Hur man förbereder nötkreatursribben

Du kanske tror att köttbiffarna är svåra att laga mat, men det är inte så komplicerat att förbereda saftiga, välsmakande revben som kommer från benet, både i köket och på grillen. Tricket är allt i matlagningstiderna som måste vara långa, för att köttet ska bli ömt och sedan ge ett sista pass på en hög flamma för att bilda en utsökt skorpa. Så här är det gjort.

ingredienser

2 - 4 rader av nötkreatursribben (centralt snitt).
En bra blandning av kryddor för grillar eller grillar.
BBQ sås.

Del 1

Förbered revbenen

Bildnamn Förbered nötkreatursribben Steg 1

Ta bort membranet. Ribben har ett tunt membran som måste avlägsnas innan de lagas, annars är de hårda och gummiiga. Sätt in fingrarna under membranet och lossa det med hjälp av en kniv och släng sedan bort den.

Se till att du har tagit bort hela membranet, det är inte trevligt att hitta små bitar mellan tänderna.
Du kan fråga slaktaren att göra det här jobbet för dig.

Bildnamn Förbered nötkreatursribben Steg 2

Bestäm hur man ska aromatisera köttet. Du kan gnugga kryddorna på revbenen och låt dem vila över natten, eller hoppa över det här steget och mjukna revbenen med grillsås när du lagar mat. Några kockar hävdar att kryddor förbättrar smak, medan andra föredrar att inte förändra den naturliga smaken av kött. Båda metoderna kommer att göra revbenen hålla inuti och krispiga på utsidan.

Om du bestämmer dig för att använda kryddor, måste du organisera dig i tid så att du kan marinera köttet över natten. Efter att ha gnit revbenen med dofterna, linda dem i den genomskinliga filmen och låt dem vila i kylskåpet.

Du kan förbereda din kryddblandning med:

3 matskedar salt.

2 matskedar chili pulver.

1 tsk svartpeppar.

1 tesked cayennepeppar.

1 tsk kryddig paprika.

1 tesked torkad timjan.

1 tsk vitlökspulver.

Del 2

Koka revbenen

Bildnamn Förbered nötkreatursribben Steg 3

Förvärm ugnen eller gallret. Biffens revben måste laga mat under lång tid och vid låg temperatur. Ställ din apparat vid 110 ° C.

Om du använder grillen kan du ge rökt smak till revbenen med äppelträ förutom träkol. Du kan också använda valnöt, pecan, lönn eller körsbärsträ.

Bildnamn Förbered nötkreatursribben Steg 4

Vik i revbenen. Använd flera lager av aluminium för att stänga dem, så att juicerna inte kommer undan. Du kan även lägga dem på ett bakplåt om du är orolig för att smutsa ugnen.

Vika dem så att de lätt kan öppna höljet och kontrollera matlagningen. Du behöver inte packa dem helt, för att förhindra att juicer går någonstans.

Bildnamn Förbered nötkreatursribben Steg 5

Börja laga dem. Lägg köttsidan ner i ugnen och på grillen och stäng luckan eller locket. Koka i 3 timmar utan att störa dem. Under denna tid börjar revbenen släppa ut juice och mjukna.

Se till att temperaturen ständigt är vid 110 ° C. Om ugnen tenderar att svalna eller överhettas, gör nödvändiga justeringar. Om du lagar mat på grillen, kontrollera temperaturen och justera gasen.

Bildnamn Förbered nötkreatursribben Steg 6

Kontrollera revbenen. Efter 3 timmar, försiktigt, unpickle och punktera med en gaffel. Om det tränger lätt, köttet är kokt till perfektion. Om det fortfarande är lite svårt, stäng aluminiumet och lägg de extra revbenen i ugnen i ytterligare 30 minuter.

Del 3

Senast berör

Bildnamn Förbered nötkreatursribben Steg 7

Ta bort revbenen från ugnen eller från grillen. När de har nått den perfekta matlagningen, förbered dem för den sista handen, vilket ger den klassiska yttre skorstenen.

Öppna aluminiumet och lägg till Grillsås. Om du tidigare har berett de extra revbenen med kryddor kan du hoppa över den här operationen. Sätt mycket sås till din smak.

Du kan laga din grillsås genom att sudda dessa ingredienser i förväg i 30 minuter:

350 ml ketchup.

110 g råsocker.

3 vitlöksklyfta hackad.

3 matskedar äppelcidervinäger.

3 matskedar av Worcestershire sås.

1 tsk svartpeppar i korn.

1/2 tsk salt.