Hur man förbereder mexikanska Chilaquiles

Chilaquiles är en mexikansk maträtt som traditionellt var förberedd med inaktuella eller avancerade tortillor. Hittills är chilaquilerna i stället förberedda med remsor av stekt tortilla eller nachos och en kryddig sås. Normalt är såsen röd eller grön, baserat på de använda ingredienserna. Chilaquilerna kan innehålla ytterligare ingredienser, såsom kyckling eller kalkon, eller ägg, eftersom de är vanligtvis förberedda och serveras till frukost. Här är de steg som krävs för att förbereda de mexikanska chilaquilerna.

ingredienser

Metod 1: Chicken Chilaquiles

785 g skalade tomater
1 Jalapeno-peppar
60 g lök
2 vitlöksklyftor
1 matsked fröolja
115 - 225 ml kycklingsbuljong
salt
1 stort kycklingbröst, kokt och hackat
8 Corn Tortillas eller 450 g Nachos
115 g smord ost av feta-typ
2 msk hackad koriander
1 liten rödlök

Metod 2: Turkiets Chilaquiles

2 tsk fröolja
150 + 75 g hackad rödlök
300 g Kokt Turkiet skärs i kuber
25-100 g gröna chili skärs i kuber
600 g Medium-kryddig mexicansk sås
200 g Nachos ej saltad
100 g smulad ost (Feta-typ)
5 g kopp Hakad färsk koriander
Gräddfil

Metod 3: Vegetarisk Chilaquiles

8 medelstora tomatillor, skalade och tvättade
1 Serrano peppar, utan petiole
1/2 vitlök, halverad
2 vitlöksklyftor
1/2 Bay Leaf
1 nypa Oregano
1 nypa timjan
1/2 tsk salt
60 ml vegetabilisk buljong
1 msk majsolja
Fröolja
12 Tortillas av majs
2 stora ägg, slagna
50 g riven ost
2 matskedar Feta
3 skedar av finhackad vitlök
1 matsked finhackad koriander färsk
Färsk grädde att dekorera

Metod 1

Chilaquiles of Chicken

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 1

Lessa ett kycklingbröst och låt det svalna. När det är kallt, smula det i små bitar. Om du önskar kan du förbereda kycklingen i förväg eller använda rester från föregående dag.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 2

Förbered den röda såsen för chilaquilesna. Häll en burk av skalade tomater, en jalapenoprika, 60 g lök och 2 vitlöksklyftor i en blandare, blanda till en grov puré.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 3

Förbered tortillorna för stekning. Följ dessa steg i detalj:

Skär de 8 majs tortillorna i remsor eller skivor.

Häll oljan i pannan och värm den på en medelhög flamma. Häll ca 1,3 cm olja i pannan.

Stek tortillorna. Stek i flera steg, utan att överbelägga pannan, i ca 10-20 sekunder måste de nå en krispig konsistens och en något gyllene färg.

Ta bort tortillorna från oljan och överför dem till en platta fodrad med absorberande papper.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 4

Koka den röda såsen. Fortsätt enligt följande:

Värm fröoljan (1 matsked) i en panna och tillsätt den tidigare beredda såsen.

Rör om och fortsätt matlagning i ca 5 - 10 minuter tills den blir tjock och mörk. Om så behövs, tillsätt kycklinglagret för att späda såsen. Smaka med salt.

Minska värmen och laga såsen över en låg värme i ytterligare 15 minuter tills den är tillräckligt tjock för att hålla fast vid en skes yta.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 5

Lägg till den hackade kycklingen. Följ stegen i detalj:

När du lagar såsen, högg kycklingen i små bitar och skiv 1 liten rödlök och skapa tjocka ringar.

Lägg kycklingen i såsen och blanda för att blanda ingredienserna. Fortsätt laga tills kycklingen är jämnt varm.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 6

Steg tortillan. Överför de stekt tortillabotten till pannan och blanda receptet i trettio sekunder, ta sedan bort pannan från värmen. Smak och krydda med salt och peppar efter smak.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles steg 7

Lägg till dekorationen. Bryt upp den färskost och sprida den på plattan med färska koriander och lökringar.

