Hur man lagar ägget

Äggen är rik på protein och kan kokas på de mest varierade sätten. Här är några av de mest populära.

ingredienser

Varje recept är för 2, 3 eller 4 portioner

Äggröra

4 ägg
Salt och peppar efter behov
1/4 kopp (60 ml) mjölk (tillval)

Kokt ägg

4 ägg (rumstemperatur)
vatten

Ägg i skjorta

4 ägg
vatten

Ägg i Cocotte

1/2 tsk (2,5 ml) mjukat smör
4 teskedar (20 ml) grädde
4 ägg
Salt och peppar efter behov
2 tsk (10 ml) riven parmesanost (tillval)

Stekt ägg tillagas endast på ena sidan

4 ägg

Stekt ägg kokta på båda sidor

4 ägg

Imbastite ägg

4 ägg
2 matskedar (30 ml) smör eller olja

Ångad ägg

4 ägg
2 koppar (500 ml) kyckling eller fiskbuljong
1 tesked (5 ml) sojasås (tillval)
1/2 kopp (125 ml) svampar skuren i skivor (tillval)

Äggröra i mikrovågsugnen

2 ägg
2 matskedar (30 ml) mjölk
Salt och peppar efter behov

Metod 1

Äggröra

Smör en kruka med sprayolja. Värm det över medelvärme i några minuter.

Du kan också använda 2 teskedar (10 ml) smör eller margarin, men sprayoljan smakar mindre stark och är lite friskare.

Slå ägget med mjölk, salt och peppar. Bryt ägget i en skål och tillsätt mjölk, salt och peppar. Använd en köksvisp för att kombinera ingredienserna tills en lätt skummig blandning erhålls.

Den enda väsentliga ingrediensen är ägg, du kan eliminera mjölk, salt och peppar om du vill. Mjölk gör emellertid ägget smakligare.

Om du bara slår på ägget blir resultatet en tät blandning. Använd dockningen kraftigt, men införlivar luften i blandningen och, när de är kokta, kommer äggen att ha en mjukare och lättare konsistens.

Häll blandningen i pannan. Koka ägget tills de börjar härda lite på sidorna.

Koka över medelvärme för att undvika överkokning eller bränning.

Kom ihåg att ägget fortfarande måste vara fuktigt på ytan innan du vrider dem för första gången.

Vrid ägget och avsluta matlagningen. Så fort äggen börjar härda lite på sidorna, hjälpa dig med en köksspatel, låt dem glida något mot dig och få dem att hoppa så att de blir helt över.

Använd spateln genom att skjuta den under ägget för att vända dem upp och ner.

Låt äggna vila i 20 sekunder och vrid dem igen. Skaka inte det för mycket, men du riskerar att krossa det för mycket.

Fortsätt att laga mat tills alla spår av vätska försvinner.

Servera omedelbart. Det är svårt att lagra och värma äggröra. Smak nykokt.

Metod 2

Kokt ägg

Lägg äggen i en kruka full av vatten. Adagale i en gryta fylld med tillräckligt med vatten för att täcka dem helt.

Om äggen ligger vid rumstemperatur minskar risken att bryta under kokning betydligt.
Om ägget är gammalt några dagar, istället för färska, blir det lättare att skalla dem när de kokas. Ju närmare de är till utgångsdatumet desto lättare blir det att skrälla dem.

Koka upp vattnet. Värm den över medium eller hög värme tills den når kokpunkten.

Salta inte vattnet eller öka den tid det tar att koka det.

Stäng av värmen och täck kakan. Så snart vattnet börjar koka, stäng av värmen, täck kakan och låt ägget vila i några minuter tills de når önskad koknivå. Timingen varierar beroende på hur stor och hur du gillar, mjukkokt, halvhård eller kokt.

Mjukkokta ägg har en fast äggvita och en flytande äggula. För att laga medelstora mjukkokta ägg behöver du 4 minuter, för stora mellan 4 och 5 minuter medan det tar 5 minuter för ännu större.

