Hur man förbereder en vegansk chili

En ångad skål med kryddig chili är perfekt för en lat sommarniddag eller för att värma upp en vinterlunch. Detta recept hjälper dig att förbereda en vegansk chili som slår dig för dess smak och dess delikatess.

ingredienser

Bakade grönsaker

1 liten Poblano peppar, skuren i bitar
1 Jalapeño paprika, fröslös och hackad
75 gram körsbärstomater
1 stor morot, skalad och hackad
1 Liten tomat, skuren i bitar
½ rödlök, hackad
1 liten, hackad peppar
1 matsked äpplevinäger
1 och en halv matsked extra olivolja
½ tesked salt
½ tsk svartpeppar
1 tesked Chili-pulver
2 tsk brödgås
½ tsk ingefärapulver
½ tsk vitlökspulver
1 stänk av Agave juice

Protein Ingredienser

2 tsk kummin
1 och en halv bord med vegansk smör
1 tsk ingefärapulver
3 matskedar melass
3 vitlöksklyftor, hackad
75 gram rödlök, skuren i ringar
225 gram färsk spenat, skär
3 veganska korv, skuren i bitar
125 gram selleri, hackad
130 g röd paprika, malet
65 gram majs (tömd om du fick den i lådan)
2 msk extra jungfruolja
2 förpackningar konserverad Chipotle paprika
2 tsk Adobo sås

Tomat sås

1 kilo konserverade rostade tomater (alternativt kan du använda skalade tomater)
1 tsk salt (efter smak)
2 matskedar Chili-pulver
1 Chipotle peppar
En nypa Cayennepeppar
2 msk Agave sirap
75 gram tomatsås
2 rutor av mörk choklad
1 Lim, pressad
1 laurblad, som ska tas bort när kokningen är klar

bönor

450 gram röda bönor
225 gram Pinto bönor (de liknar borlotti)
Från 1,5 till 3,5 liter vatten
2 liter Vegetabilisk buljong
1 matsked salt (efter smak)

Valfria ingredienser (packningar)

En sked av vegansk gräddfil
100 gram veganskost
Smulade jordnötter
Pumpa frön

Del 1

Förbered bönorna

Fyll en skål med saltat vatten och vegetabiliskt lager. Doppa de färska bönorna och låt dem suga över natten.

Töm bönorna och håll minst 700 ml av den vätska i vilken de nedsänktes.

Del 2

Förbered de bakade grönsakerna

Förvärm ugnen vid 200 ° C och förbereda en panna.

Täck grönsakerna med den dressing du har fått genom att blanda alla ingredienser som listats tidigare i avsnittet "Bakade grönsaker".

Sprid grönsakerna på pannan och baka i 30 minuter.

När du är klar, ta bort grönsakerna från ugnen utan att stänga av den. Du behöver det igen.

Del 3

Förbered proteininnehållet

Koka alla proteinredienser i en ganska stor kastrull över hög värme. Efter 4 minuter sänker du värmen och låt den simma, täck sedan pannan med ett lock och koka i ytterligare 20 minuter.

Ta bort proteiningredienserna från pannan och placera dem på ett bakplåt. Baka i ytterligare 20 minuter.

Del 4

Kombinera ingredienserna

Ta bort proteiningredienserna från ugnen och sätt dem ihop med bönorna dränerade i en stor kruka.

Tillsätt 250 eller 500 ml av nedsänkningsvätskan från bönorna som du lagrat. Justerad enligt bönans mjukhet.

Simma täckt över låg värme tills tomatsås är klar (se nedan).

Del 5

Förbered tomatsås

Förbered alla ingredienser som anges ovan.

Koka avtäckt i en medelstor kruk - sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter.

Del 6

Lägg alla ingredienser och servera tillsammans

Tillsätt tomatsås och bakade grönsaker i potten där bönorna kokas med proteiningredienserna. Låt allt svalna i minst en timme.

Servera dina pounds i skålar, garnera med vegansk grädde, pumpafrön, hackad persilja och hackade jordnötter.

tips

Lägg till en nypa mörk choklad och kaffe för att släppa tomaternas doft.
Molassor är en mycket viktig ingrediens eftersom det går att balansera de kryddiga paprikorna.
Även om allt i allt en valfri operation, stekar grönsakerna i ugnen en bestämd rökt eftersmak på maträtten. Men om du inte har tillräckligt med tid kan du använda grönsaker utan att rosta dem.
Du kan använda konserverade bönor istället för torkade bönor, men de senare ger disken en rikare textur.
Var noga med att använda färska kryddor. Även de torkade kryddorna måste vara färska för att säkerställa en mer intensiv smak. Så, om de är månader i din tro kan det vara dags att köpa nya.
Att tillsätta kalkskal ökar inte bara smaken av skålen, det gör det också mer satiating.
Att smaka ingredienserna på låg värme är nyckeln till detta recept. Vänligen ta minst 5 timmar för att simma allt på rätt ställe (och glöm inte tiden som behövs för att torra bönor ska rehydrera).