Hur man förbereder en autentisk spansk Paella Authentic

Detta är receptet som människor visualiserar i sitt sinne när de tänker på paella. Medan paella i Valencia förbereder sällan en som kombinerar kött och fisk och skaldjur, innehåller denna paella den populära fantasin hos alla som ligger utanför de spanska gränserna och serveras normalt i spansktema restauranger i hela världen. Det är inte svårt att förstå varför bara väldigt få kan motstå frestelsen av en delikat blandning av hummerkött, musslor och räkor med en rik chorizo korv och öl kyckling.

Serveringar: 6-8
Svårighet: Enkelt
Beredningstid: 60-90 minuter

ingredienser

250 ml extra jungfruolja
10 musslor
10 musslor
55 g benfri gris, i kuber
2 tsk (10 g) vitlök, fint hackad
140 g lök, finhackad
1 Medium tomat, avskalad av skal och frön och malet
1 liten rödpeppar, berövad frön och skivad i smala remsor
1 liten grön paprika, berövad frön och skivad i smala remsor
1 liten gul peppar, berövad frön och skivad i smala remsor
900 g kycklingbröst, berövad av huden, skuren i bitar
Salt och peppar efter smak
1 tsk (5 g) Paprika
1/2 tesked (2,5 g) torkad rosmarin
1/2 tsk (2,5 g) torkad timjan
1/4 tsk (1,25 g) kumminpulver
670 g hummerklor
670 g av ris
720 ml kycklingslager
1/4 tsk (1,25 g) saffran
2 korv chorizo, kokta och skurna i bitar
10 råräkor, avskalad och berövad av tarmarna
110 g Ärter
4 skedar (60 g) av Capperi
Citronskivor, att dekorera
Chili sås, tillval

Metod 1

Förbered ingredienserna

Bildnamn Förbered autentisk spansk blandad paella steg 1

Gnid musslor och musslor och ta bort alla spår av alger eller sand. Om du rör dem plötsligt bör du inte stänga, kasta bort dem - ät dem skulle inte vara säkra. Lägg undan medan du lagar kött och grönsaker.

Om du är nybörjare vid rengöring av tvåskaliga blötdjur börjar du gnugga ytterhöljet. Sedan, med en kniv, extrahera tanget från musslorna. Om du vill lägga till några kammusslor till din paella, öppna skalet på skalen med kniven och ta ut köttet. Ta bort den trådformiga och mörka delen av kammusslan.
Ta bort filamenten som ansluter kammusslan till sitt skal.

Bildnamn Förbered autentisk spansk blandad paella steg 2

Börja skiva och skär i kuber. Om alla dina ingredienser är klara, kan du laga din paella utan frenesi. Förbereda köttbordet, knivar och tureens.

För köttet, skära den kubba fläsken och kycklingen i bitar. Därefter glider det tarmarnas räkor och privaler.

Chorizoen måste tillagas i förväg. Brun den på hög värme i 1-2 minuter. Koka inte det helt - bara bruna det på ytan. Lägg den åt sidan (du kan använda extra jungfruolja för all matlagning, från chorizo, fläsk, till grönsaker).

Skiv paprikorna i smala remsor och skala och gräva tomaten. Båda grönsakerna måste berövas frön.

Hacka vitlök och lök fint.

Metod 2

Koka din Paella

Bildnamn Förbered autentisk spansk blandad paella steg 3

Värm 60 ml extra jungfruolja i en panna. När oljan är varm, lägg till fläsket på pannan och bruna den på alla sidor. Den innehåller grönsaker - vitlök, lök, tomat och paprika. Rör ständigt under tillagningen och lägg sedan ingredienserna åt sidan.

Matlagning grönsaker bör ta ca 6 minuter. Håll omrörningen tills grönsakerna är mjuka och förgyllt är väl brunat.

Bildnamn Förbered autentisk spansk blandad paella steg 4

I en andra panna värms ytterligare 60 ml olja. Nu är det dags att laga kycklingen, du måste bruna den på alla sidor. Krydda köttet med salt, peppar, paprika, rosmarin, timjan och kummin. Lägg kycklingen åt sidan och placera den på en tallrik - du använder den senare.

Extra jungfruolja är en av de hälsosammaste ingredienserna att välja mellan. Oroa dig inte!

Bildnamn Förbered autentisk spansk blandad paella steg 5

Koka hummerklorna i samma pan där du kokade kycklingen, använd en hög flamma. När skalen tar på sig en rosa färg (det ska ta några minuter) kokas hummeren. Lägg pannan åt sidan.

Oljan kommer att ha smakats av kycklingen - ersätt inte den med ny olja.

Bildnamn Förbered autentisk spansk blandad paella steg 6

Värm 4 matskedar extra jungfruolja i en panna och rostat riset tills det är genomskinligt. Häll sedan kycklingstocken i pannan och lägg till fläsk och de tidigare beredda grönsakerna. Rör hela tiden att kombinera ingredienserna jämnt. Tillsätt saffran och fortsätt att blanda.

Under tiden förvärm ugnen vid 90 ° C

För ett utmärkt resultat användning av Calasparra ris, Bomba sort eller arborio ris.

Bildnamn Förbered autentisk spansk blandad paella steg 7

Överför riset till en panna för paella. Nu kan festen börja - lägg till alla ingredienser som tidigare lagts fram. Inkorporerar hummerklorna, kycklingen, chorizo, musslor, musslor, räkor, ärter och kapers, blanda med tålamod att blanda dem. Baka pannan på ugnsens nedre hyllan i ca 25 minuter, eller tills alla vätskor har absorberats.

Se till att räkorna har blivit rosa och kokas helt.

Kasta musslor och musslor kvar stängda.

Dekorera pannan med citronskivor och servera den direkt på bordet. Om du älskar kryddig, lägg till lite chili sås efter smak.

Bildnamn Förbered autentisk spansk blandad paella final

Färdig.

tips

Om du känner engelska, sök på webben för en bok som heter, "Puerto Rican Recept, Americanized". Den innehåller många autentiska Puerto Rican recept och innehåller spanskt gult ris med bönor.

Saker du behöver

kniv
Köksplattor
zuppiere
3 kokkärl

Dela på sociala nätverk:

Relaterade