Hur man fryser ägget

Äggen lagras i några veckor om den förvaras i kylskåp. Men du har för många ägg som kan ruttas innan du blir ätit eller du har bara använt äggvitor i en beredning och du vet inte hur du använder de avancerade äggulorna omedelbart. Följ anvisningarna i artikeln för att frysa ägget säkert utan att förlora dess smak och konsistens.

Metod 1

Frys hela röda ägg

Bryt ägget i en skål. Detta är alltid den första åtgärden att göra. Råägg, som alla andra ingredienser rik på vatten, expanderar när de är frysta. Om du försöker frysa dem i skalet kommer de att bryta. Förutom det faktum att denna incident kommer att fylla ägget med skalskivor, kommer de bakterier som finns utanför att förorena albumen och äggulan.

Om ägget är nära utgångsdatumet eller har gått, bryt dem en i taget i en "kontroll" skål innan de överförs till en större behållare. Eliminerar varje ägg som stinker eller vars färg förändras. Tvätta "kontrollskålen" innan du fortsätter.

Lossa försiktigt ägget för amalgamer. Arbeta tillräckligt för att bryta äggulorna eller skapa en homogen blandning. Försök dock inte att införliva för mycket luft.

Lägg till en annan ingrediens för att förhindra kornighet (rekommenderas). Rå äggulor tenderar att bli gelatinösa när de fryses. Om de blandas med äggvita kan de bli korniga. Det finns två sätt att förhindra att detta händer, beroende på hur du tänker använda ägg. Om du lagar dem ensamma eller i en salt skål, lägg till en halv tesked salt för varje 240 ml råägg. Om du använder dem i söta recept, blanda en matsked socker, honung eller majssirap.

Filtrera blandningen för att förbättra dess homogenitet. Du kan använda en sikt eller en kolv som vilar på toppen av en skål för denna operation. På så sätt eliminerar du också de minsta fragmenten av skal som kan ha fallit in i föreningen.

Frys äggen i en säker behållare som är lämplig för frysen. Häll blandningen, men lämnar dock 1,25 cm ledigt utrymme mellan ytan på ägget och locket för att ge lite utrymme för expansionsprocessen. Stäng behållaren mycket bra.

Alternativt fryser äggen i isbunkarna och tar sedan bort kuberna från formarna och överför dem till en behållare med lock. På så sätt blir det enklare att beräkna doserna av ägg som behövs för recept.

Märk behållaren med tre värdefulla uppgifter. Äggen är väl bevarad i flera månader upp till ett år, men det är bättre att veta att "scripta manent" och man borde inte lita på minnet ensam. Vad du måste skriva är:

Dagen när du frös ägg.

Antalet frysta ägg.

Den "anti-korn" ingrediens du lagt till. På så sätt undviker du den dåliga överraskningen att hitta söta ägg i lökomelet.

Metod 2

Frys äggulorna eller råa äggvitor

Separera albumen från äggula. Bryt skalen mycket noggrant, var försiktig så att du inte släpper innehållet. Överför ägget från den ena halvan av skalet till det andra försöker hålla tillbaka äggulan och släpp äggvita i en skål. Denna artikel det indikerar olika tekniker.

Blanda äggulorna med andra ingredienser för att förhindra att de blir gelé. Faktum är att de råa äggulorna, när de är frysta, tenderar att bli gelatinösa och därför oanvändbara i många recept. För att förhindra att detta händer måste du blanda dem med andra ingredienser. Om du använder dem för en välsmakande maträtt, lägg till en halv tesked salt varje 240 ml äggulor. Om du använder dem i söta recept, blanda en matsked socker, honung eller majssirap.

Fria äggulorna. Håll äggulorna i en säker behållare för frysen, vilket ger 1,25 cm utrymme mellan ytan och locket för att göra plats för expansionsprocessen. Försiktigt försegla behållaren innan den lagras i frysen, märka den med det antal yolk som finns i det, frysdatumet och typen av blandning (söt eller salt).

Använd äggulorna inom några månader för ett bättre resultat.

Blanda äggvitorna försiktigt. På det här sättet skapar du en förening med en mer homogen konsistens utan att för mycket luft inkorporeras. Till skillnad från äggulor kräver råa äggvitor inte tillsats av ingredienser för att behålla sin kvalitet i frysen under lång tid.

Om blandningen verkar för klumpig eller ojämn, kan du sikta den med en kolsyrare över en ren skål.

Sätt äggvitorna i frysen. De bör lagras, precis som äggulor, i styva behållare med lock som är säkra för låga temperaturer och bör vara gjorda av plast eller glas. Mellan äggets yta och locket bör det finnas minst 1,25 cm utrymme för att möjliggöra expansion av produkten.

Du kan hälla någon form av råägg i ett rent isfack och sedan överföra kubbarna till en förseglad behållare för frysen. På detta sätt är det lättare att ta endast mängden ägg som behövs för recept.

Metod 3

Frysta de kokta äggen

Separera äggula från äggvita. Hårdkokta ägg kan frysas om de är ordentligt beredda. Den kokta albumen blir dock svår, tjuv och våt när den är djupfryst och därför inte alls trevlig att äta. Därför skiljer det sig från äggvinerna och kastar eller äter sistnämnda omedelbart försöker att inte bryta röda.

Sätt äggulorna under vatten i en kastrull. Placera dem försiktigt i ett enda lager på botten av en panna. Täck dem med tillräckligt med vatten för att sänka dem under 2,5 cm vätska.

Låt ägget koka. De måste koka snabbt och sedan lägga locket på kastrullen för att underlätta processen.

Ta bort pannan från värmen och vänta i ca 10-15 minuter.

Töm äggulorna. Ta bort dem från vattnet med en skimmer, om du har en, eller använd en skänk och försiktigt överföra dem till en kolv. Överför dem till en säker behållare för frysen och stäng det lufttäta locket.

Metod 4

Använd frysta ägg

Tina ägget över natten i kylskåpet. Oavsett om de är råa eller kokta, är det bäst att gradvis sätta dem tillbaka till en temperatur över noll på en kall plats som ett kylskåp. På det här sättet undviker man att bli smittade av bakterier. Varje plats med en temperatur över 4 ° C utsätter livsmedelssäkerheten vid upptining.

Du kan påskynda processen genom att placera behållaren under kallt rinnande vatten.
Försök aldrig steka i en panna eller tillsätt frysta ägg till en beredning. Tina dem inte vid rumstemperatur.

Använd endast tina ägg i rätter som måste vara väl kokta. Delvis kokta upptunna ägg är bakterier av bakterier. Den uppvärmda äggets inre temperatur måste vara minst 71 ° C när den är kokt. Om du inte har mattermometer, koka ägget under lång tid och vid höga temperaturer.

Hitta några recept för att använda äggvitor och äggulor separat. Om du har fler äggulor, förbered dig en vanilj, en glass eller äggröra. Om du har mycket äggvita kan du göra det en frostning, en maräng eller a ängelkaka. Slutligen kan fasta och frysta äggulor brytas upp i sallad eller användas hel som dekoration.

Lär dig att beräkna doserna av tinade ägg. Använd 44 ml frusen blandning för varje ägg som kräver receptet. Om separata ägg behövs motsvarar 30 ml äggvita ett ägg och 15 ml äggulor sammanfaller med den normala mängden ägg.

Storleken på ägget kan variera mycket, så oroa dig inte för mycket om kvantiteterna inte är exakta. I bakade förberedelser kan du ändra smeten genom att tillsätta mer eller mindre flytande eller torra ingredienser för att balansera blandningens fuktighet.

tips

Om du använder gudar "kuber av frusna ägg" i ett recept men du vet inte exakt hur mycket ägg som ingår i varje kub, mäta formarnas fack. För att göra detta fyller du ett fack med vatten, häll sedan vätskan i en behållare (i ml) och läs resultatet.

varningar

Frys endast färska ägg. Om du är osäker, läs den här artikeln.
Tvätta försiktigt händerna och redskapen som kom i kontakt med de råa äggen. Glöm inte ens isskärarna.

Visa mer ... (13)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade