Hur man koka vattnet

Kokande vatten är så vanligt att det kan hjälpa dig vid många tillfällen. Måste du laga middag? Förstå när man lägger ägget till att laga det i en skjorta eller hur mycket salt som ska hällas är verkligen nödvändigt för att skålen ska lyckas. Får du på toppen av berget? Så det är viktigt att veta hur tillagningstiderna förändras och hur man gör vattenflaska drickbart. Läs vidare för att lära dig mer om dessa och andra knep.

Metod 1

Koka vattnet för att laga mat

Välj en kruka med lock. Locket fäller värme i pannan genom att koka vattnet snabbare. En stor kastrull behöver mer tid, men själva formen har inte klart inverkan på processen.

Tillsätt kallt kranvatten. Varmt vatten kan samla blypartiklar från systemets rör och det rekommenderas inte att dricka det eller använda det i köket. Börja alltid med kallt kranvatten. Fyll inte pannan till brädan, annars kommer innehållet stänk när vattnet börjar koka - dessutom behöver du plats för att lägga till maten senare.

Tro inte på storstadsmyten att kallt vatten kokar snabbare än varmt vatten. Det är säkrare, men behöver några minuter att nå kokpunkten.

Tillsätt salt till smak (tillval). Saltet har nästan ingen effekt på kokpunkten, även om du lägger så mycket på att vattnet blir nästan som havet! Dess syfte är bara att smaka på mat, särskilt pasta, som kommer att absorbera det med vatten.

Så fort du släpper saltet i vattnet kommer du att märka mycket bubblor som stiger upp mot ytan, det är en rolig reaktion som inte ändrar temperaturen.

Lägg till salt när jag läser ägget. Om skalet skulle bryta skulle saltet hjälpa albumen att koagulera och därmed försegla sprickan.

Sätt grytan på hög värme. Placera pannan på spisen och sätt på brännaren som motsvarar max. Kom ihåg att lägga locket på potten för att hjälpa vattnet koka snabbare.

Lär dig om kokande stadier. De flesta recepten inkluderar matlagning med vatten med full kok eller simmering. Lär dig att känna igen dessa steg, och ett annat mindre vanligt par, för att hitta den perfekta temperaturen för att laga mat:

Initiala fas: små bubblor bildar sig på basen av potten, som dock fortfarande inte kan stiga och vattnets yta bara darrar. Detta händer vid en temperatur på 60-75 ° C och är mest lämpad för tillagning de pocherade äggen, koka frukt och koka fisk.

Andra fasen: Ett par rader bubblor börjar stiga, även om det mesta av vattnet fortfarande är. I denna fas har vattnet en temperatur av ca 75-90 ° C och används för framställning av stuvningar eller braised.

Tredje fasen o sobbollitura: Det är uppenbart att det finns små eller medelstora bubblor som passerar genom kruken, stiger ofta till ytan och bryts. Vid denna tidpunkt är vattnet vid 90-100 ° C och perfekt för ånga grönsakerna eller smälta chokladet, baserat på hur hälsosamt du känner.

Fjärde eller helt kokande: Ångan och vattnets rörelse stannar inte ens när de blandas. Detta är den högsta temperaturen som når vattnet: 100 ° C. Vid den här tiden kan du laga pastaen.

Lägg i disken. Om du har bestämt dig för att koka lite mat, är det dags att hälla det i vattnet. Kallfoder sänker vattentemperaturen till en tidigare fas. Det är en helt normal reaktion, som du kan kompensera genom att lämna flammen på medellång eller hög nivå tills innehållet i potten återgår till rätt temperatur.

Om inte receptet säger något, lägg inte maten till vattnet innan det kokar, annars har du svårt att beräkna tillagningstiden och du kan få oväntade resultat. Kött tenderar till exempel att bli hårdare och mindre smakfullt om det exponeras när som helst under tillagning till kallt vatten.

Sänk ner flamman. Den höga värmen är användbar för att snabbt nå kokpunkten till vattnet. När du har fått det, minska värmen till medelhög nivå (om du vill koka disken) eller medellång (för att simma). När vatten kokar, ökar överskottsvärmen endast rörelsehastigheten.

Under de första minuterna, kolla pannan från tid till annan för att se till att vattnet är stabilt på den nivå du vill ha.

När du lagar en soppa eller en annan maträtt som kräver en lång simmer, lämna locket bara år. Om tätningarna är helt täta ökar den interna temperaturen för mycket för denna typ av mat.

Metod 2

Rening av drickvatten

Du kan döda bakterier och andra patogener genom att koka vattnet. Genom att värma vattnet, kommer nästan alla mikroorganismer som är närvarande i det att dö. Kom dock ihåg att denna process inte avlägsnar det mesta av kemisk kontaminering.

Om vattnet är grumligt måste du först filtrera det att eliminera jorden.

Koka upp vattnet. Det element som dödar bakterier är värme och inte vattenrörelse. Men utan en termometer är bubbelbildning den enda indikatorn som kan exakt berätta vad vätskans temperatur är. Vänta tills ångan bildas och vattnet börjar skaka. Från och med nu bör alla farliga bakterier och mikroorganismer börja dö.

Fortsätt att koka vattnet i 1-3 minuter (tillval). För extra säkerhet, låt den bubbla ljust i en minut (du kan långsamt räkna upp till 60). Om du bor på höjder över 2000 m över havet, vänta tre minuter (långsamt räkna upp till 180).

Vatten kokar vid lägre temperaturer vid höga höjder, vilket innebär att om det är lite kallare behöver det mer tid att döda bakterierna.

Låt det svalna och förvara i slutna behållare. Återigen kallt igen, kokt vatten är säkert att dricka. Förvara den i rena och slutna behållare.

