Hur man förbereder lite Ceviche

Ceviche är en välsmakande och uppfriskande fiskrätt, populär speciellt i Sydamerika och Centralamerika. Du kan äta det som en aptitretare eller som huvudrätt. Denna maträtt är inte bara läcker, den är också hälsosam och är perfekt för alla som älskar skaldjur. Om du vill veta hur du förbereder olika varianter av ceviche, följ dessa steg.

ingredienser

Ceviche of Dentice

1 kg färska filéer av röd snapper
En halv kopp färskpressad limejuice
En halv kopp färskpressad citronsaft
En halv finhackad rödlök
1 kopp krossade tomater
1 kakad serrano chili
2 tsk salt
1 nypa oregano
1 nypa cayennepeppar
En kvart kopp tärnad koriander
1 avokado skalas och skärs i kuber
3 koppar tortillor

Ceviche med kammusslor

Ett halvt kilo kammusslor
8 limejuice
2 tärnade tomater
5 hackade gröna lökar
2 selleri skuren i skivor
Halvhackad grön paprika
En halv kopp hackad persilja
1 och en halv matskedar olivolja
En åttonde av en kopp färsk koriander
Svartpeppar slipas till smak

Ceviche av Tilapia

1 kilo tärnade tillapiafiléer
1 kopp limejuice
En halv kopp hackad tomat utan frön
Halvskalad gurka, utan frön och skuren i kuber
En halv kopp hackad lök
En kvart kopp färsk koriander
Salt och peppar, q.b.
En halv kopp tomatsås och musslor
1 matsked kryddig sås
1 serranopparat
6 tostadas
4 msk majonnäs
1 avokado skuren i skivor
1 lime skuren i kilar

Blandad Ceviche

Ett halvt kilo rena och kokta räkor
Ett halv kilo krabba kött
Ett halvt kilo kokta räkor, skalade och utan hölje
En halv kopp limejuice
En halv kopp ketchup
2 msk kryddig sås
2 matskedar olivolja
En tredje kopp hackad koriander
En halv kopp hackad rödlök
1 kopp skalad gurka, utan frön och tärningar
1 kopp jicama (mexikansk potatis) skuren i kuber
1 jalapeño peppar utan frön och malet
1 stor skivad avokado
Salt till smak

Metod 1

Ceviche of Dentice

Utnyttja 1 kilo ben av färska filéer av röd snapper. För att göra detta, bara passera en kniv längs snapper och klippa hårda vita ben.

Klipp filéerna i remsor av 1-1,5 cm.

Lägg filéerna och ingredienserna för marinering i en panna av icke-reaktivt material. Sätta filéerna, halv fint hackad lök, en kopp hackade tomater, finhackad 1 serrano chili och utan frön, 2 matskedar av salt, en nypa kajennpeppar och en nypa oregano i en bakning skålen Pyrex eller keramik.

Häll en halv kopp limejuice och en halv kopp nypressad citronsaft på lösningen. Blanda inte.

Täck plattan.

Håll pannan i kylskåpet i en timme.

Ta bort pannan från kylskåpet och blanda innehållet. När fisken har absorberat saften, ska du blanda dem noggrant så att de fördelas jämnt över fisken.

Sätt tillbaka pannan i kylskåpet. Låt det ligga i några timmar. Detta ger smakerna tillräckligt med tid att blanda och ge fisken en kryddig och uppfriskande smak. När fisken har absorberat doften kommer den att växla från en genomskinlig rosa grå till en vitare färg.

Ta bort pannan från kylskåpet. Sprid den hackade korianderen och avokadoskivorna på fisken.

Servi. Ta av skålen från kylskåpet och servera med tortillor. Du kan njuta av ceviche som en tortillasås eller du kan använda chips som en maträtt.

Metod 2

Ceviche med kammusslor

Skölj ett halvt kilo kammusslor. Lägg dem i en medelstor skål när du har gjort det.

Häll limejuice på kammusslorna. Du bör klämma in 8 medelstora filer för att få nödvändig juice. Kammusslorna ska vara helt nedsänkta i saften. Du kan också blanda dem lite för att se till att juicerna är jämnt fördelade.

