Hur man rengör räkor

Det är inte svårt att skölja räkorna och ta bort tarmtråden, och du kan spara pengar om du bestämmer dig för att göra det. Först måste du ta bort huvudet, ta bort benen och skalet. I stället för att ta bort tarmarna behöver du en krökt kniv. Fortsätt läsa denna handledning för att lära dig hur du rengör räkorna och förvandla dem till en utsökt maträtt.

Metod 1

Skala räkorna

Bestäm om huruvida skalen ska tas bort före eller efter tillagning. Många kockar tror att skalet, under matlagning, bidrar till att förbättra räkornas smak, eftersom det behåller de juice som är rika på aromer. Vissa människor föredrar att skölja dem innan de lagar mat, så det är lättare att smaka på maträtten.

Om du valt att inte skal räkor och koka dem, men fortfarande föredrar att ta bort tarmen och fötter, kan du använda ett par kök sax för att klippa skalet längs baksidan av kräftdjur. På så sätt kan du extrahera det svarta glödlampan och ta bort skalen i slutet av tillagningen.

Ta bort huvudet. Ibland säljs räkor helt, med huvudet, och det första du behöver göra är att ta bort det. Om du föredrar att inte riva den med händerna, kan du använda en kniv.

Ta bort benen. Håll den med fingrarna och lossa den i tufts. De borde inte motsätta sig stort motstånd.

Ta bort skalet. Börja i slutet av huvudet, skjut fingrarna under skalet och lossa det från kroppen i ett stycke.

Du kan lämna köen eller inte. Vissa kockar föredrar att lämna den eftersom de älskar det utseende som det ger till den färdiga maträtten, medan andra tar bort det.

Håll skalen. Sätt dem i en påse och frys dem för att laga en fiskartiketter i framtiden. Denna buljong blir en perfekt bas för en krämig fisksoppa eller andra liknande preparat.

Metod 2

Ta bort tarmarna

Öva ett snitt längs räkorna med en krökt kniv. Klippet måste vara ca 6 mm djupt. Köttet ska öppnas och du bör ha tillgång till en "filament" svart eller vitt som ligger strax under ytan. Detta är faktiskt matsmältningskanalen hos djuret, magen och tjocktarmen i ett enda element.

Lätt ökar tarmarna med knivens spets. Sedan avslutar operationen med fingrarna.

Dra försiktigt filamentet med fingrarna. Försök att ta bort det i ett stycke, så att du inte hittar dig själv med flera mikroskopiska fragment. Använd kniven för att räkna upp räkköttet som kan förhindra att det går till driften. En gång extraherad kastar tarmarna.

Kontrollera kräftdjuret buken. Några räkor har en andra filament längs buken. Om detta också är ditt fall måste du träna ett andra snitt på den här sidan. Lyft glödlampan med kniven och fingrarna.

Skölj händer och räkor. Tarmarna är ett något klibbigt organ, så se till att inga rester kvarstår.

Håll räkorna i kylan tills det är dags att laga dem. Denna mat försämras snabbt vid rumstemperatur, så du måste kyla den. Sätt räkorna i kylskåpet eller i en skål med vatten och is.

Metod 3

Använd gaffeltekniken

Leta efter tarmens slut. Ta en huvudlös räkor och leta efter en prick eller en svart strand strax under skalet i dorsaldelen av kräftdjuret precis i cephalicänden.

Ta en dubbelhöjd gaffel och skjut en direkt in i svarta eller trådspetsen.

Ta fast räkorna och börja skjuta spetsen av gaffeln i tarmhålan. Skaldjuren börjar räta ut när gaffeln kommer in i kroppen längs ryggen. Trycket kommer att extrahera filamentet och lossa skalet med en rörelse.

Du kan använda denna metod också med hjälp av ett specifikt verktyg som finns hos fiskare - dock är en tvåkantig gaffel lika effektiv.

Skölj räkorna med kallt rinnande vatten när du sätter i det, för att underlätta utvinningen av glödlampan och påskynda operationen.