Kokt vatten smakar ganska "platt" jämfört med det normala, eftersom en del av luften som är utestängd har utvisats med kokning. För att förbättra smaken, häll den upprepade gånger i två rena behållare så att den fortfarande kan fälla lite luft när den faller.

Ta en bärbar enhet med dig för att koka vatten när du reser. Om du har tillgång till el, kan du använda en värmespole - använd annars en eldstad eller en vattenkokare, för att inte tala om bränsle eller batterier.

Låt plastbehållarna i solen gå som senast upp. Om du inte kan koka det, häll vattnet i transparenta plastbehållare och exponera dem i minst 6 timmar för direkt solljus. På så sätt kommer du att döda några av de farliga bakterierna, men du kommer inte ha samma säkerhet att koka.

Metod 3

Koka vattnet i mikrovågsugnen

Dispensera vattnet i en skål eller i ett glas som är lämpligt för användning i mikrovågsugnen. Om du inte har en behållare tydligt märkt med ordalydelsen som är tillgänglig "lämplig för mikrovågsugn", ta sedan ett glas eller keramisk maträtt som inte har metallelement. För att kontrollera om behållaren är säker, sätt den tom i apparaten, nära en kopp vatten. Värm det en minut - om i slutet av minuten kokar behållaren då inte Det är säkert för mikrovågsugn.

För att vara ännu säkrare, använd en behållare som har en rep eller chipping (i vetenskaplig form kärnbildningscentrum) på innerytan. På detta sätt bildas bubblorna, vilket minskar risken (dock osannolikt) av en vattenexplosion "överhettad".

Sätt ett föremål i vattnet som kan värmas upp i mikrovågsugnen. Dess syfte är att utlösa bildandet av bubblor. Prova att lägga in en träsked, en kinesisk pinne eller en ispinne. Om du inte har något emot att aromatisera vattnet, kan du också begränsa dig till en sked salt eller socker.

Undvik plastobjekt eftersom deras yta kan vara för slät för att bubblor ska kunna bildas.

Överför behållaren med vatten i apparaten. I de flesta modeller säkerställer den roterande plåtkanten snabbare uppvärmningstider än mitten.

Värm vattnet med korta mellanrum, blanda det regelbundet mellan varandra. För att vara säker, kontrollera anvisningarna för din apparat om den tid som behövs för att värma vattnet. Om du inte har mikrovågsmanualen, fortsätt med en minuts intervaller. Efter varje session, blanda försiktigt vattnet och ta av det från mikrovågsugnen för att kontrollera dess temperatur. Vattnet är klart när det avger ånga och är för varmt för att röra vid.

Om det fortfarande är kallt efter några minuter ökar sessionerna till 90-120 sekunder. Total tid beror på kraften i din modell och mängden vatten du värmer upp.

Förvänta dig inte att du når "fullkoka" i mikrovågsugnen. Det kommer emellertid att nå 100 ° C, men på ett mindre uppenbart sätt.

Metod 4

Kokande höghöjdsvatten

Förstå processen. När man stiger från havsnivån blir luften gradvis mer och mer sällsynt. Eftersom det finns färre molekyler av luft som trycker ner vatten, möter varje vattenmolekyl mindre motstånd att bryta sig bort från de andra och nå luften. Med andra ord kommer det att ta mindre tid för vattnet att koka. Temperaturen blir emellertid lägre och den lägre mängden värme gör matlagningen mer komplicerad.

Du behöver inte oroa dig för denna effekt, om du inte är i höjder över 610 m.

Börja med mycket mer vatten. Eftersom vätskan avdunstar snabbare vid höga höjder, bör du kompensera för detta genom att tillsätta mer vatten än nödvändigt. Om du har bestämt dig för att laga mat i vatten måste du lägga till ännu mer. Disken kommer att behöva mer tid att laga mat, så det mesta av vattnet kommer att förångas.

Koka maten under en längre tid. För att kompensera för den lägre temperaturen måste du laga maten längre. Här följer några riktlinjer för att uppskatta tiderna:

Om receptet innehåller tillagningstider "lägre" vid 20 minuter på havsnivå, lägg till en minut för varje 350 m höjd.

Om beredningen innehåller "mer" 20 minuter tillagning på havsnivå, lägg sedan till två minuter varje 305 m höjd.

Använd tryckkokaren. Vid särskilt höga höjder kräver matlagning i kokande vatten en tidsperiod som inte är mycket rationell. Av detta skäl är det värt att koka vattnet i en tryckkokare. Detta instrument fäller vatten med ett lufttätt lock och höjer det inre trycket så att vätskan kan nå högre temperaturer. När du använder tryckkokaren kan du följa receptet som om du var på havsnivå.

tips

Om du kokar något annat än vatten, som en sås, sänk ner flamman när den når koka, för att undvika att bränna botten av kruken.
Pastan ska vanligtvis kokas i en stor kruka med kokande vatten (ca 8-12 liter per kilo pasta). Nyligen har vissa kockar börjat koka pasta i små kastruller, till och med kasta den i kallt vatten. Den andra metoden är mycket snabbare.

varningar

Ångan brinner mycket mer än det kokande vattnet på grund av den höga värmeenergin som finns i den.
Det kokande vattnet och ångan som det kommer ut är tillräckligt varmt för att bränna dig. Använd en krukhållare om nödvändigt och hantera krukorna noggrant.
Destillerat vatten är mycket mer sannolikt att överhettas i mikrovågsugnen eftersom det inte innehåller orenheter som utlöser bildandet av bubblor. Även om det inte är så vanligt är det bättre att använda kranvatten.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade