Hur man förbereder ett kokt ägg

De hårdkokta äggen är en utmärkt bas för sallader, de kan fyllas med majonnäs eller andra såser eller åtnjutas ensam som en proteinrik mellanmål. Men om matlagning alltid bryter skalet och du ständigt hittar en grön äggula, kan du inte uppskatta dem i bästa fall. Lyckligtvis finns det många sätt att försäkra dig om de läckra kokta äggen varje gång du lagar mat och, ännu bättre, det är tekniker du kan lära dig på några minuter!

Metod 1

På spisen

Bild med titeln Hard Koka ett ägg steg 1

Välj ägg och placera dem i en kastrull eller panna. Sätt det försiktigt på botten av pannan, vilket måste ha en tjock botten. Var väldigt känslig för att undvika att bryta dem. Överlappa inte mer än fyra.

Om du är i tvivel om äggens färskhet, gör en kontroll genom att lägga dem i en skål med saltvatten. Om de går till botten är de färska. Om de flyter måste du kasta bort dem.
För att förhindra att de bryts under kokning kan du lägga en vikad gasbind på botten av potten för att mildra påverkan. Detta är dock inte ett obligatoriskt steg.

Fyll grytan med kallt kranvatten. Täck ägget med minst 3 cm vatten. Lägg till en nypa salt. Du kan hålla ägget fortfarande med en hand medan du häller vattnet för att förhindra att de bryts. Alternativt kan du peka på flödet av vatten på pannans innervägg.

Kallt vatten förhindrar ägg från stracuociano. Placera dem aldrig direkt i en kruka med kokande vatten, annars kommer skalen att bryta och innehållet kommer att sprida sig i vattnet (du kommer att få pocherade ägg).

Salt hjälper till att fasta äggvita snabbt. Det bidrar också till att täta de små sprickor som kan bildas på skalen under tillagningen.

Sätt grytan på spisen över medelvärme. Täck det med ett lock och vänta på att vattnet ska bubbla. Tack vare locket bör vattnet koka något snabbare, men du kan också släppa om du föredrar att kontrollera ägget.

Du kan ibland blanda innehållet i pannan mycket försiktigt, för att förhindra att ägget blir kvar på botten - där de lagar mindre jämnhet och där de löper störst risk att bryta. Använd en träsked för denna operation.

När vattnet når koka, stäng av värmen. Låt locket vara på pannan. Vattnets värme och återstoden av brännaren kommer till slut att laga ägget. Beroende på den konsistens du vill ha kan du vänta i 3 till 20 minuter:

Om du älskar ägg barzotte, ta bort det från vattnet efter 3 minuter eller mindre. Äggvittorna blir fasta medan tallarna blir varma och krämiga.

Om du gillar medelkokta ägg, avlägsna från vatten efter 5-7 minuter. Gommen är halvmjuk i mitten och äggvita är mycket fasta.

För att få hårdkokta ägg, du måste ta bort dem från kokande vatten efter 10-15 minuter. Puckarna kommer att bli helt svåra. Med denna teknik är det svårt att laga dem.

Kyl omedelbart för att sluta laga mat. Så snart den tid du ställt in för att äggets konsistens har gått, tappa av det varma vattnet försiktigt. Du kan också använda en skimmer. Lägg ägget i kallt rinnande vatten eller nedsänk dem i en skål med vatten och is för att snabbt sänka temperaturen. Låt dem vila i kallt vatten i 5 minuter.

När äggen är kalla nog att röra dem med händerna, placera dem i kylskåpet i 20-30 minuter för att lossa skalen.

Om du inte är väldigt noga om helt skalade ägg kan du hoppa över det här steget och börja shelling dem direkt.

För att förstå om ett ägg är mycket svårt utan att bryta det, rotera det på ett bord. Om det blir snabbt utan problem är det svårt. Om det svävar, måste det kokas längre.

Skal ägg när du är redo att äta dem. Krama mot en ren, platt yta och rulla dem försiktigt med en hand för att bryta skalet. Börja ta bort den från den tjockaste delen av ägget, där det ska finnas ett litet tomt utrymme strax nedanför. Detta förfarande underlättar arbetet mycket. Skölj ägget med kallt vatten när skalen tar bort membranet och de små fragmenten som förblir fästa.

Tipsa att snabbt skala äggen: sätt tillbaka dem i kastrullen där du kokade dem och stäng dem med locket. Skaka potten kraftigt för att bryta alla skalen på en gång.

Lägg de kokta äggen i kylskåpet i högst 5 dagar. Efter att ha peeling dem är de redo att äta. Du kan lägga rester i en skål som är täckt med en tallrik eller i en lufttät behållare. I båda fallen kom ihåg att skydda ägget med en fuktig pappershandduk, som du måste byta varje dag för att förhindra att ägget torkar ut.

Du kan också lagra ägg i kallt vatten. Byt ut det varje dag om du inte vill att äggen ska rotna.

De hårdkokta äggen kan förvaras i flera dagar efter att de är brutna och skalade, men de tenderar att bli lite tjuva och torra. Det är bättre att placera dem i kylskåpet som är täckt med vått kökspapper eller i en behållare med vatten.

Metod 2

I mikrovågsugnen

Värm upp vattnet i en mikrovågskål. Mikrovågsugnen är vanligtvis inte som Effektiv av kokaren för att laga de kokta äggen, men med lite tålamod får du fortfarande bra resultat. Först måste du koka vattnet utan ägg. Följ anvisningarna i den här länken att koka vatten säkert.

Kom ihåg det Du får inte laga alla ägg som inte slås i mikrovågsugnen. Även om de har tagits bort från skalet fänger ägget mycket press, särskilt i äggulan, och kan explodera skadar ugnen.

Ta av skålen från ugnen och lägg försiktigt ägget. Använd en kökshandduk eller ugnshandske för att ta bort den från mikrovågsugnen. Hjälp dig själv med en skimmer för att lägga ägg i vatten en i taget. Se till att alla ägg är helt nedsänkt.

Släpp dem inte direkt i vattnet. Inte bara kommer de att bryta när de rör på botten, men de kan också plaska kokande vatten mot dig.

Täck skålen och låt den vila. När du har tappat ägget i vatten, täck behållaren med en tallrik eller ett lock - vid denna tidpunkt kommer de att laga mat tack vare den värme som ligger nära kokning. Tiderna varierar beroende på den konsistens du vill uppnå. I allmänhet bör du beräkna lite längre tider än metoden på spisen, eftersom ägget inte har möjlighet att laga mat när vattnet värms upp.

Om du gillar ägg barzotte, lämna dem i vattnet i ca 10 minuter eller mindre. Gommen blir ganska flytande.

Om du föredrar de kokta mediet, vänta ca 15 minuter. Gommen kommer att vara halvmjuk och äggvita är ganska fasta.

Om du älskar välkokta ägg, vänta minst 20 minuter eller mer. Både albumen och äggula kommer att vara helt hårda, men den senare kommer inte att ta den obehagliga gröna färgen som är typisk för överkokta ägg.

Ta bort ägget från hett vatten och kyla dem som vanligt. När de lämnas i vattnet för önskad tid kan du "fiska" dem med en skimmer eller en sil. Nu måste du bara fortsätta precis som med ägg som kokas på spisen:

Lägg dem under rinnande kallt vatten eller i en skål med vatten och is i ca 5 minuter för att kyla dem.

När du kan röra dem, bryta dem och skalla dem omedelbart eller placera dem i kylskåpet i 20-30 minuter för att förenkla arbetet med att ta bort skalen.

Håll ägget i kylskåpet, täckt med fuktigt kökspapper eller i en behållare full av vatten. Konsumera inom 4-5 dagar, byta papper eller vatten varje dag.

Felsökning

Om äggulorna är gröna eller gråa, minska tillagningstiden. Om du låter ägget koka för länge, bildar en grågrön ring och luktar svavel. Äggen är dock helt ätbara men om du finner dem obehagliga, nästa gång du bara minskar tiden du lämnar dem i varmt vatten.

Färgen orsakas av reaktionen av järnet som finns i äggulan med den vätesulfid som finns i albumen. Denna reaktion sker när ägget har avslutat matlagningsprocessen.
Den överskjutande värmen tenderar att koagulera proteinerna och ger sålunda en gummiliknande konsistens till albumenen och torkar äggulan.

Bild med titeln Hard Koka ett ägg steg 13

Om ägget är för vätskeformigt ökar matlagningstiden. Om du inte applicerar tillräckligt med värme, kan du hitta dig själv med det motsatta problemet från det som beskrivits i föregående steg. Om det inte lagar tillräckligt, kan äggulan vara mer flytande än du vill. Äggen för råa kunde också visa äggvita inte helt fasta. Om du märker att det första ägget som är skalat fortfarande inte är kokt, byt ut de andra i kruken med kokande vatten.

