Hur man förbereder en peruansk fiskfisk

Ceviche är en maträtt som är förberedd med färsk fisk som marinerar i en sur sås som "lagar", gör den öm och perfekt kött att ätas. Peruvian ceviche framställs endast med en speciell sås som kallas leche de tigre (tigermjölk), som innehåller fisk, potatis och paprika. Läs vidare för att ta reda på hur du förbereder denna läckra maträtt. Med detta recept ska du förbereda 4 delar av ceviche.

ingredienser

Leche de Tigre sås

120 ml färsk limejuice (ca 5 kalk)
2 vitlöksklyftor hackad
1 matsked färsk koriander
1/2 Chili habanero berövad frön och malet
1/2 rödlök hackad
120 ml fisk eller musselsås
Salt q.b.

ceviche

1 sötpotatis
1 Chili Habanero berövad frön och malet
450 g magert fisk, som rödspätta eller tunga
1 rödlök skivad smidigt
Salt q.b.
Koriander att dekorera

Metod 1

Förbered Leche de Tigre sås

Bildnamn Gör Peruvian Fish Ceviche Steg 1

Förbered basen. Häll limejuice, vitlök, koriander, chili habanero och lök i en mixer. Tillsätt 3 tillräckligt stora isbitar. Blanda alla ingredienser tills en jämn och homogen puré erhålls.

Om du vill få en sås så smidig som möjligt kan du filtrera den med en mycket fin nätfilter.

Bildnamn Gör Peruvian Fish Ceviche Step 1Bullet1

Om blandningsingredienser är en svår uppgift, tillsätt en liten mängd vatten.

Bildnamn Gör Peruvian Fish Ceviche Step 1Bullet2

Bildnamn Gör Peruvian Fish Ceviche Steg 2

Tillsätt fisksåsen. När du har blandat och filtrerat dina ingredienser kan du lägga till fisk eller musselsås. Hjälp dig själv med en sked för att blanda såsen noggrant.

Bildnamn Gör Peruvian Fish Ceviche Steg 3

Lägg såsen åt sidan. Häll din "Leche de tigre" i en tureen och täck den med matfolie. Lägg det i kylskåpet så att alla smaker kan kombineras perfekt medan du fortsätter att förbereda receptet.

Metod 2

Förbered Ceviche

Bildnamn Gör Peruvian Fish Ceviche Steg 4

Koka sötpotatisen. Ta en kruka, häll potatisarna inuti och täck dem med kallt vatten. Skydda med locket och koka över medelhög värme. Koka potatis tills du kan genomborra massan med en gaffel utan ansträngning. Ta bort pannan från värmen och dränera kokvattnet. Låt potatisen svalna, ta bort huden och skär i kuber.

Använd den mängd potatis du vill ha. Om du vill kan du också lägga till majs eller andra grönsaker.

Bildnamn Gör Peruvian Fish Ceviche Step 4Bullet1

Om du vill ge skålen en mer förfinad presentation, använd en melonskopa för att få några vackra sötpotatisbollar, sätt sedan dem åt sidan.

Bildnamn Gör Peruvian Fish Ceviche Step 4Bullet2

Bildnamn Gör Peruvian Fish Ceviche Steg 5

Förbered fisken. Skölj fisken, torka den och lägg den försiktigt på ett skärbräda. Använd a välskärmad kniv att skära den i små kuber.

Bildnamn Gör Peruvian Fish Ceviche Steg 6

Montera cevicheen. Häll fiskbitar i en stor skål. Tillsätt de tärrade paprikorna och saltet enligt din smak. Smaka med Leche de Tigre sås och blanda allt försiktigt. Sätt ceviche i kylskåpet i 5 minuter, varefter köttet från fisken blivit vit, förbered dig på att servera det på bordet.

Bildnamn Gör Peruvian Fish Ceviche Steg 7

Servera ceviche. Tack vare den vackra konsistensen och de ljusa färgerna serveras ceviche i stora glasögon eller i genomskinliga glaskoppar. Servera den på en säng av salladsblad och följ den med sötpotatisbitarna. Dekorera med koriander och skivad rödlök. Njut av din måltid!

tips

För att förbereda en bra ceviche måste du alltid använda färsk fisk och limejuice.
Om du vill lägga till en kryddig touch till din ceviche använd en ají limo pepper.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade