Hur man lagar risspaghetti

Risnudlarna är halvtransparanta och beredda med vatten och rismjöl. Normalt är de mycket tunna och mycket långa, men de kan också ha formen av tjock linguine. Precis på grund av sin tunna tjocklek lagar de på en mycket kort tid och det är lätt att kunna göra dem till en obeveklig pastor om du inte vet hur du ska gå vidare. Denna artikel kommer att lära dig hur man lagar mat på rätt sätt och tid.

ingredienser

För 4 - 6 portioner

225 g risspaghetti
vatten
Sesamolja (tillval)

Del 1

Fördjupning i varmt vatten

Det är viktigt att veta om och när du ska dyka i varmt vatten. Om du vill använda dina risnudlar för att förbereda en "pad Thai" eller för en annan snabb matlagningspanna sautéed i pannan eller i wok kan detta steg låta dig delvis laga spagetti så att de är mjuka externt och fortfarande hårt inuti.

Denna metod är användbar även om du vill lägga till spagetti i en soppa, även om du kan införliva dem i buljongen utan att först ha dämpat dem eller kokat dem i vatten.

Sätt spagetti i en stor skål eller i en kastrull. Var försiktig, risnudlarna är mycket bräckliga, så när de är råa, hantera dem försiktigt för att undvika att bryta dem.

Nyproducerade risnudlar är mjuka, men de som normalt säljs är torra och smuliga. Friska nudlar behöver inte rehydreras i vatten och inkorporeras direkt i den slutliga skålen eller ångas.

Täck spaghetti med ljummet vatten. Vattnet måste vara varmt för beröring, men inte rökande. Lämna dem i nedsänkning i 7 - 10 minuter eller tills de börjar skilja sig från varandra.

Förbered spaghetti för nästa steg. Eftersom de kommer att vara delvis kokta vid denna tidpunkt måste du omedelbart överföra dem till en annan tallrik och förvara dem så att de inte torkar ut eller hålls ihop.

Tömma dem. Det enklaste sättet att göra det här är att hälla dem i en kolander.

Skölj dem under kallt rinnande vatten för att stoppa matlagningen. Töm igen.

Om huvudrätten är nästan kokad innehåller den spagetti.

Om du inte är redo att tillsätta spagetti till huvudrätten, krydda dem med en liten mängd sesamolja för att förhindra att de torkar eller klibbar. Förvara dem i en sluten behållare vid rumstemperatur för att ytterligare sakta ner dehydratiseringsprocessen.

Del 2

Fördjupning i kokande vatten

Det är viktigt att veta om och när man utför nedsänkning i kokande vatten. Detta steg kan användas för att delvis eller helt laga spagetti och det är den enda som tillåter dig att göra det om du inte tänker laga mat under beredningen av maträtten.

Denna metod är perfekt om du vill lägga till dem på en maträtt som serveras kallt, till exempel en sallad eller några grönsaker. Kokande vatten rekommenderas också för rispåsar som används för att till exempel slingra vårrullar.

Sätt spaghetti i en kruka eller i en värmebeständig soppture. Var försiktig, risnudlarna är mycket bräckliga, så när de är råa, hantera dem försiktigt för att undvika att bryta dem.

Nyproducerade risnudlar är mjuka, men de som normalt säljs är torra och smuliga. Färsk spaghetti behöver inte nedsänkas i kokande vatten och inkorporeras direkt i den slutliga skålen eller ångas.

Häll kokande vatten över spagetti. Till skillnad från klassisk pasta behöver inte risnudlar eller nudlar laga mat i kokande vatten på en spis, det är tillräckligt att de nedsänks i kokande vatten från elden.

Om du vill laga dem helt, låt dem suga i 7 till 10 minuter, rör dem försiktigt varje par minuter för att hjälpa dem att riva upp. När de är helt mjuka kommer de att vara redo. Normalt lagar tunna risnudlar på mindre än 7 minuter, medan de i form av fettuccina kan behöva mer än 10 minuters nedsänkning, särskilt om de är tjocka.

Om du tänker slutföra matlagning i en annan maträtt, ta bort dem från kokande vatten i förväg. När du ser att de börjar separera kan du ta dem ur vattnet, normalt tar det några minuter.

Om du vill ha spagetti med en mer gummiliknande konsistens, fördjupa dem i ljummet vatten och slutför sedan till kokning i kokande vatten. Lämna dem i ljummet vatten tills de blir flexibla, dränera dem och täcka dem sedan med kokande vatten i ytterligare 2 minuter eller tills du får önskad konsistens (med en gummiaktig och inte hård kärna).

Smaka på spagetti med en regna av sesamolja. På så sätt undviker du att hålla ihop eller torka ut.

Om du omedelbart lägger till spagetti i en annan maträtt undviker du detta steg.

Del 3

Rätta spaghetti kvar i nedsänkning för länge

Låt dem vila i några minuter. Om din spaghetti har varit för lång i vattnet men inte smält och inte är för fuktig kan du torka dem lite "utsätta dem för luft. De kommer inte tillbaka till sitt ursprungliga tillstånd, men kommer delvis att torka ut.

Tömma dem. Det enklaste sättet är att hälla dem i en kolsyrare.
Sprid dem och sprida dem i ett tunt skikt. Lägg dem i en stor maträtt och låt dem torka i minst 30 minuter på en plats skyddad från drag.

Sätt dem i mikrovågsugnen i några sekunder. Om dina nudlar bara är lite för fuktiga, häll dem i en lämplig behållare och sätt på mikrovågsugnen i 5 till 10 sekunder.

Töm dem genom att hälla dem i en kolv.

Lägg dem i en mikrovågsskål. Slå på den, efter 5 - 10 sekunder stänga av den, bör du få lite gummy spaghetti.

Metod 4

Quarte del: Tips för att servera risnudlar

Salta dem i pannan. Risnudlar är ett bra alternativ i alla de orientaliska recepten som innehåller tillsats av ris.

Risnudlar är en viktig ingrediens i Pad Thai, ett thailändskt recept där ägg, fisksås, chili, tamarind och andra vegetabiliska eller animaliska ingredienser sugas i en panna.
Om du lägger till spagetti i ett förkokt recept, bara dela och lägg till dem under de sista förberedelsemöjligheterna.
Om du däremot häller de sauterade ingredienserna direkt på spagetti, lagar du dem helt i kokande vatten.
Om du har färska risnudlar, lägg dem direkt till pannan i de sista minuterna av matlagning utan att ha dem nedsänkt i vatten.

Lägg dem till soppan. Risnudlarna kombineras perfekt med alla soppor av asiatiskt ursprung såväl som de andra kökens.

Det bästa sättet att göra detta är att lägga till råspaghetti i buljongen under de sista minuterna av att laga soppen. Förlora inte syn på dem för att inte riskera att överkoka dem.

Du kan också lägga till delvis kokad spaghetti på lagret, men gör i så fall bara efter att du har tagit bort soppen från värmen och strax före servering. Värmen på beståndet räcker för att avsluta matlagningen.