Så lagar du de bakade revbenen

Även om revben och revben ofta grillas kan du få mycket gott, ömt och gott kött genom att baka dem i ugnen. Det är enkelt att styra tillagningstiden, och framförallt kan du göra det även när det är kallt eller regnar ute. Denna artikel beskriver huvudkokningsmetoden och ger också några läckra recept.

ingredienser

Spicy bakade revben

Hela fläsk revben
8 matskedar brunt socker
2 matskedar salt
1 matsked chili pulver
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk rökt paprika
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver

Ribs i Grillsås

Hela fläsk revben
40-50 g malet lök
120 ml ketchup
1 matsked extra jungfruolja
1 matsked äpplevinäger
1 matsked kryddig sås
2 matskedar brunt socker
Salt och peppar q.b.

Klassiska rostade fläskfiskar

Hela fläsk revben
vatten
Salt och peppar q.b.

Bakade revben i BBQ sås

Hela fläsk revben
BBQ sås
Vatten eller buljong

Metod 1

Spicy bakade revben

Förbered revbenen. Ta bort dem från förpackningen och avlägsna, om nödvändigt, membranet på insidan av ribcagen.

Häll alla torra ingredienser i en medelstor tureen - mixa försiktigt med en köksvisp.

Säs varje räv på båda sidor med blandningen av kryddor som erhållits. Var noga med att täcka dem helt med kryddor, särskilt den köttiga delen.

Vik alla revbenen i folien och sätt i kylskåpet i 8 timmar eller över natten.

Ta bort revbenen från kylskåpet och placera dem i ugnen förvärmd vid 120 ° C förpackas fortfarande i folie. Koka i två och en halv timme.

Efter att ha tagit bort dem från tennfolien, laga dem med en gaffel. Om köttet lätt kommer från benet betyder det att de är kokta.

Ta bort extra revben från ugnen och placera dem i en pannfodrad med pergamentpapper eller med aluminiumfolie. Sätt på ugnsgrillen och sätt tillbaka den på plats på den övre hylla. Koka i ytterligare 5 minuter tills gyllene och krispiga.

Ta bort dem från ugnen och servera dem på bordet.

Metod 2

Ribs i Grillsås

Förbered revbenen. Ta bort dem från förpackningen och avlägsna, om nödvändigt, membranet på insidan av ribcagen.

Säs på båda sidor med salt och peppar.

Ordna i en bakpanna och täcka med aluminiumfolie.

Infornale efter att ha förvärmd ugnen vid 120 ° C Koka i två och en halv timme.

Under tiden förbereda grillsåsen.

Värm den extra jungfruolja i en kastrull med en medelhög värme.

Tillsätt löken och bruna den tills den blir genomskinlig.

Lägg till alla resterande ingredienser vid denna tidpunkt. Blanda försiktigt med en köksvisp.

Låt såsen koka, minska värmen och laga mycket långsamt tills revbenen är kokta.

Ta bort revbenen från ugnen. Lyft tinfoilen och häll över grillsåsen. Använd en köksborste för att fördela den jämnt över köttet.

Sätt på ugnsgrillen. Återuppflöda revbenen, placera dem på ovns övre hylla och koka i ca 5 minuter, eller tills de är färgade.

Ta bort dem från ugnen och servera dem på bordet.

Metod 3

Klassiska rostade fläskfiskar

Förbered revbenen. Ta bort dem från förpackningen och avlägsna, om nödvändigt, membranet på insidan av ribcagen. Smaka revbenen med salt, peppar och andra kryddor till din smak.

Membranet som slingrar insidan av revbenen tenderar att härda under matlagningen - det är därför viktigt att eliminera det. Skjut knivbladet under membranet, lyft det mycket försiktigt och försök att eliminera det helt.

Foder en rektangulär metallpanna med a aluminiumplåt tillräckligt stor. Den måste kunna vikas för att täcka pannan under tillagningen.

