Hur man lagar ägg i långsam eld

Denna teknik innebär en delikat matlagning (från engelska coddled ägg, dvs "kakaoägg"), så att ägget förblir halvvätska. Om du vill äta dem till frukost, överväg att köpa en viss porslinskedja. Om du måste införliva dem med andra recept kan du förbereda dem med andra verktyg.

ingredienser

En del

1 - 2 ägg.
Vatten.
Smör, olivolja eller annan vegetabilisk olja.
Salt q.b.
Peppar q.b.

Metod 1

Med vattenkokaren

Ta ägget till rumstemperatur. Ta dem ur kylskåpet och lämna dem på köksbänken i ca 30 minuter eller tills de är klara.

Matlagningstiderna ändras om du använder kalla ägg, och du kan inte berätta om de är redo att äta eller inte tills du öppnar dem. Som en allmän regel, om de är kalla, tillsätt 1-2 minuter till de förväntade tillagningstiderna.

Koka en kruk vatten. Fyll en stor kastrull med 2,5-5 cm vatten och placera den över medium hög värme tills vattnet kokar.

Du måste bara använda lite vatten. Nivån bör inte överskrida hälften av krukans kropp när du sätter den inuti. Doppa inte vattenkokaren helt.

För att förhindra att vattenkokaren flyttar in i potten, lägg en trasa på botten av potten.

Smörj vattenkokaren. Täck dess inre väggar med olja eller smör. Kom ihåg att även smörja in metalldekslets insida.

Fyll i dessa faser samtidigt. I praktiken måste man förbereda ditt kaffe och ägg medan vattnet når 100 ° C och inte när du redan bubblor.

Använd rena fingrar eller ett lakan av rent kökspapper för att smörja olja eller smör på alla innerväggar i vattenkokaren utan att bilda ett fettpöl på botten.

Bryta ägget i vattenkokaren. Separera inte äggulan från albumen och tillsätt salt och peppar till din smak.

Antalet ägg du behöver använda beror på vattenkokarens storlek. Det finns små modeller för ett ägg och andra som kan laga upp till 5 ägg.

Du kan lägga till aromer, om du vill. Utvärdera för att spruta ägget med riven ost, färska aromatiska örter, tärnad bacon eller 2,5 ml grädde.

Skruva på locket för att fixa det på plats.

Locket måste vara väl tillsluten, så att förhindra att vatten och ånga att komma in i vattenkokare, men inte så hårt att vara svårt att öppna senare.

Sätt vattenkokaren i kokande vatten. Doppa det långsamt, så att äggen kan laga mat i 8-12 minuter i en bain-marie.

Den exakta tillagningstiden beror på typen av vattenkokare och äggens storlek.

För ett medelstort ägg i en liten vattenkokare tar det 5 minuter.

För ett stort ägg i en liten vattenkokare, laga i 5 och en halv minut.

Sex och en halv minut är tillräckliga för två medelstora ägg i en stor vattenkokare.

För två stora ägg i en stor vattenkokare tjäna 8 och en halv minut.

Öppna vattenkokaren. Ta försiktigt bort det från kokande vatten och placera det på en värmebeständig yta, t.ex. en kökshandduk. Ta tag i metalllocket med en ugnshandske eller en annan handduk och skruva loss den.

Sätt i handtaget på en sked eller gaffel i ringen ovanför locket och lyft upp det. Alternativt kan du alltid ta bort det genom att skydda dina händer med ugnshandskar.

Ta ägget till bordet. Du kan smaka dem genast och äta dem direkt från vattenkokaren.

Metod 2

Utan vattenkokaren

Använd ägg vid rumstemperatur. Ta bort från kylskåpet ca 30 minuter innan du lagar mat. Lämna dem på köksdisken eller på bordet.

Kallägg behöver längre matlagningstider och får inte laga jämnt. Koka de kalla äggen i 30-60 sekunder längre än rekommenderat.

Förbered det kokande vattnet. Fyll en liten kettle med vatten och lämna den på mediumhög värme. Håll värmen tills vattenkokaren visslar och vattnet kokar.

Du kan också värma vattnet i en kastrull.

Förbered isvatten. När vattnet i grytan / kokaren når en koka, förbered en medelstor skål med kallt vatten och en handfull is. Fyll inte skålen mer än hälften av sin kapacitet.

Sätt ägg i mugg eller mugg i en skål. Det måste vara en värmebeständig behållare som placeras på en yta som en trivet.

Du kan lägga flera ägg i samma skål, även om det är bättre att de inte är för kompakta, för att undvika att matlagning inte är enhetlig.

Häll kokande vatten på ägget när det har kokat. Vänta en hel minut.

På detta sätt kommer du att ha kokta men fortfarande flytande ägg. Om du vill ha mer konsistens, låt vattnet laga ägget i 5 minuter.

Alternativt kan du lägga vattnet i kastrullen, ta bort det från värmen när det kokar och dra i ägget direkt i vattnet. Vänta en minut. Med denna teknik är ägget troligare att bryta.

Kyl ägget i isvatten. Ta försiktigt bort dem från kokande vatten med en skimmer och placera dem i isbadet. Vänta ca 2 minuter för att matlagningen ska sluta.

Arbeta noggrant, för att förhindra att skalen bryts. Äggen är väldigt flytande och du kan orsaka en stor röra i köket.

Använd ägg som du passar dig. Att äta dem, helt enkelt bryta skalet och tömma innehållet i en tallrik.

Ägg som kokas på detta sätt är ofta en del av ett mer komplext recept, såsom majonnäs eller Caesarsalatsås, de är knappt konsumerade direkt, även om det är möjligt. Vad det än är, måste du använda det omedelbart.

Metod 3

Med mikrovågsugn

Förbered isvatten i en grund container. Skålen får i så fall inte innehålla mer än 2,5 cm kallt vatten. Tillsätt isbitar för att ytterligare sänka temperaturen.

Du måste placera en öppen behållare i isvattnet, varför det inte borde vara så djupt, annars skulle vattnet filtrera till de kokta äggen du sätter i behållaren.

Bryt äggen i en liten skål som måste vara glas och säker för användning i mikrovågsugnen.

Det är inte nödvändigt att täcka behållaren på detta stadium.

Använd en skål med minst 7,6 cm höga kanter för att förhindra att vatten tränger in.

Koka ägget i mikrovågsugnen i 10-15 sekunder vid maximal effekt. Om du bara lagar ett ägg, är 10 sekunder tillräckligt, för två är mer angivna 15 sekunder.

Efter denna tid bör ägget tillagas nyligen och fortfarande flytande.

Raffreddale. Placera behållaren i isbadet med stor omsorg. Vänta 30-60 sekunder för att sluta laga mat.

Betygsätt att täcka behållaren med lock eller klar film för att förhindra att isigt vatten kommer i kontakt med ägget.

Använd äggen enligt receptet. De är ofta ingredienserna för såser och kryddor - när de kokas på så sätt äts de sällan som de är.

tips

Använd de färskaste ägg som du kan hitta när du lagar mat med denna teknik. Eftersom albumen tenderar att bli flytande efter ungefär en veckas liv, kommer konsistensen hos de småkokta äggen inte vara mycket trevlig.