Hur man marinerar kycklingen

Marinaden infunderar dess smaker i kycklingen och håller den mjuk under matlagningen. Marinader framställs med olja, ättika, annan syrakomponent och kryddor till smak. Denna artikel kommer att lära dig hur man marinerar kycklingkött med traditionella metoder.

ingredienser

Marinerad med senap

120 ml citronsaft
2 skedar av Dijon senap
1 tesked salt
240 ml extra jungfruolja

Italienska Marinade

60 ml extra jungfruolja
2 teskedar vinäger
1 tesked salt
1 tsk vitlök i pulver
1 tsk Oregano
1 matsked Medelhavskryddor Blandning
450 g kyckling (bröst, lår, vingar eller smaksdelar)

Kinesisk marinad

120 ml av Sojasås
50 g sockerrör eller melass
3 matskedar skalade och färska ingefära finhackad
1 msk vitlök, finhackad
2 matskedar av sesamolja
1 tesked nybakad svartpeppar
450 g kyckling (bröst, lår, vingar eller smaksdelar)

Spicy marinade med Chipotle

45 g Chipotle paprika i saltlösning
3 matskedar extra jungfruolja
2 vitlöksklyftor, finhackad
1/2 lök, malet
1 matsked paprika
1 tsk kumminpulver
1 tsk chili pulver
1 tesked salt
450 g kyckling (bröst, lår, vingar eller smaksdelar)

Metod 1

Förbered marinaden

Finkornig vitlök och andra färska ingredienser. För att kycklingens hud ska absorbera smakerna av färska ingredienser, som vitlök, lök, peppar och ingefära, är det viktigt att hugga dem så fint som möjligt. På så sätt sprider de sig över hela kycklingens yta istället för på bara ett område.

Blanda ingredienserna noggrant. Häll alla ingredienser i marinaden i en skål och blanda för att blanda dem. Oljan måste införlivas med de övriga ingredienserna, istället för att separera.

För att du ska skapa en blandad blandning kan du hälla ingredienserna i en mixer och slå på den i några sekunder.

Några kockar gillar att placera marinade ingredienser i en glasburk och skaka den sedan.

Oroa dig inte om du inte har exakta ingredienser tillgängliga. Skönheten hos en marinaden är att många ingredienser kan ersättas med andra som önskat. Om du saknar en av de angivna ingredienserna, kolla in skafferiet för en giltig ersättare. Utvärdera följande möjligheter:

Byt citronsaft med ättika, eller vice versa

Byt ut extra jungfruolja med någon annan kvalitetsolja eller vice versa

Byt honung eller lönnsirap med socker eller vice versa

Metod 2

Marinera kycklingen

Välj vilken del av kycklingen som ska marineras. Samma marinaden kan användas effektivt för att smaka bröst, lår, vingar etc. Välj att marinera hela kycklingen eller klippa den i bitar. Du kan också bestämma att marinera kycklingen med eller utan ben.

Tvätta kycklingen och torka den för att torka den. På så sätt tar du bort eventuella rester i förpackningen och förbereder köttet för att absorbera marinaden.

Placera den råa kycklingen och marinaden i en matbehållare. Identifiera en som kan innehålla all kyckling och där vätskan kan täcka den i alla delar. Täck behållaren med locket efter fyllning.

Använd sedan en tätbar matpåse om du inte har glas eller plastbehållare tillgänglig.

Använd inte en metallbehållare - kemikalierna i metallen, i kontakt med marinaden, kan reagera och förändra smaken.

Kyl kycklingen i kylskåpet i minst fyra timmar. Under denna tid blir smaken av marinaden en med kycklingen. Du kan marinera kycklingen under de angivna fyra timmarna eller för en hel natt om du vill få ut det mesta av dess dofter.

Metod 3

Koka den marinerade kycklingen

Bild med titeln Cook Jamaican Jerk Chicken Step 7

Koka kycklingen i ugnen. Rostad marinerad kyckling är verkligen en glädje. Förvärm ugnen vid 200 ° C, lägg kycklingen på ett bakplåt, täck det med aluminiumfolie och koka tills köttets inre temperatur når 71 ° C.

Den tid som krävs för att laga mat varierar beroende på hur mycket kyckling du har till förfogande. Normalt tar det cirka 40 minuter för varje 450g kyckling i bitar.
Innan du lagar mat, lägg till marinaden till kycklingen, vilket ger köttet ett extra smak.
När kokningen är nästan färdig, ta bort aluminiumfolien och fortsätt att laga mat i några minuter för att göra kycklingens yta spröd.

Grill kycklingen. Grillad marinerad kyckling är en riktig delikatess, men kräver subtila knep. Värm grillen och lägg sedan kycklingbitarna för att laga mat med indirekt värme, annars riskerar du att överkoka dem.

Brun kycklingen i en panna. Värm oljan i en stor stekpanna. Så snart pannan är het, lägg kycklingbitarna i oljan och täck dem med lock. Koka kycklingen med låg värme i ca 1/2 timme - när köttets inre temperatur har nått 71 ° C kan du njuta av det i företaget.