Hur man förbereder pasta med en vit och röd sås

Recepten för att tillaga pasta med en vit och röd sås är många och alla läckra. I det här fallet hänvisar vit och röd till kombinationen av två italienska såser som är mycket populära utomlands, känd som Alfredo sås (vit) och marinara (röd) sås. Båda preparaten kräver lite tid, få matlagningsförmåga och billiga ingredienser. Följ anvisningarna i artikeln, du kommer att kunna förbereda en otroligt aptitretande pastarätter på mindre än en timme.

Metod 1

Enkel version

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 1

Samla alla nödvändiga ingredienser. Detta recept är mycket enkelt och kan förberedas snabbt, så det är perfekt för de kvällarna på kvällen när du kommer hem sent från jobbet. Istället för att förbereda de två såserna från grunden, rycker i skafferi eller går till snabbköpet för att köpa två burkar såsberedda. Förutom att vara en super snabb maträtt för att förbereda, är det också ganska billigt och mycket älskat av barn. Följande doser avser 6-8 portioner pasta.

400 g pennor;
425 g Alfredo sås (i Italien är det inte lätt att hitta, men du kan ersätta den med bechamel);
680 g marinara sås (i Italien är det inte lätt att hitta, men du kan ersätta den med en färdig tomatsås);
400 g tärnad mozzarella;
100 g riven parmesanost.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 2

Koka vattnet och kasta pastaen. Koka det för den tid som anges på förpackningen. Ställ ugnen på 175 ° C för att förvärma den. Preparatets sista fas kommer att äga rum i ugnen.

När kökstimern ringer, töm pastaen var försiktig så att du inte bränner dig själv.

Om du inte har pennor eller om du föredrar en annan pastastorlek, använd gärna 400 g av din favorit korta pasta.

Bildnamn Cook pasta med vit och röd sås Steg 3

Blanda de två såserna. Häll dem båda i en stor skål, blanda dem sedan med en sked tills de är helt blandade. Kombinationen av de två texturerna och de två färgerna ger liv till en krämig orangefärgad sås.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 4

Lägg till mozzarella och pasta. Först av allt häll mozzarella i turenen och blanda det länge för att fördela det jämnt i såsen. Efter att ha tappat pastaen, lägg den till förbandet och rör om igen. Alla ingredienser måste vara väl blandade ihop.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 5

Överför innehållet i turen i en bageri för att avsluta matlagningen. Ta en medelstor bakfat (25x35 cm) och kontrollera att ugnen är varm. Häll pastaen i pannan, lägg den i ugnen och baka den i ca 20-25 minuter. Kom ihåg att pasta måste förbli öppen. I slutet av tiden kommer pasta att ha tagit ett ännu mer aptitretande och inbjudande utseende.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 6

Ta pastaen ur ugnen för ett ögonblick för att strö med riven parmesan. Koka i ytterligare 5 minuter. Använd ugnshandskar och var försiktig så att du inte bränner dig själv medan du tar ut det varma bakfatet. Fördela osten jämnt över degens yta. Sätt in det igen, fortfarande upptäckt, vänta sedan ytterligare 5 minuter. Kontrollera att parmesanen har smält helt och ta sedan bort pannan ur ugnen.

Låt pastaen svalna i minst 5-10 minuter före servering.

Om du vill kan du hugga lite basilika löv och / eller persilja och sprida dem på pastaen innan du serverar dem.

Bild med titeln Kokpasta med vit och röd sås Steg 7

Frys pastaen för att äta den i framtiden. Om du inte ska äta det omedelbart, skjuta upp bakning i ugnen. Efter att ha tappat degen i pannan, linda den bra med två ark aluminiumfolie. Du kan lagra den i frysen i upp till två månader. Kom ihåg att ta bort den från frysen två dagar innan du äter den för att låta den tina långsamt i kylskåpet.

Täck pannan med ett ark av aluminiumfolie och lägg det sedan i ugnen vid 175 ° C i ca 35-45 minuter. Se till att det är varmt, även i mitten, innan du tar det ur ugnen.

Metod 2

Klassisk version

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 8

Samla alla nödvändiga ingredienser. Denna pasta toppad med en krämig tomatsås är utmärkt och lätt att förbereda. Den totala beredningstiden är ca 40 minuter. De angivna doserna tillåter dig att förbereda cirka 6-8 portioner.

2 matskedar smör
2 msk extra jungfruolja;
4 vitlöksklyftor, finhackad;
1 medium lök, finhackad;
850 g tomatsås;
en nypa socker (smak att veta om du behöver lägga till mer);
Salt och peppar (till din smak);
650-700 g fettuccin;
240 ml matlagningskräm;
parmesan eller riven pecorino (tillräckligt);
hackad färsk basilika, spridas på den färdiga plattan (tillval).

