Så här förbereder du en lammgryta

Lammspannet som framställts på traditionellt sätt är en maträtt lika stark som nötkött, men med en ännu rikare smak. Den är idealisk för en vintermiddag eller söndags lunch. Du kan förbereda den med lager, vin eller öl och anpassa valet av grönsaker enligt dina önskemål.

ingredienser

500-680 g lammkött, i små kuber
3 matskedar extra jungfruolja
2 medelstora morötter
2 medellök
2 selleri stjälkar
4 små potatisar, våldtäkt eller persilja (tillval)
3 kvistar av rosmarin
1/2 tsk färsk timjan
430 ml vegetabilisk buljong eller nötkött, rött vin eller mörk öl
500 ml tomatmassa
1 tesked salt
1/4 tesked peppar
1 matsked mjöl

Del 1

Förbered lammet

Köp en bit lammkött till grytan i stället för det malet lammet. Det kan vara tillgängligt redan skuren i remsor eller kuber.

Skär köttet om nödvändigt i kuber om ca 5 cm. Använd inte träskärbräda för att kunna sanera det med maximal effektivitet efter användning.

Förvärm ugnen till en temperatur på 180 ° C.

Ordna den nederländska ugnen på spisen. Ljus en medelflamma och häll 1 matsked extra jungfruolja i pannan.

Ordna köttbitarna i den heta potten. Bruna dem tills de har förlorat sin rosa färg på ytan. Ta bort köttbitarna från grytan med en perforerad sked. Lägg dem åt sidan i en skål.

Del 2

Förbered grönsakerna

Ta bort ändarna av selleri, morötter och lök. Skala morötter.

Skär grönsaker grovt. För en rustik gryta, skapa bitar på ca 2,5 cm. När de tillagas, kommer de större grönsakerna att hålla sin konsistens bättre.

Om du vill kan du också skrälla, skära i kuber och lägga till fyra små potatisar.

Som ett alternativ till potatis kan du använda raps eller persilja, enligt dina personliga preferenser.

Häll ytterligare 2 matskedar olja i potten. Tillsätt grönsakerna och blanda med en träsked.

Inkorporera hackad rosmarin och timjan.

Stek grönsaker och örter i 10 minuter. Rör om att smälta de karamelliserade köttjuicerna tidigare på botten av potten.

Del 3

Koka Lamb Stew

Lägg till kött och mjöl. Rör om i två minuter tills ingredienserna är jämnt floured.

Tillsätt buljongen och tomatmassan. Du kan ersätta en del av buljongen med rött vin för att få en rikare smak och en ljusare färg. För en Guinness lamm gryta, ersätt hälften eller hela buljongen med Guinness öl.

Smaka med salt och peppar i de angivna kvantiteterna.

Täck den nederländska ugnen. Sätt i den i ugnen.

Efter en timme, kontrollera graden av matlagning av grytan. Om köttet och grönsakerna är ömma, ta av grytan från ugnen. Om de fortfarande är skarpa, förläng matlagningen i ytterligare 30-60 minuter.