Så grillar du revbenen

Det finns många recept att förbereda revben på grillen. Vissa använder träspån till smak och rökt kött, medan andra föredrar en speciell kryddblandning. Oavsett din favorit, är det av stor hjälp att känna till de grundläggande grundläggande teknikerna. Följ dessa steg för att grilla dem till perfektion.

steg

Bestäm vilken typ av revben du vill grilla. Det finns två typer av revben, men det finns stora skillnader mellan de två styckena.

De ligger på toppen av ribcage. De varierar i längd mellan 7 och 15 cm och har mer kött än andra.
De som ligger i den nedre delen av ribcage. Kött är ofta mer ömt än andra eftersom de innehåller en högre andel fett.

Förbered dig för matlagning.

Skär det överflödiga tyget och kasta bort det.

Skölj revbenen i kallt vatten för att ta bort eventuella rester.

Sprid kryddorna på båda sidor. Du kan skapa en personlig krydda med brunt socker, svartvitt peppar och andra kryddor för att smaka eller köpa en som redan är klar i snabbköpet.

Massage kryddblandningen på köttet och placera den på en tallrik;

Täck revbenen med aluminiumpapper och lägg i kylskåpet i 1 timme.

Välj träflis för att röka som du föredrar. Körsbär, alger, ek och ask är idealiska för att karakterisera fläsk och kalvkött.

Doppa träflisen i vattnet i ungefär trettio minuter. Om du har en gasgrill, använd små chips (chips). För en kolgrill använder du större bitar av trä.

Värm upp grillen. Köttet måste laga långsamt så att det mjukas ordentligt. Följ proceduren för den typ av grill som används:

Gas: skapar en indirekt värmekälla genom att släcka endast hälften av brännarna. Sätt träflisen i en grillrökare och placera den mellan flammorna och grillens yta.

Koldeldade: När asken är skapad, flytta kolet på ena sidan av grillen. Sätt 2 eller 3 stycken trä för att röka på kol. Tillsätt en liten bakfat, fylld med ca 2,5 cm vatten, i den kalla delen av grillen. Skapad ånga kommer att hålla köttet mjukt och saftigt.

Grilla revbenen. Var försiktig när du lagar mat och tappa inte bort revbenen, särskilt om du använder en klassisk trägrill. Justering av värmen kan inte vara lätt och olika recept visar olika tillagningstider. Så här förstår du om revbenen är kokta:

Kötttermometer: revbenen, när de är färdiga, bör nå 82 ° C. Men på grund av köttets tunna tjocklek kan det vara svårt att få en noggrann temperaturavläsning.

Vid synen: revbenen ska nå en gyllene färg och en något knasande konsistens.

Mjukhetstest: Lyft den centrala delen av revbenen med en köksstång - om köttet lossnar från benet bryts betyder det att det är klart.