Hur man lagar fläskfiskarna

Har du en galen önskan om fläskkorgar, kokta som i en restaurang, med kött som lossnar från benen och smälter i munnen? Välj först hur du vill smaka dem (med en sås eller kryddor) och sedan baka dem vid låg temperatur men under lång tid. Slutligen sätt på grillen eller steg på grillen för att ge dem den läckra skorstenen. Fortsätt läsa för att lära dig rätt process.

Del 1

beredning

Ta bort membranet från köttet. Ribben säljs med ett vitt membran som ligger på insidan av ribbenet. Om du inte eliminerar det blir det svårt att tugga. Detta är inte en komplicerad operation: lägg fingrarna under den och riva av den. Om du behöver hjälp, använd en kniv för att lossa den från köttet.

Bestäm hur man smakar revbenen. Du kan börja med en enkel krydda av salt och peppar och tillsätt sedan såsen på en senare tid - eller förbered en blandning av torkade kryddor som du kan gnugga på köttet innan du lagar mat och låt det tränga igenom hela natten. I båda fallen får du läckra och utmärkta revben, beroende på din smak.

Om du föredrar att använda kryddor måste du organisera dig lite tidigt eftersom du måste låta köttet vila över natten så att det absorberar dofterna. Vik i revbenen i folien och lägg i kylskåpet.

Här är några kryddor som du kan använda för att smaka köttet och förbereda en kryddig och utsökt maträtt. Blanda bara dem och gnugga dem på stället:

2 matskedar salt.

1 matsked chili pulver.

1 tsk svartpeppar.

1/2 tsk cayennepeppar.

1/2 tsk rökt paprika.

1/2 tsk torr timjan.

1/2 tsk vitlökspulver.

Del 2

Bakad bakning

Förvärm ugnen till 120 ° C.

Förbered ugnsskålen. När det är dags att laga de extra revbenen måste bakfatet vara klart. Välj en rymlig med kanter på minst 5 cm så att ribborna kan fördelas bekvämt i ett enda lager. Om du överlappar köttet kommer det inte att lagas jämnt. Täck pannan med aluminiumfolie så att ändarna sticker ut på kanterna på de korta sidorna.

Det är avgörande att pannan är djup. Ribben släpper ut mycket juice och det skulle inte vara trevligt om de skulle lämna pannan.

Du kan använda ett glas eller metallpanna.

Häll 6 mm vatten i pannan. Detta gör det möjligt för köttet att förbli mjukt under tillagningen, samtidigt som man undviker att sidan som kommer i kontakt med pannan brinner. Häll det direkt över folien.

Lägg revbenen i pannan. Carrés båge ska vända uppåt med "ben" -delen som vilar på aluminiumfolien. Se till att revbenen inte överlappar varandra.

Täcka pannan med ett annat aluminiumplåt, löst så att det bildar ett "tält". Fäll först ändarna på ett ark och lägg sedan en sekund för att ge denna tältform. Rulla aluminiumet runt krukans handtag för att hålla det kvar och kontrollera att det inte finns några hål.

Baka pannan och laga i två och en halv timme. Ta aldrig av aluminium under den första timmen. Ribbenna är redo för slutgiltig beröring när köttet börjar lossna från benen utan svårighet om den stickas med en gaffel.

Del 3

Final Touch

Förbered grillsåsen om du har bestämt dig för att använda den. Du kan lita på en kommersiell produkt eller förbereda dig själv. Du måste lägga till den i revbenen under den sista fasen av matlagningen, men du kan börja förbereda det medan köttet fortfarande finns i ugnen. Om du har valt en hemlagad sås, så är det här:

I en kastrull, bruna 40 g tärnad lök med lite olivolja.
Tillsätt 120 ml ketchup, 15 ml olivolja, 15 ml äppeläger, 15 ml kryddig sås, 2 matskedar brunt socker, salt och peppar.
Blanda blandningen i 15-30 minuter, omblandning ibland.

Ta av ugnsskålen ur ugnen och ta bort tapplan. För att ge revbenen den klassiska yttre skorstenen, måste du avsluta matlagningen utan aluminiumfolie.

Slå på grillen eller värma en grill. Metoden för att avsluta matlagningen beror på dig. I båda fallen får du revbenet knäckt på utsidan men med ett ömt hjärta flakande vid varje bit.

Sprid carréen med grillsåsen. Du kan hälla den direkt över köttet inuti pannan.

Rip revbenen på grillen eller grillen i ca 5 minuter. Om du bestämde dig för att grilla, sätt pannan på ovns övre hylla utan aluminiumskåpa. Om du istället har bestämt dig för grillen, luta dig på carréen och koka tills den blir skarp.

Ta revbenen till bordet. Erbjud dem till varje middag med en annan grillsås om de önskar.

tips

Värm den på grillen i 5 minuter när den är klar.
Öppna ugnen 15 minuter före kokpunkten och tillsätt såsen. På så sätt kommer såsen att tränga in lite i köttet.

Saker du behöver

Pirofila
Revben av revben
Tjock aluminiumfolie
BBQ sås

Dela på sociala nätverk:

Relaterade