De halvhärdiga äggen har en fast äggvita och en halvvätskig äggula. För att laga dem på detta sätt behöver du 5 minuter för medelstora ägg, 6 för stora ägg och mellan 7 och 8 minuter för ännu större.

För att få fullt kokta ägg behöver du 12 minuter för medelstora ägg, 17 minuter för stora ägg och 19 minuter för ännu större ägg.

Lägg ägget i kallt vatten. Så fort de är kokta, ta bort dem från vattnet med en sked och häll dem i en skål med isvatten.

Låt dem vila i minst 10 minuter i isvatten.

Detta är inte ett grundläggande steg, men med isvatten slutar matlagning och det blir lättare att skala äggen.

Skala dem och smaka dem. Om de är hårdkokta eller halvkokta ägg, bryt försiktigt skalet genom att slå dem på en hård yta och peeling dem med fingrarna. Om det är mjukkokta ägg, ta bara bort en liten del av skalet och ät det med en sked.

Metod 3

Ägg i skjorta

Varmvattenberedare i en kastrull. Häll vattnet i en kastrull tills den är halvfull och värm över medium värme.

Koka inte det.

Bryt ägget och låt dem glida in i hetvattnet. Bryt ett ägg åt gången och använd en skål eller sked för att lägga den på botten av kastrullen. Koka i 1 minut.

Skjut ett ägg i taget i vattnet.

Tekniskt kan du bryta ägget direkt i vattnet utan att vila dem på botten av kastrullen med en skål eller en sked, men det skulle inte ha mycket kontroll över slutresultatet.

Ta bort från botten och fortsätt matlagning. Använd en spatel, efter 1 minuters matlagning, ta försiktigt av ägget från botten av pannan och fortsätt tillagning i ytterligare 3 eller 5 minuter.

Gommen ska vara tillräckligt flytande när den kokas.

Samla dem med en skimmer och servera dem på bordet. Ta bort ägget ur grytan genom att tömma dem med en skimmer. Mangiale serveras bara.

Metod 4

Ägg i Cocotte

Förvärm ugnen till 165 ° C. Under tiden smör två 180 ml koppar.

För ett lättare alternativ kan du också smörja dem med sprayolja.
Om du inte har koppar, kan du helt enkelt använda två underlägg av liknande storlek som kan bakas. Ett fack av scones är bra, till exempel.

Häll ägg och grädde i kopparna. Häll grädden först. Så, bryta ägget och släpp dem över.

Krossa inte äggulan och blanda inte ägget med grädden.

Var och en av kopparna ska innehålla hälften av grädden och två av äggen.

För en slutlig presentation av skålen, använd en sked för att lägga till ägget och försök att centrera äggulorna.

Damma ägg med salt, peppar och ost, men rör inte eller slå dem.

Baka i 12 eller 15 minuter. Baka ägget och låt dem laga mat tills äggvita blir fasta. Öglorna, å andra sidan, bör förbli mjuka.

Låt stå i 2 eller 3 minuter före servering. Ta av ägget ur ugnen och låt dem vila för att låta dem svalna och följaktligen sluta mata.

Metod 5

Stekt ägg tillagas endast på ena sidan

Smör en kruka med sprayolja. Värm potten över medelvärme i några minuter.

Pannan ska vara tillräckligt varm för att omedelbart indunsta en droppe vatten.

Bryt ägget och låt dem falla i pannan. Bryt skalet genom att knacka på det på sidan av pannan eller på köksdisken och släpp sedan ägget direkt i pannan.

Koka ett ägg i taget för att förhindra att äggvita blandas.

Var försiktig så att du inte bryter äggula när du lägger ägget i pannan.

Koka tills äggvita är helt vit, vilket ska hända på ungefär 3 minuter.

Under kokning, vrid inte och rör inte ägget på något sätt.

Skallarna måste förbli flytande.

Njut av ägget. Använd en köksspatel, lyft försiktigt ägget ur pannan och placera dem på en tallrik. Var försiktig så att du inte bryter äggulan.

Metod 6

Stekt ägg kokta på båda sidor

Smör en kruka med sprayolja. Värm potten över medelvärme i några minuter.

