Hur man lagar ekorren

Ekorrar är ett vanligt spel och det är inte svårt att få dem i vissa delar av Europa, men i USA, om du vill äta det, måste du gå på jakt. Ekorre kött är tätt strukturerade och är mycket rikare i smak än kyckling eller kanin. Gamla ekorrar smakar bättre om de kokas långsamt och långsamt. Om du kan få en frisk och redan rengjord ekorre, prova ett av dessa läckra recept: stekt, stewed eller grillat.

ingredienser

Stekt ekorre

2 rena ekorrar, skuren i remsor.
Salt och peppar.
250 gr mjöl.
1/2 tsk vitlökspulver.
1/4 tesked cayennepeppar.
Olja för stekning.

Ekorre i Wet

1 ren ekorre, skär i bitar av 2 cm.
125 gr mjöl.
30 gram smör.
Vatten.
1 tsk timjan.
300 gr potatis skuren i kuber på 2 cm.
250 gr färsk majs.
2 hackade lökar.
2 lådor skivad skalad med sin juice.
Salt och peppar.

Grillad ekorre

1 eller flera rena ekorrar, skuren i kvarter.
Sale.
Vatten.
Salt och peppar.

Metod 1

Stekt ekorre

Lägg bitar av ekorre i en stor kruka och täck dem med vatten. Sätt grytan på kaminen och koka den, minska värmen och låt den simma. Låt svalna tills allt kött är ömt, i ungefär en och en halv timme.

Se till att det inte bubblar - det ska inte lossna benet när du tar bort det från värmen.
Om ekorren var gammal tar det lite längre innan det blir ömt.

Töm köttet. Blot det genom att dabbing med kökspapper för att ta bort överskott av fukt. Lägg bitarna på en tallrik.

I en skål kombineras vitlöksmjölpulver, cayennepeppar och ett par nypa salt och svartpeppar.

Häll oljan i en stekpanna. Värm den över medelhög värme.

Oljan ska vara ungefär ¼ av potten djup.

För att steka ekorren, värm 2,5 cm olja i en kastrull eller i en stor panna.

För att kontrollera om oljan är tillräckligt varm för att steka, doppa i handtaget på en träsked. När oljan bubblar snabbt runt handtaget är den redo att steka.

Granska bitarna av ekorre i mjölblandningen. Täck en bit kött åt gången och doppa den i olja. Upprepa processen tills alla bitar har stekt.

Vrid köttet för att steka det på båda sidor. Koka upp det tills det är guldbrunt.

Lägg köttet på absorberande papper och låt det torka. Servera den med de livsmedel som vanligtvis följer med en stekt kyckling: potatismos, majs eller gröna bönor. Ät noga, eftersom ekorren har tunna ben.

Metod 2

Ekorre i Wet

Lägg i en skål salt och peppar. Rip köttet tillbaka i mixen uppmärksamma att täcka båda sidor. Lägg köttet i en tallrik.

Lägg en kastrull eller en panna på en medium värme. Smält smöret i potten.

Lägg köttet i pannan. Koka varje sida i två eller tre minuter tills båda sidorna är gyllene.

Täck köttet med 2 liter vatten. Var försiktig eftersom vattnet kommer att koka så snart det rör den heta pannan.

Lägg till timjan, potatis, majs, lök, skalade tomater och en nypa salt och peppar. Koka upp.

Minska värmen tills ingredienserna simmar och täcker pannan. Koka grytan tills köttet är ömt, det tar ca 2 timmar. Servera med bröd. Var försiktig när du äter eftersom ekorren har tunna ben.

Metod 3

Grillad ekorre

Lägg köttet i en metallfri skål. Täck köttet med vatten och några teskedar salt. Sätt ett lock på skålen och låt det vila i kylskåpet hela natten.

Detta steg bidrar till att göra köttet mer ömt. Om du har en ung ekorre kan du hoppa över det här steget.
Du kan hoppa över det här steget om du vill laga ekorren i skogen direkt på elden och du har inte tid att marinera den.

Slå på grillen. Förbered en kolgrill med låg och konstant värme.

Om du camping i skogen, gör en brasa och låt den brinna tills du får heta aska att laga mat på.

Töm köttet och krydda med salt och peppar.

Sätt köttet på grillen. Koka vid låg temperatur i ungefär en timme, vrid köttet från tid till annan.

Om du lagar mat utomhus, sätt köttet på metallspett eller rena pinnar. Koka i en timme vända ibland.

För en mer intensiv grillsmak sprida köttet med grillsås var 15: e minut tills det kokas.

tips

Efter att ha dödat ekorren håll det i kylan och blöt det innan det sköljs, för att underlätta operationen.
Gamla ekorrar behöver mer tid att bli ömma.
En ekorre har vanligtvis sex delar kött: 4 ben, 2 delar för kroppen, även om vissa "smak" kinnens kött och hjärnan.

varningar

Se till att ekorre och vilt kött generellt kommer från säkra områden där jakt är lagligt och har rengjorts ordentligt.
Ekorre kött ska kokas mycket noggrant för att se till att det inte finns några bakterier.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man lagar ekorren

ingredienser

Stekt ekorre

Ekorre i Wet

Grillad ekorre

steg

Metod 1

Metod 2

Metod 3

tips

varningar