Hur man förbereder de gröna enchiladorna

Dessa enchiladas fylls med kyckling och ost och garneras med en färsk tomatillosås. Välj om du vill använda mer eller mindre kryddiga paprika för att anpassa smaken till din smak. Servera enchiladorna med vissa majsflis och en Mexikansk sås av ditt val för att slutföra din latinamerikanska stil fiesta. Med detta recept kan du laga 6 till 8 portioner.

ingredienser

900 gram kyckling
1 paket med kryddor för Fajita mexikanska
12 små Vete eller majs tortillor
4 Tomatillo (frukt med ursprung i Mexiko, som liknar en grön tomat)
3 gröna paprikor efter eget val (rekommenderas: poblanos eller kubaneller)
160 gram ost efter eget val
240 ml grädde (eller 120 ml mjölk och 120 ml grädde)
2 matskedar smör eller lard
2 matskedar hackad färsk koriander
½ medelstort lök
1 vitlöksklyfta
Extra Virgin Olive Oil

Metod 1

Förbered kycklingen

Tvätta kycklingen. Skölj kycklingköttet under kallt vattenstråle och torka det genom att blotta det med absorberande papper.

Sätt det att laga mat. Ordna kycklingbitarna i en stor kruka. Täck med ett par inches vatten och sätt i en tesked salt. Koka kycklingen med låg värme i 30 minuter med låg låga.

Om du föredrar smaken av rostad kyckling i ugnen, sätt kycklingbitarna i en panna, strö över extra jungfruolja och baka dem i den heta ugnen i 30 minuter vid 175 ° C.

Alternativt kan du baka grillugnen med vetskap om att den här metoden tar längre tid. Slå på grillen och laga kycklingen på en medium värme, vrid det ofta.

Låt det svalna. Ordna kycklingen på ett skärbräda och låt det vila och kyla i ca 5 minuter.

Sminuzzalo. Ta bort kycklingens hud från varje bit. Använd två gafflar och skär köttet i två motsatta riktningar. Överför det strimlade kycklingköttet till en skål.

Lägg till kryddor. Blanda kryddorna i en skål med en sked vatten. Häll dressingen som erhållits på den hackade kycklingen och blanda för att fördela den jämnt. Täck soppturen med matlindning eller med lock och sätt det åt sidan.

Metod 2

Förbered såsen

Förbered tomatillo. Förvärm ugnen vid 200 ° C Det eliminerar tomatilloens torra och paprika skal. Skölj det under kallt vatten och skaka det för att avlägsna överskottsvätska. Skär varje tomatillo i hälften med hjälp av en liten kniv och lägg dem på ett bakplåt och krydda dem sedan med extra jungfruolja. Baka dem i ugnen tills de blekna och släppa sina grönsaksvätskor, det tar cirka 5 till 7 minuter. Ta bort dem från ugnen.

Förbered paprika. Eliminera chiliens petiole och dra dem på längden. Ta bort fröerna. Smaka chili pepparna fint.

Medan du hanterar chili, undvik du att röra ditt ansikte och ögon. Använd om möjligt skyddande engångshandskar.

Om du inte gillar kryddig, använd poblano paprika.

Förbered de övriga såsingredienserna. Finhackavitlök, den lök och koriander.

Koka såsen. Värm en sked smör eller svamp i en stor stekpanna. När fettet är varmt, tillsätt paprika, vitlök, lök, tomatillo och koriander. Under kokkärl, bryta tomatillo med baksidan av en träsked. Fortsätt matlagning för att få en homogen och doftande sås.

Smak din sås och krydda med salt och peppar efter smak.

Om du vill trycka på din tallrik, lägg till andra hackade jalapeno eller kryddiga paprika.

Metod 3

Montera Enchiladas

Blanda kycklingen med hälften av den beredda såsen. Häll i turen som innehåller kycklingen och blanda med en sked för att fördela dem jämnt. Lägg den kvarvarande såsen åt sidan.

Mjuka tortillorna. Värm en liten mängd olja med en panna och en medelflamma. När oljan är het, lägg en tortilla i pannan och koka i ca 30 sekunder. Vänd den över och laga den på andra sidan i 30 sekunder. Ta sedan bort det från värmen och placera det på en platta kantad med pappershanddukar. Upprepa med de andra tortillorna.

Om din panna är tillräckligt stor kan du mjuka mer än en tortilla åt gången.

Lägg till mer olja när det behövs, eftersom tortillorna kommer att absorbera det under tillagningen.

Stuffar tortillorna. Ta en tortilla och fyll den med några matskedar kyckling. Fördela en mängd ost till smak på kycklingen. Rulla tortillan och placera den i en non-stick pan med den öppna sidan nedåt. Upprepa processen med de andra tortillorna.

Slutför din enchiladas. Häll den kvarvarande såsen på enchiladorna, och slutföra med lite mer ost.

Koka enchiladorna. Förvärm ugnen till 200 ° C. Baka enchiladorna och baka dem för att smälta osten. Ta bort dem från ugnen och servera dem varma, åtföljande dem med gräddfil, sallad och majsflis.