Hur man förbereder rostköttet

Roast beef är en klassisk aptitretande maträtt som gör dig glad, perfekt att njuta av med din familj. Dessutom, om du går lite `för nästa dag kan du laga läckra smörgåsar. Koka långsamt ett billigt köttskär som rumpan och nötköttets underrock tills köttet blir ömt och släpper ut smaken. Om du vill ha kvällens middag att komma ihåg av dina middagar som en av de bästa måltiderna, ta en titt på det första steget för att komma igång!

ingredienser

1,5 kg rump, sottofesa, eller benfritt nötkött
Olivolja
Ett huvud av färsk vitlök
Salt och peppar
3 morötter, 3 persilja, 1 medium lök och andra hackade grönsaker, till din bekvämlighet

Del 1

Förbered köttet

Ta köttet till rumstemperatur. Ta köttet ur kylskåpet en halvtimme innan du börjar laga mat för att köttet ska laga jämnt och ha rätt konsistens. Om du lägger det i ugnen när det är kallt, kommer matlagningstiden att vara annorlunda och du kan få resultatet att köttet är rå eller hård.

Ett råd om kött: Se till att du tar rumpan, underdogen eller löpbandet: en av de billigare nedskärningarna. Om du använder långsam och lång matlagning för den första kategorins snitt får du inte ett bra resultat, eftersom dessa är mer ömma.
Se till att köttet är utbenat och kontrollera att ytan är mjuk, mörkrosa och full av vener. Beroende på det snitt du väljer kan det finnas en högre mängd fett.

Bind köttet (valfritt). Om du vill att din grill ska ha en symmetrisk och vacker form att titta på, kan du knyta den innan du lagar den. Du kan också fråga slaktaren om att binda upp det eller du kan göra det själv med kökssträng. Skär ett par bitar av tvilling och lagligt runt köttet, vilket lämnar utrymmen mellan en slinga av garn och den andra. Du kan hoppa över det här steget om du inte bryr dig om vilken form köttet tar under matlagningen.

Säsong köttet Massage med olivolja, lägg sedan till salt och peppar efter eget tycke på alla sidor. Använd dina händer för att smaka på konditorerna i köttet. Om du vill kan du lägga till vitlökspulver eller chili. Men överväga att använda denna typ av matlagning, köttet kommer att vara gott även utan att behöva använda extra kryddor.

Att krydda köttet på alla sidor kommer att garantera en homogen matlagning och smak i slutprodukten. Dessutom förseglar klädseln på alla sidor juicen av köttet inuti, så att du får en mjuk och saftig stek.

Förbered grönsakerna. Om du vill servera grillen med en sida av rostade grönsaker, förbered det nu. Skala morötter och skär i små bitar. Skala parsnipsen och skära dem i bitar. Capa löken och klipp den grovt. Du kan lägga till andra grönsaker som sötpotatis, pumpa eller några säsongsbetonade grönsaker. Om du bara vill ha kött, hoppa över det här steget.

Bryt vitlökshuvudet. Separera nötkryddorna och lägg dem på ett skärbräda. Skal inte dem, för annars skulle de laga för snabbt. Krossa dem och i slutet av matlagningen kommer du att ha några läckra vitlöksklyfta rostade för att servera med köttet.

Del 2

Koka köttet

Slå på ugnen vid 190 ° C.

Förbered pannan där du ska laga köttet. Om du vill laga grönsakerna, lägg dem i pannan och sprida dem för att skapa ett enhetligt lager. Lägg en sprinkling av salt och peppar och strö med en duggregn olivolja. Ordna vitlöket i ett homogent skikt. Sätt köttet på toppen av grönsakerna.

Om du inte vill använda grönsaker, sätt bara köttet i pannan och placera vitlöksklyftorna runt.

I stället för en panna kan du använda en hård stek med höga kanter och placera en grill inuti den. Grillen förhindrar att köttet ackumulerar för mycket juice på botten av grytan, vilket gör det möjligt att laga jämnare på alla sidor, eftersom värmen kan cirkulera homogent i företaget och runt köttet.

Sänk temperaturen till 107 ° C och fortsätt tillagning. Köttet kommer att sluta laga mat vid denna temperatur. Beroende på köttets form och kapning kan det ta mellan 1½ och 2½ timmar, var därför beredd att kontrollera köttet ofta.

Kontrollera köttet med en kötttermometer. Använd en kötttermometer eller en snabbkoktermometer för att kontrollera rostbiffens inre temperatur. Skjut termometern i mitten av steket tills du kommer halvvägs, så den uppmätta temperaturen är den på insidan av köttet, var försiktig så att du inte rör pannan eller det hårda med termometern. Rostbiffen är klar när den når en inre temperatur på 60 ° C.

Om du vill ha din rost något till blodet, kan du ta bort den från ugnen när den inre temperaturen når 57 ° C.

Del 3

Avsluta grillen

Låt köttet vila. Ta bort grillen från ugnen när den har nått den önskade temperaturen, täck den med aluminiumfolie för att hålla värmen och låt den vila i 15-20 minuter. Denna vila tillåter juicerna att omfördelas i köttet och kommer att se till att de inte sprids när de skärs. Detta steg kommer att hålla din grillad smaklig och saftig.

Medan köttet vilar, förbered såsen. Lägg 3 matskedar i matlagningssås i en panna och laga mat över medelvärme. När det är varmt, tillsätt en tesked majsstärkelse eller mjöl, och blanda för att tjockna det. Du kan göra det mer flytande genom att lägga till vatten, rött vin, köttbuljong eller öl, eller du kan berika det genom att tillsätta smör. Fortsätt rör om tills den når den konsistens du föredrar, häll sedan den i en såsbåt.

Ordna kött och grönsaker på en serveringsrätt. Sätt köttet i mitten och sätt grönsakerna och vitlök runt grillen. När du serverar det, skära köttet i skivor på en halv centimeter, i motsatt riktning mot venerna. Servera med såsen.

Saker du behöver

Svårt att steka med grill
Kötttermometer
Aluminiumpapper

Dela på sociala nätverk:

Relaterade