Hur man förbereder krabba köttbullar med Remouladesås

Här är en artikel om ett riktigt gott recept, krabba köttbullarna med remouladesås!

ingredienser

Remouladesås

240 ml majonnäs
1 msk citronsaft
1 msk finhackad kapris
1 finhackad gurka
1 eller 2 finhackade ansjovis
1 finhackad skalot
1 tsk finhackad färsk gräslök
2 teskedar finhackad persiljaolja
Salt och nymalt vitpeppar

Krabba köttbullar

480 ml kräm
3 vitlöksklyftor, finhackad
2 kvistar av färsk rosmarin
1 matsked paprika
2 msk extra jungfruolja
115 g rödlök skärs i enhetliga kuber
75 g rödpeppar skuren i enhetliga kuber
75 g gul peppar skuren i enhetliga kuber
2 ägg, något slagen
450 g malet krabba kött
2 Friska Jalapeno paprika, avlägsnas från frön och skärs i enhetliga kuber
2 bordsskedar av finhackad persilja löv
2 matskedar av färska basilikablad
1 matsked Tarragonblad
90 + 90 g Panko (japanska brödflingor för tempura)
2 tsk salt
1/2 tesked nybakad vitpeppar
120 ml klarat smör

steg

Blanda grädden, vitlök, paprika och rosmarin i en kruka.

Minska blandningen i hälften.

Låt det svalna och nå rumstemperatur.

Värm den extra jungfruolja i pannan.

Spis ugnen och den röda och gula peppar.

Överför dem till en tallrik.

Vänta tills de når rumstemperatur.

Förvärm ugnen till 180 ° C.

Blanda ägg, krabba kött, paprika, persilja, dragon och basilika i en skål.

Omrör tålmodigt för att blanda ingredienserna jämnt.

Dela upp blandningen i flera delar, från 90 gram vardera.

Modell varje del som bildar en rund köttbulle, tryck sedan lätt på den för att platta den. Köttbullarna ska ha en diameter på 7,5 cm och en tjocklek av ca 1,5 cm.

Bröd köttbullarna generöst med hälften av brödets flingor.

Värm 1/4 av det klarade smöret i en panna.

Smaka 6 köttbullar åt gången tills gyllene på första sidan.

Vrid köttbullarna över och överför dem till en förvärmd ugn i 2 minuter.

Upprepa passagen genom att steka de andra köttbullarna i det återstående smöret flera gånger.

Servera köttbullarna med Remouladesås.

För att förbereda såsen blir det tillräckligt att blanda ingredienserna jämnt och sedan krydda dem med salt och peppar.

Förvara såsen i kylskåpet tills den är klar att användas.

tips

Stew peppers och lök betyder att släppa smaken vid låg temperatur och fuktighet. Fetter används för att behålla sin smak. Ingredienserna behöver inte bruna. Stäng krukan för locket att fälla smaken. Kondensationen droppar tillbaka i pannan. Vissa kockar föredrar att täcka potten med matpapper innan du lägger locket.
Sauté i pannan med en liten mängd fett, använd inte locket och fortsätt med en avfyrning snabbare än den föregående på grund av den högre värmen.

Saker du behöver

pan
terrin
kruka
ugn
Kärlek för havets frukter
tålamod

Dela på sociala nätverk:

Relaterade