Pannan ska ha kanter minst 5 cm höga och vara tillräckligt stor för att placera köttet i ett enda lager. Att lägga köttet på flera lager gör att matlagningen är ojämn, med risk för att råvaran kvarstår på vissa ställen.

Fyll pannan med drygt en halv centimeter vatten. Vattnet kommer att användas för att skapa den ånga som behövs för att förhindra att köttet torkar för mycket och samtidigt förhindrar att pannans botten och aluminiumet brinner. Kom ihåg att detta kommer att hålla en lägre temperatur inne i "cartouche" skapad med tinfoil.

Ordna revbenen i pannan med bågen uppåt, så att du inte kan se benet.

Gör en pappersveck genom att vikta aluminiumfolien på köttet.

Köttkött i a förvärmd ugn vid 160 ° C i ungefär en timme, utan att upptäcka den. Som ett alternativ till aluminiumpapper kan du använda en bakpås för att garantera jämnare matlagning och snabbare rengöring. Följ anvisningarna på bakpåsens förpackning. I det här fallet kommer det inte vara nödvändigt att lägga till mer vatten eftersom påsen kommer att fungera som en tryckkokare. Om du bara har aluminiumfolie, lägg till ett underlag av bakpapper för att skapa en barriär mellan kött och aluminium, speciellt om du älskar BBQ sås. Aluminium är reagens och bakpapper förhindrar eventuella vidhäftningar eller negativa syrereaktioner.

Plocka ut pannan ur ugnen, öppna folien, lägg sedan pannan i ugnen, sätt temperaturen till 190 ° C och fortsätt tillagning i ytterligare 10-15 minuter. Detta gör att revbenen kan brinna och laga såsen i pannan.

Ta bort från ugnen och servera på bordet.

Metod 4

Bakade revben i BBQ sås

Ta bort membranet från botten av revbenen. Använd en kniv och börja i smala änden, ta bort den i ett stycke.

Sätt revbenen i en tätbar matpåse. Lägg till tillräckligt med BBQ sås för att täcka dem. Lämna för att marinera i minst 1 timme.

Täck pannan med aluminiumfolie. Vik det i flera lager och skapa ett gardinliknande lock. Häll en halv centimeter vatten i botten av pannan.

Ta bort överskottsåsen från revbenen och sätt dem i pannan. Smaka med salt och peppar. Irriterar ribbanas yta med ytterligare en BBQ-sås.

Täck revbenen med ett ark bakpapper. Det kommer att förhindra att sausens surhet korroderar aluminiumet genom att kontaminera det därmed.

Stäng skyddet ordentligt. Baka vid 180 ° C i 50 minuter. Ta bort pannan ur ugnen och låt den vila i 5 minuter. Öppna locket och strö på revbenen med en annan BBQ sås. Om de verkar helt kokta, låt dem torka i luften innan de serveras. Om tillagningen inte är klar ska du placera dem i ugnen (öppna) i ytterligare 5-7 minuter vid 200ºC, eller ordna dem på en varm grill under den tid som behövs för att torka grillsåsen.

Servera dina revben. Se till att dina gäster har de verktyg som behövs för att rengöra händerna!

tips

Du kan lägga till grillsås, Hickory-rökpulver (för att ge den rökiga smaken) eller andra ingredienser både i början av tillagningen och efter öppnandet av papperspåse.
Använd en stor panna så att köttet kan spridas väl inuti. De rektangulära aluminiumbagerierna är ofta perfekta för detta recept.
Försök använda god kycklingbuljong istället för vatten.
Se till att köttet är välkokt. När du börjar laga revbenen medan de fortfarande är frysta ökar kokningstiden.
Räfflorna som förberetts i ugnen kan passeras på grillen för att lägga till en liten "smak och göra den mer skarp. Lämna dem på grillen för att laga mat i 5-10 minuter per sida.
Se till att köttet är helt avfrostat innan du lagar det.