Så här applicerar du en torr marinade till en biff

En torr marinade är en kombination av salt, peppar, socker, aromatiska örter och kryddor som används för att smaka på kött. Till skillnad från en normal tillåter den torra marinaden att skapa en krispig skorpa på ytan av grillat kött. Under tillagningen på grillen bildar sockret karamellerna och bildar en skorpa för att försegla alla smaker och juice inom köttet. Innan du grillar eller röker det, kan du marinera torr nästan vilken kött som helst.

steg

Välj köttet.

Det finns flera köttstycken, men inte alla är lämpliga för torr marinering. Smaken av en tunn biff kan täckas av en torr marinaden, så det är bättre att välja en tjockare biff, minst 2 cm hög. Kött-i-köttet tenderar att vara smakligare, men kräver mer matlagningstid. Leta efter en väl marmorerad köttsked, med liten eller helt utan bindväv. Bland de perfekta valen: fläsk av nötkött, florentinska, lårben, lösgris.

Förbered marinaden.

Följ ett färdigt recept eller skapa det själv. Brunt socker, paprika, kummin, lök och vitlökspulver, senapspulver, flakad rödpeppar, cayennepeppar och timjan är bara några av de aromatiska örterna och kryddorna som föreslagits för en torr marinaden. Glöm inte att salt och peppar din egen marinaden. Du behöver cirka 60g marinaden för varje biff.

Massage biffen.

Arbeta med en biff i taget, applicera en generös mängd marinaden på ena sidan av köttet och använd dina händer för att massera dem och sprida det jämnt över hela ytan. Vänd biffen och applicera marinaden på andra sidan.

Låt steken stå.

Marinaden kan appliceras strax före tillagningen, men det bästa resultatet kommer att erhållas genom att låta köttet vila, täckt, i kylskåp för en hel natt eller åtminstone i några timmar. Vänta tills köttet når rumstemperatur innan du grillar det.

Grilla biffen.

Ordna köttet på den heta grillen och laga den tills du når din önskade matlagningsgrad. Ingredienserna i marinaden kan brinna, så kom ihåg att inte använda en hög temperatur. Grilla köttet i 7 minuter på varje sida efter att ha hållit det vid rumstemperatur i några timmar.