Hur man gör mexikanska Enchiladas

Mexikanska enchiladas är gjorda med le tortillas fylld med ost, paprika och olika typer av kött. Den idealiska förband under dessa enchiladas basen är cheddarost och kryddor och du kommer att fylla huset med en god doft, perfekt för en kväll av avkoppling. Så här förbereder du dem.

ingredienser

Jordnöts- eller druvfröolja
12 Corn tortillas
10 torkade chili peppar
1/4 tesked salt med selleri
1/2 tsk kummin
2 Roma tomater i små bitar
1 matsked kycklingbuljong eller mer, om det behövs
1 tsk mexikansk oregano
1 finhackad vitlök
Salt till smak
400 gr. riven Cheddar
Koriander att garnera
Grädde att garnera

Metod 1

Gör såsen för Enchiladas

Bildnamn Gör mexikanska Enchiladas Steg 1

Låt paprikorna komma till liv. Chili Peppers är stora röd paprika som vanligtvis säljs torra. Lägg dem i en bred och djup panna. Koka 3 koppar vatten. När det gäller koka, häll det över paprika och täck dem sedan med lock. Vänta 15 minuter och försök sedan med paprika. Om de blivit mjuka är de redo. Om inte, byt ut locket och låt det stå i ytterligare 15 minuter.

Bildnamn Gör mexikanska Enchiladas Steg 2

Ta bort petiole och frön. Så snart pepparna är mjuka, ta bort dem från vattnet. Med en kniv, klipp av stengeln, skära paprikorna i längd och öppna dem. Ta bort frön och kasta bort dem.

Bildnamn Gör mexikanska Enchiladas Steg 3

Köttfärs och kryddor. Lägg de fröfria paprikorna i en mixer. Tillsätt saltet av selleri, kummin, kycklinglager, tomater och oregano. Blanda allt tills det är jämnt och homogent.

Bildnamn Gör mexikanska Enchiladas Steg 4

Smaka på lökarna. Värm en tesked olja i en stor panna. Lägg till den hackade löken när oljan är varm. Rör ofta och låt det laga mat tills det blir transparent, mer eller mindre i 5 minuter.

En 20 cm diameter gjutjärnspanna kommer att vara bra.

Kontrollera att oljan är het genom att placera en liten bit lök i pannan - om det sizzles, lägg till resterande lök.

Bildnamn Gör mexikanska Enchiladas Steg 5

Tillsätt pepparsås. Häll paprika puree i pannan tillsammans med lökarna. Använd en träsked för att blanda ingredienserna väl tillsammans. Minska värmen så att såsen lagar på låg låga. Koka över låg värme i 20 minuter, omblandning ibland.

Om såsen känns för snabbt, tillsätt en 1/2 kopp vatten eller buljong.

Smaka såsen för att se om du behöver mer salt.

Metod 2

Fyll på tortillorna

Bildnamn Gör mexikanska Enchiladas Steg 6

Mjuka tortillorna. Värm en stor stekpanna över medelvärme. Häll tillräckligt med olja för att täcka botten. När oljan är varm lägg den första tortillan i pannan. Låt det laga mat i 30 sekunder, vrid det över och låt det laga mat i ytterligare 30 sekunder. Lägg det på ett absorberande papper för att torka. Upprepa operationen för alla dina tortillor.

Om din panna är tillräckligt stor, laga mer än en tortilla åt gången.
Tillsätt lite olja varje par minuter eftersom tortillorna absorberar den under tillagningen.

Bildnamn Gör mexikanska Enchiladas Steg 7

Fyll tortillorna med osten. En åt gången, strö varje tortilla av all den ost du vill ha. Rulla upp och placera dem i en smörgås. Lägg dem i linje bredvid varandra så att de inte öppnas. Fortsätt tills du har uttömt dem.

Metod 3

Avsluta Enchiladas

Bildnamn Gör mexikanska Enchiladas Steg 8

Täck såsen enchiladas. Häll enchiladasåsen över de rullade tortillorna. Se till att de alla är täckta med sås. Om du häller allt innehåll i din skål i pannan ska det komma lite upp från sidorna.