Hur man lagar en biff med en fantastisk smak

Att förbereda en välsmakande biff är halvvetenskap och halvkonst. Det är inte konstigt att få en biff exakt till rätt balans av ömhet, succulens och konsistens kan visa sig vara en utmaning. Men förtvivlan inte. I den här artikeln hittar du ett dumt sätt att laga en fantastisk biff, stek den först i pannan och sedan snabbt passera den till ugnen. Allt du behöver är en stor biff, en gjutjärnspanna och en het ugn. Och nu lagar vi mat.

steg

Metod 1

2

Hall rikligt din biff och låt den ta rumstemperatur. Ju större köttskäret, desto mer rikligt kommer det att saltas. Var noga med att salta den minst 40 minuter före. Om du gör det omedelbart innan du lagar det, tar saltet bort vattnet från ytan av skäret, vilket ger dig en torrbiff. Om du istället lämnar skäret för att vila i 40 minuter eller mer, kommer det vatten som extraheras från saltet att reabsorberas av köttet, så att det blir ömt och ger det mer smak.

3

Förvärm ugnen Med grillfunktionen och systemet monteras en gjutjärnspanna i ugnen när den värms upp. Det gör panen väldigt het när du tar ut det, så det kommer snabbt att skölja köttet. För ett bättre resultat, lämna det i ugnen i minst 20 minuter.

4

När köttet är vid rumstemperatur, borsta hela ytan med en sked stor canolaolja eller vegetabilisk olja. Även om olivolja är utmärkt för andra typer av matlagning är det lite för starkt för denna typ av köttskärning. Bättre att välja en neutral.

5

Med robusta ugnshandskar ska du ta ut pannan ur ugnen och placera den på en spis med hög värme.

6

Med tång, lägg försiktigt ner din saltade och oljad biff på den heta pannan i 30 sekunder per sida. Om panelen har upphöjt kanterna, ordna diagonalt i 15 sekunder, och sedan på samma sida, ändra diagonalt ett X-mönster. Koka inte det i mer än 30 sekunder per sida. Biffen bör börja sitta strax på den heta pannan.

7

Efter att båda sidorna blir lite bruna, sätt pannan i ugnen med ugnshandskar. Koka på ena sidan i 2 minuter, och sedan på andra sidan i ytterligare 2 minuter. Vrid den med tang, inte en gaffel, för annars läcker juicerna ut. Att baka köttet på vardera sidan i två minuter ger dig en medelstark / blodkokt biff till perfektion.

8

Ta av pannan ur ugnen med handskarna och stäng av ugnen.

9

Du smakar bokstavligen båda sidor med lite peppar. Varför gör det nu och inte innan du lagar det i ugnen? Det är mycket troligt att peppar, lägger på köttet innan det lagar mat, brinner, vilket ger en lite sur smak. Många proffs började dock peppar sina biffar efteråt.

10

Ta bort biffen från pannan, lägg den på en hetplatta och täck den med aluminiumfolie minst fem minuter. På vissa sätt fortsätter biffen att laga mat hela tiden. Dessutom kommer juicer som har skickats i mitten av köttet under kokningsprocessen så småningom att flöda jämnt genom biffen, vilket ger dig en mer saftig köttbit när den äntligen skärs.

Metod 2

2

Lägg en halv kopp biff och en halv kopp rött vin till pannan.

3

Ta med lagret och vinet till koka.

4

En gång en koka, sänk ner flammen till ett minimum och minska med hälften. Medan den är reducerad, passera en spatel på botten av pannan för att dra upp några köttstycken som har varit kvar.

6

Färdig.