Låt grytan värmas upp tillräckligt. För att kontrollera temperaturen, släpp några droppar vatten i pannan. Om vattnet sizzles så snart det kommer i kontakt med pannans yta är temperaturen rätt.

Bryt ägget och låt dem falla i pannan. Bryt skalet genom att knacka på det på sidan av pannan eller på köksdisken och släpp sedan ägget direkt i pannan.

Koka ett ägg i taget för att förhindra att äggvita blandas.

Var försiktig så att du inte bryter äggula när du lägger ägget i pannan.

Koka äggvita. Efter 2 eller 3 minuter ska äggbotten kokas och även på ytan bör det inte vara långt att vara redo.

Kom ihåg att äggulan måste förbli flytande.

Vänd varje ägg över och fortsätt att laga mat. Skjut försiktigt köksspateln under ägget och vrid dem så att äggulorna vilar direkt på ytan av pannan. Koka i 1 eller 2 minuter tills äggulan är klar.

Var försiktig så att du inte bryter äggulan. Om detta hände, skulle äggen vara ätliga, även om de inte skulle se bra ut.

Servera på bordet. Skjut försiktigt ägget i en maträtt och hjälp med en köksspatel.

Metod 7

Imbastite ägg

Häll 30 ml smör eller olja i en kruka. Värm den över medelhög värme.

Smöret måste smälta helt. Om du väljer att använda olja, vänta tills det blir glänsande och det är lätt att flytta det i pannan.
Kom ihåg att för denna typ av matlagning kan du inte använda sprutolja med spjäll.

Bryt ägget och låt dem falla i pannan. Bryt skalet genom att försiktigt knacka på det på köksdisken eller på sidan av pannan och släppa äggen direkt i smöret eller het olja.

Koka ett ägg i taget för att förhindra att äggvita blandas.

Var försiktig så att du inte bryter äggula när du lägger ägget i pannan.

Koka äggvita. Efter 2 eller 3 minuter ska äggbotten kokas och även på ytan bör det inte vara långt att vara redo.

Kom ihåg att äggulan måste förbli flytande.

Tillsätt lite kokande olja till ägg och laga mat. Använd en sked, samla lite olja eller kokande smör från pannan och häll den över ägget och koka i ca 1 minut.

Gommen mjuknar lätt, men inte helt.

Njut av ägget. Använd en köksspatel, skjut försiktigt äggen i en maträtt. Nyberedd.

Metod 8

Ångad ägg

Slå ägget med buljong och sojasås. Bryt äggen i en skål och slå dem med en visp som gradvis inkorporerar buljong och sojasås.

Separera svamparna i fyra koppar. Ordna lika många svampar i var och en av de fyra kopparna.

Shiitake svamp används vanligtvis, men du kan ersätta dem med din favorit svamp eller mer vanliga svampar.

Du kan också lägga till 250 ml kyckling eller fiskbuljong.

Häll äggblandningen i varje kopp. Häll i lika stora mängder över svampen tills de fylls i koppar.

Kopparna ska fyllas i halv eller tre fjärdedelar.

Koka i en ångkokare 2 cm och en halv vatten. Så snart vattnet börjar koka, sänk elden.

Du kan också använda en djuppanna om du inte har en ångbåt.

Sätt kopparna i ångbåten. Placera dem i ett enda lager och låt ägget laga mat i 12 minuter.

Om du har en ångbrygga med en bricka, placera kopparna på brickan och förhindra att de rör vid vattnet. Om du inte har det, dra dem, men se till att vattnet inte riskerar att blöta ägget.

Äggen kommer snart att vara fast, men kommer att ha en mjuk konsistens, lite som tofu.

Servera på bordet. Ta bort kopparna från ångkokaren och ät äggen omedelbart.

Metod 9

Äggröra i mikrovågsugnen

Blanda ingredienserna. Bryt äggen i en mikrovågsugn och slå dem med en visp. Tillsätt mjölk, salt och peppar och fortsätt att vispa tills du kombinerar ingredienserna helt.