Metod 2

Chilaquiles i Turkiet

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 8

Förvärm ugnen till 230 ° C.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 9

Värm 2 matskedar fröolja i en panna som är lämplig för användning i ugnen. Använd en panna så bred och robust som möjligt.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 10

Tillsätt 185 g hackad rödlök. Smaka på löket tills det är mjukt, det tar cirka 5 minuter.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 11

Tillsätt kalkon och chili. Det innehåller kalkon kött och tärningar gröna chili. Hoppa över ingredienserna i pannan i ytterligare 3 minuter.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 12

Innehåller såsen. Tillsätt den medellånga kryddiga såsen och blanda tills alla ingredienser är likformigt varma. Efter ca 3 minuter krydda såsen med salt och peppar efter smak.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 13

Lägg till nachos. Fördela dem på blandningen med den hackade färska korianderen.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 14

Dekorera. Servera de heta chilaquilerna av kalkon efter att ha dekorerat dem med ett munstycke gräddfil.

Metod 3

Chilaquiles Vegetariane

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 15

Förbereda kokta grönsaker. Förbered den gröna såsen, häll tomatillorna, serranopparaten, den vita löken och vitlöksklyftorna i en medelstor kruka. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka ingredienserna. Låt vattnet koka på en hög flamma och laga grönsakerna på låg värme tills de är mjuka. När kokt, efter ca 15-20 minuter, måste tomatillos ha antagit en ljusgrönaktig färg. Ta bort såsen från värmen och låt den svalna något.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 16

Förbered grönsakspuréen. Överför grönsakerna och kokvatten i en mixer. Slå på det i några sekunder för att blanda det jämnt. Lägg sedan till lökbladet, timjan, saltet, grönsaksbeståndet och oregano. Blanda igen tills en jämn och homogen blandning erhålls. Du bör få ungefär en liter grön sås.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 17

Placera en stor kruka på en medelhög flamma och täck botten med majsolja. Häll den gröna såsen i potten och låt den koka. Därefter minska flammen och rör om ibland så att den kan tjockna. Det tar ca 10-15 minuter. Skydda och ytterligare minska flamman samtidigt som du sköter potatischipsen.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 18

Värm upp fröolja. Häll en generös mängd (ca 5 cm) i en tjockbottnad kruka. Ta den till en temperatur av 175 ° C med en medelhög flamma.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 19

Stek på tortillabandningarna. Först av allt, skära tortillorna i 8 kilar. De måste se ut som en bit tårta. Stek strimlorna flera gånger och vrid dem i oljan med en skimmer. Flytta dem för att hindra dem från att klibba ihop och laga dem tills de är guldbruna i ca 2-3 minuter. Ta sedan bort dem från oljan och överför dem till en platta kantad med pappershanddukar.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 20

Blanda såsen, chips och ägg. Lyft den gröna såsens flamma och, så snart det börjar koka, ta med de slagna äggen. Efter ungefär fem sekunder lägger du till tortillabotten. Rör tills de har absorberat tillräckligt sås för att mjukna dem. Fördela osten på receptet och låt det smälta.

Bildnamn Förbered mexikanska Chilaquiles Steg 21

Dekorera. Fyll i vegetariska chilaquiles med ost, koriander och hackad lök. Strö med färsk grädde och servera omedelbart.

tips

För bekvämligheten kan du ersätta den röda såsen med en färdig mexikansk sås och de stekt tortillabandarna med nachos.
Det finns flera variationer av chilaquilerna. Försök byta kalkon med kycklingen, eller lägg ett stekt ägg eller stekt på receptet.

Saker du behöver

pan
kruka
Plåt belagd med absorberande papper

Dela på sociala nätverk:

Relaterade