Kall kammusslorna för en natt. Täck skålen och lägg den i kylskåpet. Du ska kyla kammusslorna tills de blir ogenomskinliga istället för genomskinliga. Detta kommer att berätta att de absorberade limejuice.

Ta bort hälften av limejuice från skålen.

Tillsätt resten av ingredienserna till skålen. Tillsätt 2 tärnade tomater, hackad 5 grön lök, 2 selleristjälkar, skivade, halv finhackad grön paprika, en halv kopp hackad färsk persilja, en matsked och en halv av olivolja, hackad färsk koriander och nymalen svartpeppar. Blanda allt försiktigt tills ingredienserna är jämnt fördelade.

Servi. Servera denna läckra ceviche med kammusslor i martini glasögon och garnera varje glas med en skiva kalk.

Metod 3

Ceviche av Tilapia

Klippa finhackad 1 kilo tilapiafiléer. Det är lättare att göra detta när de är delvis frysta, och på detta sätt kommer du också att förbättra deras servering.

Lägg tilapia i en medelstor skål.

Häll en kopp limejuice över tilapiaen. Du bör klämma åtta filer för att få en kopp juice. Blanda försiktigt fisken och saften för att kombinera smakerna.

Täck pannan och håll den i kylskåpet. Använd plastfolie för att täcka pannan och håll den i kylskåpet i 15-20 minuter. Ta bort det när fisken är vit och inte längre transparent. Detta kommer att indikera att det har absorberat tillräckligt med limejuice.

Utnyttja pannan från kylskåpet och dränera limejuice. Häll saften ut ur skålen och försiktigt pressa fisken med händerna (om du bär handskar) eller tryck den med en träsked. Du kan kasta limejuice.

Lägg fisken halv kopp hackad tomat utan frön, en halv gurka skalad, urkärnad och tärnad, en halv kopp hackad lök och en fjärdedel kopp hackad färsk koriander.

Smaka med salt och peppar.

Lägg till fisken en halv kopp tomatsås och musslor, en matsked med kryddig sås och en hackad serranopparat.

Sprid fyra matskedar majonnäs på 6 tostadas.

Sätt cevicheen över majonnäs.

Servi. Ordna skivorna av en avokado över ceviche och servera den här läckra maträtten med en lime kil.

Metod 4

Blandad Ceviche

Rengör och laga en halv kilo räkor. Du hittar kött av räkor redan skalade, kokta och redo att ätas, men om du väljer att köpa hela räkor, måste du värma upp köttet i en stekpanna för 1-10 minuter, för att göra köttet segt och inte mjölig .

Skala och ta bort höljet på ett halvt kilo räkor. För att skala dem, ta bara bort huvudet och benen. Dra av huvudet och ta bort det yttre skalet. För att ta bort höljet, använd bara en liten paringskniv för att skära längs den yttre delen av räkorens rygg. Klipp en halv centimeter i ryggen tills du når den mörkgröna venen. Ta bort det med fingrarna eller knivens spets. Om du inte hittar det, gå vidare till nästa punkt.

Sätt fisken i ett glas eller en keramisk skål. Sätt köttet av räkorna, räkorna och ett halvt kilo krabbekött i skålen. Om du hittar skal i köttet, ta bort dem.

Häll en halv kopp limejuice på skaldjur. Du kan blanda dem försiktigt för att främja marinaden, men bryta inte krabbeköttet.

Täck och håll i kylskåpet. Låt skaldjuret vila i saften i minst en timme.

Blanda halv kopp ketchup, 2 msk varm sås och två matskedar olivolja tillsammans i en liten skål.

Lägg till resterande ingredienser. Tillsätt hackad koriander, ½ kopp rödlök, tärnad 1 dl gurka skalad, urkärnad, tärnad 1 kopp tärnade jicama och en hackad jalapeño peppar. Lägg också till lite salt enligt din smak.

Häll denna blandning på skaldjur. Förvara plattan i kylskåpet tills det är klart att servera.

Servi. Skär en hel avokado i skivor och lägg dem på denna läckra blandade ceviche.