Bildtitel Kokpasta med vit och röd sås Steg 9

Stek hackad vitlök och lök i en stor panna. Skaka fina vitlöksklyfta och en medelstort lök. Värm två matskedar smör och två matskedar extra jungfruolja i en stor panna med en medelflamma. Tillsätt vitlök och lök, låt dem sedan suga i ungefär en minut.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 10

Häll tomatsås i en panna, krydda sedan med salt, peppar och en nypa socker. Tillsätt tomatsåsen i blandningen, blanda och krydda med salt och peppar efter smak. Klämman av socker tjänar till att minska surheten. Rör om igen, koka sedan ingredienserna på låg värme i ca 25-30 minuter. Kom ihåg att blanda från tid till annan.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 11

Koka vattnet och kasta pastaen. Koka fettuccinen för den tid som anges på förpackningen och töm sedan som vanligt. Håll en kopp kokande vatten (ca 250 ml), du kan behöva det senare för att korrigera konsistensen av såsen.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 12

Ta bort pannan från värmen och tillsätt grädden. Flytta pannan på en upplyst spis, var försiktig så att du inte bränner dig och lägg sedan till grädden. Blanda noga innan du lägger den riven osten (blanda den till smak). Smaka resultatet med en sked för att veta om det är nödvändigt att göra korrigeringar.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 13

Häll fettuccinen i pannan efter dränering. Om sausens konsistens är tätare än väntat, tillsätt en liten mängd pastavatten och blanda sedan noggrant. Om du är nöjd med resultatet, lägg till den hackade färska basilikan (tillval) och servera disken omedelbart. Sätt lite riven ost på bordet (parmesan eller pecorino-ost), så att gästerna kan lägga till smaken.

Metod 3

Skapa Due Salse da Zero

Bild med titeln Kokpasta med vit och röd sås Steg 14

Samla de ingredienser som behövs för att förbereda den röda såsen. Först och främst måste du förbereda tomatsåsen. Se till att du har ingredienserna i båda förberedelserna tillgängliga, men håll dem åtskilda från varandra. Receptets totala beredningstid är ca 30-40 minuter. Doserna är lämpliga för två personer.

1 rödpeppar, malet
1/8 rödlök, skivad;
1 liten tomat, skuren i kuber;
1 vitlöksklyfta;
aromatiska örter att smaka (helst basilika, oregano och rosmarin);
salt och peppar, tillräckligt.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 15

Samla alla ingredienser som behövs för att förbereda den vita såsen. Du börjar denna förberedelse så snart den röda såsen är klar.

1 matsked smör

1 matsked mjöl;

350 ml mjölk eller färsk grädde;

50 g riven parmesan;

150 g pasta, i ett valfritt format (helst kort eller fylld pasta).

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 16

Koka vattnet och kasta sedan pastaen. Baka det med hänsyn till den tid som anges på förpackningen. När timern ringer kopplar du bort och tillfälligt ställer den åt sidan. Medan pastaen lagar mat måste du börja förbereda den röda såsen.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 17

Värm två matskedar extra jungfruolja i en stor panna. Stek den hackade paprikan, skivad lök, tärnad tomat och hackad vitlök tillsammans med en medelflamma. Medan ingredienserna lagar mat, lägg till önskade aromatiska örter (kom ihåg att basilika, oregano och rosmarin är de som rekommenderas), slutför sedan med en nypa salt och peppar.

Låt ingredienserna steka i en annan minut eller så.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 18

Ta bort pannan från värmen och blanda grönsakerna för att få en puré. Överför alla ingredienser i en mixer, sätt locket och blanda tills en jämn och homogen konsistens erhålls. Om resultatet verkar för tjockt, lägg till lite mer olja och blanda sedan i några sekunder. Lägg puréen åt sidan.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 19

Smält smöret i pannan som du använde tidigare. Sätt en matsked smör i en panna och låt den smälta i medium-låg värme. När du smält, tillsätt en matsked mjöl och blanda de två ingredienserna med en köksvisp. När bubblor börjar bilda, börja börja lägga mjölk eller grädde långsamt.

Tillsätt en liten mängd mjölk, mixa, vänta på att bubblorna börjar igen och häll lite mer.

Blanda och upprepa samma process för att gradvis införliva all mjölk.

Bildnamn Kockpasta med vit och röd sås Steg 20

Låt såsen tjockna, lägg sedan till den revade Parmesan. Blanda ofta. Fortsätt att vrida såsen långsamt tills den blir lite tjockare. När den önskade konsistensen är uppnådd, tillsätt 50 g riven ost. Rör för att smälta det och fördela det jämnt i såsen.

Fortsätt tillagning, omrör kontinuerligt tills en jämn och krämig konsistens uppnås.

Det ska ta högst 10 minuter.

Bildbetitad kockpasta med vit och röd sås Steg 21

Häll pastaen i en tureen som passar till bordet. Lägg till en generös sked med vit sås, det måste täcka all pasta. Byt nu till den röda såsen och häll en generös sked över pastaen. Byt de två såserna tills de är färdiga.

Blanda försiktigt, sedan ta pastaen till bordet omedelbart.

Om så önskas, dekorera de enskilda rätterna med en sprinkling av hackad färsk basilika.