Hur man förbereder auberginerna i området Parmigiana

Parmigiana auberginer är en maträtt med smak och tradition. De är en bra maträtt, men de kan också serveras som huvudrätt, speciellt i en vegetarisk lunch eller middag. Dekorerad med basilika blad, parmesan eller en citronskiva, är den här rätten att äta när som helst på året. Låt oss se hur du förbereder det.

ingredienser

Delar: 4 som huvudrätt

4 små auberginer (ca 15 cm långa vardera). Välj små och lila auberginer, för en mindre bitter smak och för ett mindre antal frön. Svarta auberginer har överskridit sin optimala mogningspunkt och har fler frön.
2 förpackningar tomatsås
2 vitlöksklyftor krossad
2 msk hackade färska örter (basilika, persilja, timjan och oregano är utmärkta val) eller 1 tesked torkade aromatiska örter.
1/2 Finhackad lök
Extra jungfruolja, salt, peppar och 1 matsked socker
150 g riven parmesanost
150 g Mozzarella (hela eller i Bocconcini)
1 matsked hackad färsk basilika
Valfritt: 250 g béchamel sås

steg

Förbered tomatsås. Fräs lök och vitlök i lite `extra jungfruolja, så snart de är mjuka tillsätt tomatpuré och en matsked hackade örter. Smaka med salt, peppar och 1 tesked socker. Smäll såsen i 10-15 minuter för att förtjocka den. Om du vill ha en tjockare konsistens, förlänga tillagningstiden. Smaka och anpassa efter din smak.

Förvärm ugnsgrillen och finskiva auberginerna (skapa skivor ca 1/2 cm). Ordna på en bakplåt fodrad med bakpapper och borstar med lätt extra jungfruolja.

Grilla auberginerna på båda sidor i 2 eller 3 minuter eller tills de är gyllene. Alternativt kan du steka eller grilla dem på grillen, men i så fall ökar förberedelsestiden. Om du använder ugnsgrillen, ta den till en temperatur på 200 °.

Häll en liten mängd tomatsås i botten av pannan. 2 eller 3 matskedar kommer att räcka för att smaka på botten och för att förhindra att auberginerna sitter fast i botten och torkar ut.

Rulla ut 1/3 av eggplantskivorna på botten av pannan. Skydda med 1/3 sås, 1/3 hackad färsk basilika och 1/3 av ostarna. Lägg till, om du vill, 1/3 av béchamel för att göra receptet mer krämigt. Kom ihåg att detta endast är en valfri ingrediens, som inte föreskrivs av det traditionella receptet.

Du kan ordna auberginen på tre olika sätt: genom att skapa sina egna lager som du skulle förbereda lasagne, överlappande och skapa individuella biffar eller arrangera dem i ett enda lager, med en 45 ° vinkel, som om du förberedde en caprese. Den första metoden är det enklaste att utföra, men den andra och den tredje är den mest scenografiska i presentationen. Eftersom smakens smak inte förändras, välj att förbereda det som du vill.

Fortsätt växlande lager av aubergine, sås, örter och ost tills ingredienserna är klar. Kom ihåg att det sista lagret ska tillverkas av ost.

Koka i ca 30 minuter eller tills det är guldbrunt på ytan.

Servera dem genast.

tips

Du kan förkorta förberedelsetiden med en färdig pasta sås, det blir inte lika bra, men det gör det lättare att göra det.
Denna maträtt är mycket älskad av vuxna, men mindre så av barn. Auberginernas bittra smak börjar ofta uppskattas endast med årets gång.
Du kan lägga till extra ingredienser, som inte tillhandahålls av tradition, såsom grillad paprika, spenat, oliver eller till och med remsor av lasagnepasta.
När du skapar delar av parmigiana använder du en skarp kniv eller en sax som är väl rengjord, de kommer att underlätta operationen.