Hur man förbereder Split Pea Soup

Det tar tid att förbereda ärtsoppa, men för det mesta kan du lämna den obevakad. Du kan börja laga mat på helgerna, tidigt på eftermiddagen, när du vet att du ska spendera lite tid hemma - förbered dem i överflöd så att du kan äta dem under de följande dagarna. Du kan även frysa rester. Det är en billig, välsmakande och ganska hälsosam maträtt. Det finns många recept, så gärna experimentera och ändra proportionerna mellan vatten och grönsaker. Allt beror på din smak och vad du har tillgång till.

ingredienser

För ca 10 portioner

450 g torkade ärter
2 liter vatten
1 stor eller 2 liten lök (vit eller gul)
3 stjälkar selleri, inklusive löv
3 morötter
1 laurblad
30 ml olivolja eller frön
Salt och peppar q.b.

Valfria ingredienser

Skinka ben eller rökt fläskknöl
115 g kokt skinka (inte nödvändigt, om du använder shin)
2 stora hackade tomater (rekommenderas, om du inte använder kött)
3-5 malet vitlöksklyfta
1 grön paprika
Basil, kummin, koriander, ingefära, marjoram, rosmarin eller timjan

Del 1

Förbered ingredienserna

Välj och skölj ärterna. Eftersom det är en naturlig produkt kan det finnas små stenar, jord eller fragment av pods i förpackningen. Sifta de torkade ärterna med fingrarna och ta bort dessa föroreningar. När du bara har ärterna, skölja dem genom en sil för att avlägsna jorden.

Låt grönsakerna blötläggas (valfritt). Ärterna lagar tillräckligt snabbt, så det är inte alltid nödvändigt att blötlägga. Med detta sagt kan du påskynda tillagningstiden ytterligare genom att lämna dem i en vattenkanna i ca 4 timmar eller över natten.

Skär grönsakerna. Om du vill lägga till dem i soppan, skära morötter, lök, selleri och alla grönsaker du vill ha. Om du älskar de ganska flytande sopporna, finhacka grönsakerna eller sätt dem i 6-12 mm stycken, om du föredrar mest som minestronen.

Håll en halv morot som ska rivas i turen innan du serverar maträtten (tillval).

Smäll skinkbenet eller skenet (valfritt). Om skinkbenet har rört sig, skära och kassera fettet. Om du använder en rökt skaft, lämna den som den är. I båda fallen har du två alternativ att lägga till i soppen:

Smäll skinkan i en kruka med vatten, skumma vätskan ständigt. Koka i ungefär en timme innan du börjar koka ärterna.

Alternativt kan du laga skinkan i samma panna med ärterna. Detta är en snabbare metod som emellertid ger mindre smak. Du riskerar också att koka över baljväxterna och reducera dem till en massa eftersom skinkan behöver 1-2 timmar för att bli öm och lossna från benet.

Gör den vegetariska versionen av maträttens smakligare. Om du har bestämt dig för att inte använda fläsk, kan du fortfarande göra soppan mycket välsmakande, på ett annat sätt. Vitlök och peppar har en stark smak, medan tomaten ger en tjock konsistens i maträtten. Använd vegetabiliskt lager för att ersätta vattnet delvis, och kanske en droppe vin (röd eller vit). Glöm inte de aromatiska örterna som timjan och rosmarin.

De sura ingredienserna, som tomater och vin, gör att ärterna tar längre tid att bli ömma. Av den anledningen bör de användas i små mängder eller tillsättas i de sista matlagningsfasen, för att undvika misstag.

Del 2

Förbered soppan

Koka ärterna, rör om ofta. Ta 2 liter vatten till koka, helst i en panna med en tjock botten för att förhindra att skålen brinner. Tillsätt ärterna och koka dem, rör ofta för att förhindra att de håller sig fast i potten.

Om du har lagat skinkan, lägg på ärterna i samma kruka eller byt ut en del av vattnet med skinken.
Om du inte har kokat fläsket i förväg, lägg det direkt till ärtpannan.

Täck krukan och låt den simma. Blanda innehållet från tid till annan för att inte bränna ärterna.

Brun grönsakerna. Värm oljan i en stor stekpanna tills den simmar. Tillsätt lökarna och sauté tills de blir glänsande och mjuka utan att karamellisera dem - det tar 3-5 minuter. Lägg till resten av grönsakerna, lövbladet och alla örter du har bestämt dig för att använda. Brun allt i ytterligare 5 minuter. Denna beredning kommer att tillföra ännu mer smak till soppen.

Inkorporera grönsaker i soppen när du vill ha den. Färska ärter koka i 45-60 minuter, beroende på hur mycket du vill att blandningen ska vara krämig. Om du har hållit dem ett tag tar det också 90-120 minuter för dem att bli anbud. Försök att lägga till grönsakerna under den senaste halvan av matlagningen (om du är i tvivel, ta med 20 minuter efter att vattnet har börjat sjuda).

Tillsätt lövbladet och andra aromatiska örter omedelbart, åtföljt av en nypa salt. Trots vad köksskvallret säger, förlänger saltet inte matlagningstiderna. Om du kokade erterna i skinken buljong behöver du inte justera salt.

Om du älskar mjuka grönsaker som tenderar att krossa, lägg dem direkt till soppen.

Ta hand om skinkan. När ärterna börjar bryta något, men 30 minuter kvar till slutet av tillagningen, ta bort skinken eller skenbenet. Vänta tills det är kallt nog att hantera det. Det tar bort köttresterna, skär dem i kuber och tar bort dem i soppan och kastar benet.

Om du planerar att blanda soppen, lägg inte till köttet tills du bestämmer dig för att servera maträtten.

Blanda soppan (tillval). Om du gillar det speciellt krämig, kan du använda en mixer eller en doppblandare för att göra din maträtt en puree. Ta bort lakan löv innan du fortsätter. Om du föredrar en maträtt som liknar minestrone, undvik detta steg.

Om du använder en handhållen mixer lämnas endast en liten mängd soppa åt gången, eftersom det kan stänkas ut av locket på apparaten när det kokar.

Salt och pepparregel. Använd den integrerade för en mer komplex smak, även om någon typ av salt kommer att bli bra.

Servera soppan fortfarande väldigt het. Ta bort lakan löv innan du tar det till bordet. Du kan följa med det med del bröd färsk, del majsbröd eller med gudar smakliga kex, att erbjuda en enkel men välsmakande vinterrätt eller en maträtt. Lägg till lite färsk, riven morot, för en crunchy touch.

tips

Om soppen brinner, överför den till en annan kruka utan att blanda den, annars kommer du att överföra den brända smaken till resten av skålen.
Om du vill frysa soppen, sätt in en stabil plastpåse i en skål och häll disken med en skänk. Ta bort överskottsluft från påsen, tät den och förvara den i frysen. Efter upptining värms den i pannan och lägger lite vatten.
Ärtsoppa är bättre dagen efter, eftersom smakerna har haft tid att blanda. Var inte rädd för att förbereda sig i stora mängder och ha rester, de kommer att hålla sig bra i kylskåpet.

varningar

Om du inte blandar det regelbundet, kommer soppan att hålla sig till botten av potten. Använd en tjock bottenpanna eller en nederländsk ugn för att hålla lågan låg.
Ånga kan skapa brännskador så mycket som kokande vatten. Var försiktig.
Var försiktig när du hanterar het soppa och ben. Kökstänger kan vara användbara för att ta bort benet utan att bränna.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade