gushelom.ru

Hur man lagar fläskfiskar (Spare Ribs)

Ribben är en köttbit som används mycket i grill. Detta är den del av revbenet som går från bröstbenet till grisens baksida. Om du inte kan laga dem på grillen ute, kan du lära dig att laga dem i ugnen.

Del 1

Välj revbenen
Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 1
1
Leta efter en rad extra revben från slaktaren. Du borde hitta dessa typer:
  • Hela stycket. Det är ett stort snitt men med många ben, som spetsarna på revbenen och bröstbenet. Du måste komma ihåg att en bra del av den vikt du går att betala kommer att kastas bort eftersom den består av benen.
  • Klipp St Louis (kostnad). Det är ett privat stycke av bröstbenet, av membranen och på spetsarna, så att du betalar särskilt köttet. Det är en ganska dyr snitt.
  • Klipp Kansas City. Slaktaren tar bort spetsarna på revbenen. Det är den minsta snittet och är också den dyraste per kg.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 2
    2
    Köp minst en pund revben per person. Den stora mängden närvarande ben gör kött / viktförhållandet mycket lågt. Vissa tror att cirka 700-800 g per person behövs.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 3
    3
    Lägg de extra revbenen i kylskåpet i 1-2 dagar innan du lagade dem, om de var frysta. Ribben säljs huvudsakligen färskt, så det är bättre att köpa dem dagen innan de lagar mat.

    • Del 2

    Förbered kryddorna
    Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 4
    1
    Förbered kryddblandningen natten innan du lagar mat. De måste smaka köttet hela natten.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 5
    2
    Kombinera 190 g brunt socker med 20 g rökt paprika, 16 g chokladpipor, 14 g vitlökspulver, 10 g lökpulver, 18 g salt och 2 g kummin.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 6
    3
    Ta bort revbenen från förpackningen.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 7
    4
    Skölj och torka genom att dabbing med kökspapper.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 8
    5
    Ta bort alla de stora fettbitarna. Klipp raden med revben i halva, om du måste anpassa dimensionerna till ugnen.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 9
    6
    Lägg de extra revbenen i bakpannan.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 10
    7
    Gnid sidan av köttet med det mesta av kryddblandningen. På så sätt absorberas alla dofter.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 11
    8
    Gnid den beniga sidan med de återstående kryddorna.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 12
    9
    Vik in revbenen i den transparenta filmen och lägg dem i kylskåpet över natten.

    • Del 3

    Koka revbenen
    Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 13
    1
    Välj temperatur och tillagningstider. Du har flera alternativ vid denna tidpunkt:
    • Förvärm ugnen vid 90 ° C Koka i 6-8 timmar.
    • Förvärm till 110 ° C och koka i 5-6 timmar.
    • Förvärm till 160 ° C, i det här fallet tar det 3-4 timmars tillagning.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 14
    2
    Låt ugnen värmas i minst 20-30 minuter innan du sätter i revbenen.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 15
    3
    Ta bort köttet från kylskåpet när du slår på ugnen. Det borde ha uppvärmt lite innan du lagar mat.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 16
    4
    Vrid revbenen så att köttets sida ligger ovanpå pannan.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 17
    5
    Ta bort den transparenta filmen och täck den med aluminiumfolie.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 18
    6
    Sätt revbenen i ugnen. Ställ in timern för att låta halvvägs genom matlagning.

    • Del 4

    Matlagningstips
    Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 19
    1
    Använd en kötttermometer. Det köttiga området mellan benen ska nå en temperatur av 77 ° C.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 20
    2
    Kontrollera revbenen halvvägs genom matlagning. Om de inte har nått rätt temperatur, låt dem laga mat igen och kontrollera dem efter 45 minuter.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 21
    3
    När temperaturen på revbenen når 77 ° C sänker den ugnen upp till 80 ° C. Låt dem i ugnen i ytterligare 2-3 timmar för att göra dem anbud.
  • Bildnamnet Cook Spare Ribs Steg 22
    4
    Ungig med grillsås, om du vill, och låt dem fortfarande stå kvar i ugnen i 10 minuter för att få smaken tränga in i köttet.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 23
    5
    Ta bort extra revben från ugnen. Låt det svalna i 5 minuter.
  • Bildnamn Cook Spare Ribs Steg 24
    6
    Skär dem i portioner och servera dem omedelbart.

    • tips

    • Om du är rädd för att förstöra bakplåten täcker du den med aluminiumfolie. Välj en panna med upphöjda sidor för att innehålla matlagningssaften.

    Saker du behöver

    • Räva av revben.
    • Råsocker.
    • Vitlökspulver.
    • Chili ancho pulver.
    • Rökt paprika
    • Lökpulver.
    • Sale.
    • Kummin.
    • Kökspapper.
    • Bakpanna.
    • Transparent film.
    • Foliepapper.
    • Ugn.
    • Knife.
    • BBQ sås.
    • Kök borste.
    Dela på sociala nätverk:

    Relaterade
    Så stekt nötkött revbenSå stekt nötkött revben
    Hur man klär på fläskfiskarnaHur man klär på fläskfiskarna
    Hur man lagar revbenenHur man lagar revbenen
    Hur man lagar revbenHur man lagar revben
    Hur man lagar revbenenHur man lagar revbenen
    Så lagar du de bakade revbenenSå lagar du de bakade revbenen
    Hur man lagar lamm revbenHur man lagar lamm revben
    Hur man lagar fläskfiskarnaHur man lagar fläskfiskarna
    Hur man lagar revbenenHur man lagar revbenen
    Hur man lagar grillade revbenHur man lagar grillade revben
    » » Hur man lagar fläskfiskar (Spare Ribs)

    © 2011—2021 gushelom.ru