Okokta ägg kan eventuellt överföra salmonellainfektion. Det är tillrådligt att äta dem väl kokta eller att använda de pasteuriserade i rå recept.

Som redan beskrivet ovan kan du rotera ett ägg på en hård yta för att se till att det är svårt. Om den roterar jämnt, är den kokad. Ett halvrått ägg svävar eller roterar och bildar en spiral på ena sidan.

Bild med titeln Hard Koka ett ägg steg 14

För att enkelt skala färska ägg, exponera dem för ånga. När de bara har en dag eller två, har ägget ett membran som håller fast på skalet och gör det svårare att ta bort det senare. De bästa ägg som ska kokas är de gamla på 7-10 dagar. Om du måste laga mycket fräscha, försök sedan ånga dem för att separera membranet från skalet:

Lägg den i en metallkolare och lägg den på en kastrull. Inom detta har du hällt 2-3 cm vatten som kommer att koka. Rotera ägg ofta och läs sedan som vanligt.

Vissa människor lägger till en tesked bakpulver till kokande vatten, om äggen är mycket färska. Men detta "trick" ger en liten smak av svavel.

Om äggen är svåra att skalla, bryt dem och lägg dem i vatten. När du märker att äggviten förblir fast vid skalet, rulla ägget för att skapa ett nätverk av små sprickor på ytan. Lägg sedan i en skål med kallt vatten och vänta 5-10 minuter. Denna process hjälper skalet att skilja sig från membranet och underlättar arbetet.

Om ett ägg bryts i matlagning, tillsätt ättika till vattnet. Detta är ett ganska vanligt problem, särskilt om äggen är mycket kalla. Om du märker att man har brutit, lägg till en tesked ättika i kokvatten för att hjälpa äggvita proteiner att koagulera snabbt och täta öppningen. Försök att vara snabb - om du vidtar åtgärder så fort du märker sprickan, ska ägget fortfarande laga jämnt.

Du bör märka ett litet spill av äggvita från sprickan. Om du inte lägger till ättika i tid, oroa dig inte, ägget kommer fortfarande att lagas och ätas, även om det kommer att ha en ganska rolig form.

tips

Om du lagar vita skalade ägg kan du lägga lökskinn (den bruna delen) i kokande vatten. På så sätt är skalet färgat med en vacker brun nyans och du kommer att kunna titta på de du har kokat från de råa.
En tesked kan vara användbar för att hålla äggvita intakta medan det skälls ett ägg. Ta bort en liten del av skalet och membranet från den större änden, sätt in teskedet under skalet och membranet med den konkava sidan mot äggvita, vrid sedan teskedet och ta bort skalskenorna.
Några goda idéer för att presentera kokta ägg är: de deviled äggen, äggsallad, burritos med ägg, la salade niçoise och många andra!
När du lagar ägget, se till att vattnet kokar. Låt dem i kokande vatten i 12 minuter, om de är stora - 15 minuter, om de är extra stora.
Om du blandar ägget ett par gånger medan vattnet håller på att koka, låt äggulan centrera i äggvita och laga jämnt.
Om du måste skära ett hårdkokt ägg i hälften, använd det färskaste du hittar, så du är säker på att äggulan kommer att förbli i mitten och kommer inte att visa en grön färg. Följ anvisningarna i denna artikel för att skala ett nytt ägg.
Du kan lägga en liten natron i kokvattnet, bryta båda ändarna av ägget (en gång hårt), placera munnen på den tunnare och blåsa. Efter några försök kan du få det helt oskalade ägget ut på andra sidan!
Låt äggna nå rumstemperatur innan de placeras i vatten för att minimera risken för brott.
Vissa rekommenderar att du gör ett litet hål med en stift vid den bredaste änden av ägget innan du kokar det, för att låta luften ut och minska risken för att den bryts. Studier har dock visat att det inte är en tillförlitlig teknik.

varningar

Om du använder för mycket ättika, kommer äggen att ha en dålig lukt och kommer att veta om vinäger.
inte laga mat i mikrovågsugnen hela ägg skulle explodera. I stället koka vattnet i mikrovågsugnen och sedan lägg till ägg utanför apparaten. Du kan även förbereda några pocherade ägg i mikrovågsugnen bara med hjälp av denna teknik.
Var försiktig med detta, men också med alla andra förberedelser som kräver användning av kokande vatten. Skydda dina händer och ansikte för att undvika smärtsamma förbränningar.
Använd inte brutna ägg eftersom de kan innehålla bakterier.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade