Hur man lagar musslor

Musslor är en god havsfrukt som kan kokas på olika sätt: ångad, kokande vatten, grillat, bakat etc. De är utmärkta ätit ensamma, kanske tillsammans med pommes frites eller rostat bröd, eller införlivad i en fiskrätt. Om du vill veta hur man förbereder och lagar musslor behöver man inte läsa den här dyrbara artikeln.

Metod 1

Förbered musslorna

Köp musslor i din fiskaffär av förtroende. Se till att du bara köper levande musslor och de verkar väl stängda. Eliminera eventuella skal som har öppnats under hemkomsten. Kom ihåg att musslor som kommer att förbli stängda trots matlagning inte De måste ätas, med all sannolikhet att de redan var döda vid köpet och måste därför kastas bort.

Skölj varsamt noggrant med kallt rinnande vatten. Borsta skalen för att ta bort encrustations, alger eller någon annan oönskade "värd".

Eliminera tången. För att eliminera den trådlösa algen som kommer ut ur musslan, greppa den mellan pekfingret och tummen och flytta från en sida till den andra och dra fast den ordentligt.

Metod 2

Musslor med ånga

Förbered ingredienserna. Här är vad du behöver:

1,8 kg Cozze
30 ml extra jungfruolja
1 Hackad skalot
2 malet vitlöksklyfta
4 kvistar färsk timjan
120 ml torrt vitt vin
1 Klemad citron
240 ml buljong

Häll buljongen och kryddorna i en stor kruka. Häll 120 ml torrt vitt vin i potten och 240 ml kycklingslager. Häll 2 matskedar extra jungfruolja i en separat panna och steka skalot, vitlök och timjan i ca 2-3 minuter. Häll dem sedan i lagerkruven.

Tillsätt musslorna och koka över medium värme i ca 6-8 minuter eller tills de är nästan alla öppna. Ta bort alla musslor som förblir stängda, en faktor som anger deras död före tillagningen.

Filtrera och bevara kokvätskan.

Servil. Servera med en citronskiva efter krydda med önskad mängd kokvätska. Du kan lägga till på skylten pommes frites eller några skivor rostade bröd.

Metod 3

Grillade musslor

Förbered ingredienserna. Här är vad du behöver för detta recept:

1,3 kg musslor som redan rengjorts
55 g smör
30 g hackad färsk persilja
2 Citroner skärs i hälften
Salt q.b.
Peppar q.b.

Värm en grill på en medelhög flamma. Ren och unguard.

Smält smöret i en kastrull över medelvärme. Värm smöret och ta bort det från värmen. Sätt in den hackade persiljan, blanda och lägg sedan åt sidan.

Ordna musslorna, skölj och gnugga, på gallret, bilda ett enda lager. Om så behövs, avsluta denna process flera gånger för att undvika överbeläggning av grillen under tillagningen - det är viktigt att musslorna fördelas på ett enda lager.

Lägg 2 citroner i halva och lite smurt på grillen. Vrid den sneda sidan neråt.

Grilla musslorna i ca 5 minuter tills de öppnas. Vid denna tidpunkt skulle citronerna vara heta och rostade.

Överför de öppna musslorna till en stor serveringsrätt. Använd tänger för att göra det. Kasta dem som fortfarande är stängda om det finns - de var redan döda innan matlagningen började.

Häll örtsmöret över musslorna. Slutligen krydda med salt och peppar efter smak.

Servi. Följ dina läckra musslor grillad med citroner och njut av dem medan de fortfarande är heta.

Metod 4

Bakade musslor

Förbered de nödvändiga ingredienserna. Här är listan:

900 g musslor som redan rengjorts
55 g hela mandlar
50 g smör
22 g hackade sjalottor
2 malet vitlöksklyfta
90 ml torrt vitt vin
15 ml färsk citronsaft
20 g hackad färsk persilja
1-2 g färska hackade timjanblad
10 g hackade fräscha chervilblad
Salt q.b.
Peppar q.b.
Skivor av crusty bröd som ett ackompanjemang på bordet

Förvärm ugnen vid 200 ° C

Skål hela mandel. Fördela dem på ett bakplåt som skapar ett enda enhetligt lager. Baka pannan och steka mandlarna tills de är doftande - det tar ungefär fem minuter.

Mince mandel. Låt dem svalna och torka dem för hand eller använda en matberedare.

Värm en stor gjutjärnspanna på en medelflamma. Tillsätt 1 matsked smör och smälta det i minst trettio sekunder.

Innehåller scallion och vitlök. Häll den malet vitlök och skalot i potten och laga i smör tills de blir genomskinliga - det tar ca 2-3 minuter.

Tillsätt vin och citronsaft och sätt koka upp ingredienserna. Häll 6 matskedar torrt vitt vin och en citronsaft i potten, ta sedan bort potten från värmen så snart blandningen börjar koka.

Häll de aromatiska örterna och mandlarna i en panna. Lägg persiljan, timjan lämnar och hackad körsbär och krydda med salt och peppar efter smak.

Häll ugns temperaturen till 230 ° C.

Ordna musslorna i en bakrätt. Se till att de har sköljts och rengjorts från tangen och fördelats i pannan, vilket inte skapar mer än två likformiga lager.

Sätt kvar resterande smör på musslorna. Skär den i små bitar och sprida den på skalen jämnt.

Rosta musslorna i ugnen tills de har öppnats. Vrid dem jämnt var 3-4 minuter - i slutet av matlagningen måste musslorna ha öppnat och såsen måste ha antagit en rik och krämig konsistens.

Servil. Servera musslorna omedelbart av sig själv eller följ dem med bröd för att fullt ut njuta av såsen.

Metod 5

Hoppa till pannan

Förbered ingredienserna. Här är listan över vad du behöver:

1,3 kg Cozze
5 malet vitlöksklyfta
30 ml extra jungfruolja
55 g hackad färsk mynta
55 g Basil
20 g skalot
1 kryddad peppar
15 ml fisksås
15 ml canolaolja
15 g socker
Peppar q.b.

Gnid och skölj musslorna och ta bort skägget. Töm sedan överskott av vatten.

Skär skivan som skapar skivor ca 2 cm.

Klipp en julienne röd peppar. Skär den i smala remsor.

Blanda fisksås, socker och peppar. Skapa en sås genom att kombinera 1 matsked fisksås, 1 matsked socker och peppar efter smak.

Stek hackad vitlök i 30 sekunder i 2 msk extra jungfruolja i en stor panna, över hög värme.

Tillsätt musslorna och laga dem på hög värme i 3-5 minuter tills de börjar öppna.

Inkorporera den tidigare beredda såsen och fortsätt tillagning tills alla musslor har öppnats. Kasta dem som så småningom förblir stängda.

Lägg till mint, basilika, sjalockor och repor av rödpeppar och stek ingredienserna i ett par minuter. Rör och koka, blanda de nya ingredienserna med de föregående.

Klar. Servera musslor ensam eller följa med jasminris.

tips

Förbered en sås med smör, vitt vin och citron och häll det över musslorna, om du önskar att du också kan klä dem med lite Grekisk feta. Få lite bra bröd för att göra skon, i det här fallet, är ett måste.
Ett av de mest kända recepten är musslor marinara. Den är beredd med en bas av smör och hackad skalot, till vilket mjöl bör tillsättas för att skapa en tjock sås. När såsen är klar, tillsätt musslorna och lite gott vitt vin och låt det laga mat. Innan de serveras, bör de bestås med hakad persilja.