Hur man lagrar vaktelägg i burk

Vaktelägg anses vara en delikatess för deras unika och läckra smak och för det faktum att de är svårare att hitta än hönorna. Eftersom de är mycket känsliga, är de perfekta att bevaras i ättika. Du kan skapa en söt, salt lösning, smakad med betor eller du kan skapa den blandning som bäst passar din smak. När du har lärt dig hur du kan fortsätta kan du erbjuda vaktelägg på fester, du kan försöka sälja dem eller smaka dem som ett gott mellanmål.

ingredienser

Lila konserveringslösning:

24 vaktelägg
125 ml cidervinäger
125 ml vatten
50 g skalad och riven rödbetor
20 g granulärt socker
5 g muskotnöt
10 g fullkornsalt
10 g kryddor för konserver
Ett annat integrerat salt för att betjäna ägg

Kryddig och kryddig konserverad lösning:

24 vaktelägg
375 ml risvinäger
60 ml vatten
10 ml sockersirap eller melass
15 g paprika
15 g pimento bär
2 laurblader
5 g flakad chili
2 knivar av gröna korianderfrön
5 g salt

Golden Conservation Solution:

24 vaktelägg
375 ml cidervinäger
125 ml vatten
10 ml honung
10 g pepparkorn
10 g salt för konserver
5 g jordgurkmeja
5 g allspice
En nypa selleri frön
1 kanelsticka

Del 1

Förbered äggen

Kontrollera äggen för sprickor eller brutna skal. Eliminera de som har öppningar på skalet.

Du kan hitta högkvalitativa vaktelägg i många avancerade livsmedelsbutiker och jordbruksmarknader.
Vissa föredrar att lämna äggen i kylskåpet i 1-2 veckor, så att det inre membranet är "lös" och äggen är lättare att skala.

Doppa äggen i en kruka med varmt vatten i flera minuter.

Rengör skalen genom att gnugga dem.

Kom ihåg att vaktelägg är lite mer känsliga än vanliga ägg, så du bör hantera dem med stor omsorg för att inte bryta dem.

Del 2

Koka ägget

Lägg ägget i en kruka med kallt vatten. Vänta tills de når rumstemperatur innan de kokas.

Vattnet ska täcka ägget med ett lager minst 2,5 cm tjockt.
Du kan använda en kastrull istället för en kruka.

Koka vatten (med ägg).

Ta bort pannan från värmen. Vissa tror att det är bättre att ta bort ägget från kokande vatten omedelbart, medan andra säger att det är lämpligt att vänta minst tre minuter. Slutligen finns det en tankeström som rekommenderar att du tar bort potten från elden så snart vattnet kokar och vänta några minuter och fortsätt sedan att laga mat i ytterligare tre minuter. Den grundläggande saken är emellertid inte att koka över äggen, annars blir de gummy när de läggs i ättika.

Om du bestämmer dig för att "vila" ägget i varmt vatten i några minuter, kom ihåg att blanda dem försiktigt under denna fas.

Töm vattnet från kastrullen.

Byt ut vattnet med ättika om du vill skägga ägget lättare. Häll så mycket att täcka ägget med ett lager av 2,5 cm.

Vänta på att vinägerna mjuka membranet i 12 timmar innan du fortsätter med att ta bort skalen.

Om du väljer denna teknik blandar du ägget några minuter.

Skölj ägget från ättika med färskt vatten när du är klar.

Självklart kan du hoppa över det här steget och börja omedelbart med lösningsberedningsfasen, om du inte har tålamod att vänta.

Doppa äggen i kallt vatten, även med is, för några ögonblick innan de skallas. Detta gör det lättare att ta bort skal och hårda membran.

Ta bort ägget innan du lagrar dem i vinägerlösningen. Skalarna kan kastas i kompostfacket.

Skölj varje ägg med rent vatten för att ta bort skalfragmenten.

Var försiktig så att du inte bryter äggulan medan du fortsätter med den här processen, annars blir ättiklösningen blöt.

Del 3

Sätt in äggna

Överför äggen till glasburkar. Storleken på behållarna beror på dina behov. Se till att de är ordentligt steriliserade och att locken tätar kärlen perfekt. Du kan torka ägget med kökspapper innan du överför dem till behållarna.

Förbered blandningen. Du kan fortsätta i detta skede när du lagar mat och förbereder ägget eller vid en senare tidpunkt. Varje recept är lite annorlunda, så det är viktigt att följa instruktionerna noggrant. Här är några förslag:

För att göra den lila lösningen, blanda helt enkelt alla ingredienser i en kastrull och koka dem över medelvärme. Fortsätt rör om tills saltet och sockret har smält. Vänta tills lösningen återgår till rumstemperatur, det tar ungefär 30 minuter.

När det gäller den kryddiga och kryddiga lösningen, sätta ingredienserna i koka och vänta sedan på att de ska svalna i en halvtimme. När du måste hälla den över äggen, använd en ispinne för att trycka vikbladet och korianderfrön till botten av burken med äggen.

När du vill förbereda den gyllene lösningen häller du alla ingredienser i en medelstor kastrull och kokar dem över medelvärme. Stäng panelen med locket, minska värmen till ett minimum och låt sjuda i 30 minuter. Slutligen kyla blandningen i kylskåpet i 20 minuter. Vid denna tidpunkt kan du hälla den på ägget.

Täck ägget med lösningen. Var försiktig och häll den genom en sikta eller en färdig kopp med en tut. På så sätt kan du kontrollera lösningen vätska och undvika att överföra allt på en gång.

Rengör kanterna på burkarna innan de stängs med locken.

Vänta på att ägget och lösningen svalnar inuti behållarna.

Stäng burkarna med lock. Som en ytterligare säkerhetsåtgärd kan du försegla burkarna i kokande vatten i 10 minuter innan de lagras på ett säkert ställe för att kyla.

När locken är stängda kan du försiktigt skaka burkarna för att fördela kryddorna jämnt.

Om du flyttar med försiktighet kan du vrida om och sedan raka krukorna omedelbart.

Lägg ägget i kylen minst en dag innan du äter dem. "Vila" tiden beror på din personliga smak och blandningen du använde.

Till exempel, den lila blandningen bättre smakar ägget om du väntar minst en dag eller, ännu bättre, en vecka.

Om du har bestämt dig för den kryddiga och kryddiga lösningen, ska du vänta två veckor innan du äter ägget.

Den gyllene blandningen borde istället ha tid att smaka på ägget i minst 48 timmar, men du borde fortfarande äta dem innan en månad passerar.

Servera vaktelägg. De är utmärkta ensamma, ströda med persilja eller med grovt salt.

tips

Inlagda vaktelägg är smakligare efter vilande i kylskåpet i en månad. De borde dock konsumeras inom sex månader.

Saker du behöver

Vaktelägg
Vit ättika
kruka
Varmt vatten
Kallt vatten
Värmekälla
Kryddor för pickle
Krukor för konserver

Dela på sociala nätverk:

Relaterade