Hur man lagar kjolbiff (lombetti)

Du vill ha en trevlig en Cheeses? Eller några kryddiga fajitas? Lombetti, en billig nötköttskuren kallad skirtbiff är perfekt för dessa rätter. Kjolbiffen ger bäst om det kokas grillat eller skickas snabbt i en panna med varm olja. Fortsätt läsa den här artikeln för att lära dig att laga det här saftiga köttet.

Del 1

Förbered Lombetti för matlagning

Skär köttet i bitar som är lätta att arbeta med. Om din grill eller panna är tillräckligt stor för att rymma hela stycket, kan du lämna den på så sätt. Om inte, skär det i mindre bitar.

Slå köttet för att öka ömheten. Lombetti kan vara lite woody, och vissa kockar arbetar med ett verktyg för att göra dem mer anbud.

Täck köttet med ett ark film eller pergamentpapper.

Använd en hammare för kött, en panna eller något tungt att plana lumbetti minst en halv centimeter.

Bestäm hur man smakar kött. Lombetti marineras ofta eller masseras med kryddor för att förbättra smaken och göra dem mjukare. Välj en marinaden eller massera den med kryddor som valts enligt den maträtt du förbereder. Om du inte vill använda en marinaden eller kryddor, kommer det klassiska saltet och peppar att vara bra.

Marinader är vanligtvis baserade på citron, senap eller olivolja. Varje marinade för nötkött kommer att vara utsökt.

De kryddor som används brukar sträcka sig från vanligt salt och peppar till mer skarpa sådana som cayennepeppar, kummin, citron eller vitlök.

Täck köttet en gång nedsänkt i marinaden eller kryddat med kryddor. Lägg den i en tallrik och täck den med en film eller plastpåse. Låt det stå i kylskåpet för att vila i en timme eller tom 24 timmar för att få det att smaka gott.

Del 2

Koka Lombetti

Sätt köttet på grillen. Detta är det vanligaste sättet att laga köttet, och resultatet blir ett perfekt smakat kött varje gång. Så här gör du det:

Värm upp grillen till maximal effekt.

Sätt lombetti på grillen.

Koka köttet i 3 minuter på ena sidan, vrid det och laga i ytterligare 3 minuter för att få en genomsnittlig matlagning. Om du föredrar det mer till blodet, laga det i 2 minuter på sidan. Om du vill ha det välkokt, lämna det 4 minuter åt sidan.

Ta bort köttet från grillen och låt det vila i 5 minuter före servering. Detta gör att matlagningssaften kan impregnera köttet, vilket gör det mer ömt.

Skala lombetti i pannan. Om du inte har tid att slå på grillen, är det här ett bra sätt att få en god biff:

Värm 2 matskedar olja i en non-stick eller järnpan.

Sätt lombetti i pannan.

Koka köttet i 3 eller 4 minuter på varje sida.

Bild med titeln Cook Skirt Steak Step 10

Borsta köttet med marinaden eller oljan i pannan när du lagar mat.

Bild med titeln Cook Skirt Steak Step 11

Ta bort köttet från pannan och låt det vila i 5 minuter före servering.

Rosta lombetti. För en grillad smak utan att tända grillen är detta ett utmärkt alternativ:

Flytta ugnsgrillen så att köttet är ca 10 cm från värmekällan.

Bild med titeln Cook Skirt Steak Step 12

Ställ ugnen på grillen och låt den värmas upp.

Bild med titeln Cook Skirt Steak Step 13

Lägg köttet på en lätt smurt bakplåt.

Bild med titeln Cook Skirt Steak Step 14

Grilla lombetti i 3 eller 4 minuter, vrid dem och grilla dem på andra sidan.

Bild med titeln Cook Skirt Steak Step 15

Ta bort köttet från ugnen och låt det vila i 5 minuter före servering.

Del 3

Servera Lombetti

Skiva lombetti. Vanligtvis är denna skärning serverad i remsor, eftersom den är ganska woody. Lägg köttet på ett skärbräda och använd en skarp kniv för att skära den i motsatt riktning av fibrerna i småbitar.

Titta noggrant på biffen för att identifiera riktningen av fibrerna.
Skär köttet i motsatt riktning av fibrerna.

Servera köttet. Du kan krydda den med smör, ost, paprika, lök eller chimichurri sås, för att förbättra smaken. Du kan betjäna lombetti på ett av följande sätt:

Hur man förbereder Cheesesteak

Hur man förbereder Fajitas

tips

Lombetti gör det bättre med blod eller medium matlagning. Testa temperaturen på köttet genom att lyssna på någon sizzling, med en kötttermometer och klibba den för att testa dess ömhet.

Saker du behöver

lombetti
smaksättning
Skarp kniv
Matlagningsverktyg

Dela på sociala nätverk:

Relaterade