Hur man lagar kyckling Parmigiana

Kycklingparmigiana är en bra maträtt, välsmakande och lätt att laga mat. Du kan förbereda dig såsen istället för att köpa en färdig, kan du utvärdera de hälsosammare alternativ, såsom matlagning kyckling i ugnen, men oavsett allt, vet att även icke tas till köket kan förbereda denna maträtt utan svårighet .

ingredienser

Tomat sås

30 ml extra jungfruolja
1 kryddnejda av malet vitlök
1/2 stor hackad lök
1 låda med 800 g malet skalade tomater
45 ml tomatkoncentrat
20 g färsk eller hackad oregano oregano
10 g frisk (eller torkad) hackad basilika
Salt q.b.
Svartpeppar q.b.

kyckling

4 bitar kycklingbröst, utbenad och hudlös, väger ca 180-240 g
30 g 00 mjöl
1 ägg
Salt och peppar q.b.
150 g brödsmulor
55 g riven parmesanost (förutom den som behövs för att garnera)
5 g finhackad persilja
1 kvist finhackad rosmarin
5 g finhackad timjan
30 ml extra jungfruolja

Del 1

Förbered tomatsås

Värm upp olivoljan. Lägg den i en stor kastrull och värm den över medelhög värme tills den är het. Tillsätt lök och vitlök, bruna dem tills de börjar bli genomskinliga och gyllene. Det tar 1-2 minuter.

Du kan ersätta löken med skalot.
Prova gitter löken efter att ha peeling den, istället för att krossa den. Det lagar sig snabbare.
Vid denna tidpunkt kan du lägga till 120-180 ml vin, om du vill. Om du bestämmer dig för denna extra ingrediens, låt den koka och vänta på att blandningen blir mörk och minska med hälften.

Rör om, lägg till tomaterna. Sätt de skalade tomaterna, tomatpastaen, oregano, basilika, salt och peppar i pannan. Blanda alla ingredienser och koka såsen.

Du kan också lägga till andra aromatiska örter, som persilja och lövblad. Om du älskar kryddiga smaker, överväg att lägga till lite rödpeppar.

Det är lämpligt att sätta en nypa socker i såsen, eftersom det balanserar surheten hos tomat.

Låt såsen sjuda. När det börjar koka, sänk ner flamman och låt det simma i 25 minuter, omblandning ibland. Såsen är klar när den blir ganska tjock.

Som ett alternativ, tillsätt sedan parat parmesan under de senaste 10 minuterna.

Om du inte vill laga såsen, köp en klar en. Om du har bråttom eller inte vill involvera dig i att förbereda såsen, använd den av burken.

Del 2

Koka kycklingen

Förvärm ugnen. Innan du börjar bereda kycklingen, sätt ugnen på 200 ° C.

Slå köttet. Klipp brösten i hälften efter fettlinjen längs de rundade kanterna för att öppna brösten i plånboken. Lägg sedan dem i en stabil plastpåse och tappa dem hårt för att jämna ut tjockleken. Kycklingbröst ska vara mycket tunna, mellan 3 och 12 mm.

Denna process gör köttet mer ömt, och den enhetliga tjockleken förhindrar att den steker ojämnt.

Plastpåsen skyddar köket från stänk av kött.

Rikta in tre stora skålar. För det första mjölet. I andra hand slog ägget och smakade med salt och peppar. Slutligen blanda i den tredje behållaren brödsmulorna, rosmarin, timjan, persilja och riven ost.

Du kan köpa de förpackade brödsmulorna eller återvinna det gamla bruset genom att hugga det i en matberedare.

I stället för parmesan kan du använda pecorino romano, mozzarella eller grana padano.

Doppa kycklingköttet i varje skål för att bröda den. Börja med mjölet och se till att bröstet är väl täckt. Skaka det för att avlägsna överskottsmjöl. Doppa sedan i ägget och vänta på att det överflödiga vätskan ska droppa. Slutligen täcka köttet med brödsmusblandningen i den tredje behållaren.

Alternativt kan du begränsa dig själv till att mjölma köttet.

Om du föredrar en lättare och hälsosammare variant, använd ett äggbyte.

Minska mängden mjöl, om du vill ha en jämnare och lättare maträtt.

Värmeolja. I en stor stekpanna värms oljan över medelhög värme. Lägg kycklingbröstet och baka varje sida tills det blir gyllene - 3-5 minuter räcker. Kom ihåg att inte lägga alltför mycket kött ihop i pannan när du stekar det.

Om du får intrycket att brödsmulorna brinner, sänk elden.

Även i detta fall kan du välja ett hälsosammare val och laga kycklingen istället för att steka den. För detta gör du köttet på en metallgrill eller smurt bakplåt med olja och laga mat vid 190 ° C. Om du har bestämt dig för att använda grillen, vänta 20-25 minuter. Om du lagar kycklingbröstet i pannan, vänta 20 minuter, men vrid den halvvägs genom matlagning.

Du kan också undvika att bryta kycklingen. Istället marinera köttet med olivolja och vitlök och lägg sedan det direkt i pannan innan du lägger såsen. På så sätt blir skålen jämnare och hälsosammare.

Sprid tomatsås i en bakfat som mäter ca 22x32 cm. När kycklingen har blivit bra gyllene, lägg den ovanpå tomatsås. Lägg till mer sås över köttet och strö med basilikan. Avsluta med sprinkling av riven parmesanost.

I stället för parmesan kan du använda grana padano, pecorino romano eller mozzarella.

Sätt parmigiana kycklingen i den. Sätt pannan i ugnen och vänta på bubbelsås och osten smälter och gyllene. Det tar ca 5-7 minuter.

Om du letar efter hälsosammare variationer och lagar rå kyckling i såsen, låt du gryta i ugnen i 20-25 minuter. Kontrollera köttet för att se om det är kokt. Om du märker några områden som fortfarande är råa, lämna den i ugnen. Lägg endast det sista lagret av ost under de senaste 5-7 minuterna av matlagningen innan du slår ut kycklingen.

Servera parmigiana kyckling på pasta. Ta bort det från ugnen och servera varje portion med en annan sås och med pastan du föredrar: spaghetti, tagliatelle och till och med fusilli.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man lagar kyckling Parmigiana

ingredienser

steg

Del 1

Del 2