Hur man förbereder ägg med oxens öga

Förbered några utmärkta ägg till tjurens öga med mjuka äggula, även om det kan verka enkelt, är det inte en konst inom allas räckvidd. Även många nybörjare kockar faktiskt skulle få en äggula överkokt, hård och torr eller, värre, helt rå. Förtvivlan inte, efter de enkla stegen i denna artikel får du perfekt ägg!

ingredienser

15-30 g smör eller 1-2 matskedar svamp eller extra jungfruolja
ägg
Salt och peppar q.b.

steg

Välj rätt pan. Välj en gjutjärnspanna, det är bäst att förbereda ägg i tjurens öga.

Häll smöret, svinet eller extra jungfruolja i en panna. En av hemligheterna för att laga skinken ordentligt är att smörja hela botten av pannan med det fett som är valt för matlagning.

Att använda baconfett, kvar i pannan efter tillagning, är ett utmärkt sätt att ytterligare smaka på dina stekt ägg.

Värm pannan utan att bränna smöret eller smeten. En annan hemlighet med denna beredning är att vänta på att äggvita stelnar och kanterna lagar mat från botten av pannan. För att försäkra dig om att pannan är vid rätt temperatur, häll en halv tesked vatten, för varje ägg, innan du börjar själva matlagningen. Om vattnet avdunstar omedelbart är temperaturen korrekt.

Vänta inte för länge innan du bryter ägget i pannan. Om temperaturen stiger för mycket, kommer äggens kanter att brännas utan att det ska vara dags för albume att laga mat.

Bryt ägget försiktigt försiktigt. Utför denna operation på pannan och låt ägget försiktigt glida inuti. Sänk omedelbart elden och laga mat.

Om det är svårt för dig att bryta ägget utan fragment av skal som slutar i pannan, använd en tureen och häll ägget försiktigt i pannan efter att ha tagit bort några skal.

Upprepa detta steg för alla ägg och se till att du har tillräckligt med utrymme i pannan för att förhindra att äggvita kommer i kontakt med varandra. Med övning kommer du att kunna bryta ägget direkt i pannan och hålla äggulan perfekt centrerad med avseende på albumen. Så småningom kan du använda en pastapumma för att hjälpa dig i det här steget.

Alternativt kan du göra äggvita separerade från varandra endast när de kokas, hjälper dig med en kniv eller en spatel.

Valfritt: Du kan lätt sprida äggvita runt äggulan, med en sked eller med en köksspatel för att minska tjockleken som minskar tillagningstiden.

Irriterar ägget med smör eller olja för att öka sin slutliga smak. Medan du är ett valfritt steg, kommer det att ge extra smak åt dina ägg.

Vissa kockar rekommenderar att salt och peppar ägg just nu medan andra råder mot kryddor ägg under matlagning, för att undvika att förlora mjukhet och riskera att ha en icke-homogen matlagning. Som alltid är det sista beslutet upp till dig, experimentera och följ den förberedelse som bäst passar din personliga smak.

Du kan täcka ägg med locket. För att påskynda tillagningstiden kan du välja att täcka ägget, så att äggvita och det tunna skiktet som täcker äggulan kommer att vara redo och fasta snabbt medan äggulan blir mjuk. Du kommer då att få ägg som de som stekas i en panna istället för stekt.

Om du bestämmer dig för att täcka pannan med locket, tappa inte klockan ur klockan, en tre minuters matlagning kommer att vara mer än tillräckligt. Ett glaslock är bekvämare eftersom det låter dig visuellt kontrollera dina ägg.

Innan du lägger locket kan du lägga till en matsked vatten för att skapa varm ånga som kommer att laga äggen ännu snabbare. Det är dock bättre att vänta tills äggvita är fast och kanterna kokas innan du lägger en halv tesked vatten för varje ägg.

Koka ägget tills äggvita och äggulan har nått önskad konsistens. Som regel vill du få en mycket fast, helt kokt äggvita och en tät men fortfarande flytande äggula. Du kan visuellt kontrollera konsistensen av äggula genom att skaka pannan något, om äggulan fortfarande är flytande kommer den att röra sig i enlighet därmed. Också i det här fallet blir det bara den övning som låter dig förstå när äggen kommer att lagas på rätt plats, efter din personliga smak.

En annan teknik är att laga de täckta äggen i 1 minut och sedan ta bort pannan från värmen och låt den vila i ca 3-5 minuter så att äggvita fullbordar sin matlagning.

För att vara säker på att eliminera eventuella bakteriella hot måste du se till att äggen når 60 ° C. Vid denna temperatur blir albumet fullständigt förtjockat och äggulan börjar tjockna och förblir mjuk inuti (läs avsnittet "varningar").

Ta bort potten från värmen. Med hjälp av ett kök häller spateln försiktigt ägget ur pannan och lägger det i en maträtt, redo att serveras på bordet.

Värme servering disken är ett bra sätt att hålla ägget varmt tills serveringstid.

Servera omedelbart. Äggen är varm och nyframställd. Se till att du i förväg har förberett konturerna som slutför disken, t.ex. stewed bönor, rostat bröd, bakade tomater, korv och bacon. Här är några förslag på konturerna.

Servera ägget med färskt bröd, servera för att samla resterande äggula i disken.

Ledsa dem med vitt ris, potatismos och nötköttspott.

Servera dem enkelt med din favorit sås.

Prova dem med ett streck smält smör eller extra jungfruolja.

tips

I stället för att förbereda ägget i tjuröget, laga dem bara på ena sidan, kan du slutföra matlagningen genom att steka dem på andra sidan.
Ta äggen till rumstemperatur innan du lagar dem. Det blir enklare att hantera matlagningstiden och uppnå den konsistens du vill ha.

varningar

Värm inte äggen i mikrovågsugnen, du gör dem gummiliknande och obehagliga. Mangiale när de var beredda eller tillsätt dem i bitar pajer eller andra beredningar i gryta.
Var försiktig, det tar bara några sekunder för ägget överstiger den optiska kokpunkten genom överkokning.
Kom ihåg att ett ägg var 20 000 innehåller salmonellabakterierna. Symptomen hos en vuxen liknar dem som är av en viral tarminfluensa, medan barnen och för personer med immunförsvarsproblem kan konsekvenserna bli allvarligare.

Saker du behöver

Gjutjärnspott med lock
Kökspatel
timer
Serveringsplatta
Soup tureen (tillval)
Sked (tillval)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade