometern i mitten av köttet för att vara säker på att den nått 63 ° C.

Du kan också sticka nötköttet med en gaffel - om det lätt tränger igenom köttet är klart.

tips

Placera alltid rester i kylskåpet inom två timmar efter att du har tagit bort nötköttet från ugnen, grytan eller den långsamma ugnen.
Du kan hålla biffen i salt i 3-4 dagar i kylskåpet.
Omedelbart efter tillagningen kan du frysa köttet som kommer att lagras i 2-3 månader.

varningar

Kontrollera aldrig biffen i ugnen eller på ugnen utan att använda potthållarna. Ta alltid bort kött från värmekällor för att undvika brännskador.
Koka inte rå biff som har lagrats i kylskåpet i mer än 7 dagar. Kontrollera utgångsdatumet när du köper det och innan du lagar det.