Hur man förbereder sesam kyckling

Sesam kyckling är en klassiker av kinesisk mat som kan reproduceras i hemmet ganska enkelt. Du kan förbereda den med en krispig smet, precis som den är lagad i kinesiska restauranger, eller prova en lättare och hälsosammare version som serverar med brunt ris och grönsaker. I alla fall är det en utsökt maträtt som vänner och familj säkert kommer att älska!

ingredienser

Sesam kyckling (kinesisk restaurang recept)

680 g avbenat och skinnfritt kycklingbröst, skär i 2,5 cm bitar
1 kopp kycklingbuljong
1/2 kopp vatten
1/2 kopp av Sojasås
85 g honung
60 ml ris vin vinäger
3 matskedar sockerrörsocker
2 msk majsstärkelse
2 matsked sesamolja
2 vitlöksklyftor hackad
1 matsked hackad färsk ingefära
2 knivar av hackad varm peppar
3 Albumi
210 g majsstärkelse
65 g mjöl
1/2 tsk bikarbonat
114 cl vegetabilisk olja, för stekning
Sesamfrön för garnering
Skivad skalot för garnering

Förenklad sesam kyckling

3 kycklingbröst benfria, hudlösa och halverade
170 g honung
1/2 kopp sojasås
1 kopp vatten
2 msk majsstärkelse
En halv tesked eller 1 tesked ingefärapulver
Ett par teskedar av hackad kryddig peppar (tillval)
1 matsked rostat sesamfrön

Lätt Sesam Kyckling

680 g avbenat och skinnfritt kycklingbröst, skär i 2,5 cm bitar
3 matskedar honung
2 matskedar av sesamfrön
2 msk sojasås
1 vitlöksklyfta finhackad eller krossad med lämpligt verktyg
2 stora äggvitorer
35 g majsstärkelse
Grovt salt- och pepparpulver
2 matskedar vegetabilisk olja
4 finskivad skalot
680 g Broccoli, uppdelad i floretter, utan stjälkar och finskivad

Metod 1

Sesam kyckling (kinesisk restaurangrecept)

Sätt kycklingen för att marinera. Förbered marinaden med kyckling, vatten, sojasås, honung, risvinäger, brunt socker, majsstärkelse och sesamolja. Kombinera allt i en skål och vispa ingredienserna med vispen. Sätt 6 matskedar av denna blandning i en lufttät väska med kycklingen. Stäng det bra och låt det stå i kylskåpet i minst 30 minuter. Sätt marinaden på sidan.

Förbered såsen. Medan kycklingen är smakad i marinaden, värm 1 matsked sesamolja i en stor panna över medelvärme. Sedan sauté vitlök, ingefära och peppar i ca 2 minuter. Häll nu 2 koppar marinade i potten och låt det simma medan du fortsätter att blanda med en vispa tills den blir mörk. När marinaden har tagit en tjockare konsistens, ta bort panelen från värmen och täck den.

Förbered smeten. Slå äggvita i en djup skål för att montera dem och lägg dem sedan åt sidan. Kombinera majsstärkelse, mjöl, natron och resterande marinade i en skål. Rör om allt med en gaffel.

Värmeolja. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller friterare över medelhög värme tills den når en temperatur på 180 °. Använd en termometer för att kontrollera oljetemperaturen.

Sätt kycklingen i smeten. Ta bort kycklingen från kylskåpet och marinaden. Torka av det med en pappershandduk. Doppa hälften av kycklingen i äggvita och rulla sedan in i majsstärkelsblandningen tills den är helt täckt. Flytta den panerade kycklingen till en tallrik och upprepa operationen med resterande kött.

Stek kycklingen. Börja steka halv kyckling tills gyllene och gör det krispigt. Låt det laga mat i ca 3-5 minuter, vrid det halvvägs genom matlagning. Flytta kycklingen på en tallrik fodrad med pappershanddukar. Återställ oljan till 180 grader innan du steker resten av kycklingen.

Värm såsen över medium värme tills det simmar. Stäng sedan av ugnen och lägg bitarna av stekt kyckling för att täcka dem helt med sås.

Servera sesam kycklingen på en säng av vitt ris, beströdda med sesamfrön och hackade sjalottor.

Metod 2

Förenklad sesam kyckling

Koka kycklingen. Tvätta kycklingbröstet, skär det i 2,5 cm bitar med en skarp kniv. Värm oljan i en stor non-stick pan över medelhög värme. När det är tillräckligt varmt tillsätt kycklingen till pannan och låt den steka i ca 6 minuter eller tills det ser klart ut.

Förbered såsen. Blanda honung, sojasås, vatten, majsstärkelse, ingefära och hackad peppar i en skål. Använd en elektrisk visp för att ta bort alla klumpar.

Häll såsen på kycklingen. Lägg såsen i pannan med kycklingen och blanda för att blanda dem. De måste laga mat i ca 3-5 minuter, så att såsen tjocknar. Om det blir för tjockt, häll lite vatten. Tillsätt ristade sesamfrön, mixa, täck sedan pannan och låt den simma i ca 10 minuter.

Servera sesam kycklingen! När kycklingen har absorberat såsen, servera den på en säng av vitt ris.

Metod 3

Lätt Sesam Kyckling

Förbered såsen. Blanda honung, sesamfrön, sojasås och vitlök i en skål, lägg sedan såsen åt sidan.

Förbered kycklingen. Piska äggvitorna och majsstärkelse med en visp, ta bort alla klumpar. Tillsätt kycklingen och täck den helt med smeten. Smaka med salt och peppar.

Koka kycklingen. Värm 1 matsked olja i en stor non-stick pan över medelhög värme. Tillsätt halv kyckling i pannan och laga i 6-8 minuter, vänd från tid till annan. När den är gyllene på utsidan och vit på insidan, överför den på en tallrik, upprepa sedan operationen med resten av kycklingen och tillsätt en annan matsked olja.

Kombinera kycklingen och såsen. Lägg kycklingen tillbaka i pannan, lägg sedan till den hackade såsen och sjalotten. Blanda väl.

Koka den ångade broccoli. Lägg lite vatten i en kruka med ångbåten. Ta det till en hög flamma, lägg sedan till broccoli och låt den laga mat i 4-6 minuter. De måste vara krispiga.