Hur man lagar Bok Choy (Kinesisk Kål)

Bok choy, eller kinesisk kål, är en god och näringsrik grön bladgrönsak som kan kokas och ätas på många sätt. Det tillhör kålfamiljen, såsom broccoli, blomkål och kål sorter vanligaste innebär det få kalorier, men det har en hög mineral och vitaminhalten. Den kinesiska kålen kan ätas rå och tillagas, i allmänhet i form av en god maträtt. Den kan kokas på många sätt, till exempel i en panna, ångad eller grillad.

ingredienser

Hoppa över i pannan

700 g bok choy
1 och en halv matsked extra jungfruolja eller frön (t.ex. solros)
1-2 vitlöksklyfta
1 tsk fräsch, riven ingefära
3 tsk (45 ml) vegetabiliskt lager
En halv tesked sesamolja

ångad

700 g bok choy
2 msk extra jungfruolja
3 tsk (15 g) av fräsch, riven ingefära
2 vitlöksklyftor, krossad
2 tsk socker
2 tsk sesamolja
2 matsked sojasaus
1 msk citronsaft
1 matsked rostat sesamfrön

på grillen

700 g bok choy
3 matskedar (40-45 g) smör, vid rumstemperatur
3 msk (45 g) miso, vit eller gul
2 msk extra jungfruolja
1 msk citronsaft
1 nypa kosher salt
Svartpeppar marken för tillfället, att smaka

Del 1

Sautéed i en panna med vitlök och ingefära

Förbered bok choy. För detta recept kan du använda någon typ av kinesisk kål, inklusive barnsortiment. För att förbereda det för matlagning måste du:

Ta bort basen med en kniv, den som bladen är fästa på;
Ta bort de yttre löven, lämnar bara tuftets mitt intakt;
Tvätta blad och stjälkar under kallt rinnande vatten. Det är troligt att du måste gnugga den nedre delen av stjälkarna väl, den som ligger närmast rötterna, för att avlägsna jordresterna. När du är ren, torka kålen genom att dabbing den med en ren kökshandduk.
Om du använder en mängd kinesisk kål med mycket långa stjälkar, dela dem från bladen med en kniv och håll dem separerade. Vid den här tiden skar de båda i stycken omkring 2,5 cm långa.
Mängden kinesisk kål kallas "baby bok choy" Det präglas av korta och ömma stjälkar och små blad, så det är inte nödvändigt att skära den.

Klipp vitlöket och (valfritt) också ingefära. Skala först vitlöksklyftorna och ta bort skalen från den fräscha ingefärarotten. Vid den här tiden kan du finhacka vitlöket med en skarp kniv eller du kan använda en praktisk knäppare för vitlök. Om så önskas, högg också ingefära och blanda sedan de två ingredienserna.

Alternativt kan du använda en speciell rivare för ingefära att rosa båda.

Om du har svårt att peeling vitlöksklyftorna stänger du dem i en metallbehållare och skakar sedan den i ungefär tio sekunder för att lossa skalen.

Koka vitlök och ingefära. Värm wok eller pannan med en medelhög flamma, lägg sedan till extra jungfruolja eller frön. Häll vitlök och ingefära i potten och koka tills de börjar släppa sina arom och bli lite gyllene. Ett par minuter med matlagning kommer att räcka till.

Vitlök och ingefära ska inte kokas för länge eller de kan brinna. Vitlök kan också bli bittert.

Den lämpligaste fröoljan för att laga maträtten är solros, jordnöts eller majs.

Lägg till bok choy. Om du har valt en variation med långa och krispiga stammar, är det bäst att sätta dem i pannan först. Koka dem i ett eller två minuter eller tills de börjar bli transparenta.

Tillsätt bladen, blanda sedan i 15 sekunder för att klä och laga dem jämnt.

Lägg till grönsaksbeståndet. Sätt på locket på pannan och koka kålen i en minut. När du är klar ska du ta bort potten från värmen och ta av locket.

I stället för grönsaksbeståndet kan du använda ett kött, till exempel nötkött eller kyckling, men också vitt vin, risvinäger eller enkelt varmt vatten.

Lägg kryddorna och servera på bordet. Du kan smaka Bok Choy med salt, peppar och chili, enligt din smak. Rör för att fördela dressingen jämnt och överför den till en stor serveringsrätt.

De angivna doserna tillåter dig att förbereda fyra delar av bok choy.

Del 2

Ångad med vitlök och ingefära

Koka den ångade boken choy. Tvätta det under kallt vatten innan du börjar, för att avlägsna alla spår av jorden. Om du har valt barnsortimentet kan du skära bladet i halv längd, men du kan också lämna dem hela. Låt det stiga i ungefär sex minuter eller tills stammarna har blivit ömma och lätt kan genomborras med en gaffel eller en kniv. Du kan ånga det på många olika sätt, till exempel:

Använda en elektrisk ångbåt. Häll vattnet i pannbehållaren, var försiktig så att den inte överstiger den angivna maximinivån. Placera korgen, och ordna sedan bokköket snyggt inuti det. Stäng ångbåten med locket och sätt på det.
Använda en kruka och en ångkorg. Häll 2,5 cm vatten på botten av en kruka, sätt sedan in metallkorgen och se till att den inte kommer i kontakt med vattnet nedan. Om vatten tränger igenom hålen, släng dem lite bort. Ljus flamma för att sätta vattnet i koka, lägg sedan till bok choy. Täck krukan med locket.

Skaka rent vitlök och ingefära, sauté i en panna. Skal vitlök och ingefära, smula sedan dem med en kniv, en vitlökskrynk eller en rivare.

Värm oljan i en liten panna med en medium värme. Tillsätt vitlök och ingefära och koka sedan i en minut. När du är klar, ta bort krukan från ugnen.

Förbered kryddor. Blanda socker, sesamolja, sojasås och citronsaft i en liten boule. När ingredienserna är väl blandade, lägg dem till vitlök och ingefära blandning.

Krydda boken och sprinkla med sesamfrön. När du har kokat, ta bort den från ångbåten och överför den till en stor boule. Tillsätt kryddor och blanda för att fördela det jämnt.

Sprid lite sesamfrön på bok choy, dela sedan det i fyra portioner och servera det omedelbart på bordet.

Del 3

på grillen

Värm grillen och förbered miso smöret. Du kan använda en gas, kol eller elektrisk grill. I vilket fall som helst bör den kinesiska kålen kokas med medelhög värme.

Förbereda smör på miso är mycket enkelt, du måste bara blanda de två ingredienserna i en liten boule med en gaffel.
Som ett alternativ till smör kan du använda kokosnötolja eller margarin.

Förbered bok choy. Separera bladen från stjälkarna med en kniv. Stammarna ska skäras i halva längden. Tvätta blad och stjälkar under kallt rinnande vatten, torka dem sedan genom att dabba dem med en ren kökshandduk.

Skär löven i långa band och placera dem i en värmebeständig boule.

Sprid miso smöret på kålstammarna med en smörkniv.

Grilla stjälkarna. Placera dem på grillen nedåt och stäng sedan grillen med locket. Koka dem i ca fem minuter och vrid dem runt med hjälp av ett tang eller en köksspatel.

Koka i 5-6 minuter på andra sidan. När de är kokta måste de vara jämnt brunade, ömma och lite skarpa.

Gör bladen vilda. Strö med oljan och citronsaften, blanda sedan för att krydda dem jämnt. Ta bort stammarna från grillen och placera dem omedelbart på bladen.

Vänta några minuter innan du serverar bok choy på bordet. Under tiden blir värmen av stjälkarna blöta bladen som gör dem varma och mjuka.