Hur man förbereder Chili

Det verkar som att varje region i Förenta staterna är stolt över sitt chilirecept. Som bevisat av den stora spontana spridningen av chili finns det många hus där detta recept är beredd med stolthet. Denna artikel kommer att lära dig hur man förbereder tre populära typer av chili: chili con carne, Texas chili och ost chili.

ingredienser

Chile med Carne

6 Chili peppers olika ancho
900 g nötkött skärs i kuber på ca 1 cm
1 Stor, hackad lök
2 vitlöksklyftor, hackad
2 matskedar svamp eller fröolja
1/2 tsk torkad oregano
Salt och friterad peppar
400 g röda bönor

Texas Chili

900 - 1350 g nötkött skärs i kuber på ca 1 cm
1 matsked fröolja
1 stor lök, hackad
3 vitlöksklyftor, malet
1 tesked salt
2-3 färska Jalapenos paprika, utsäde och malet
25 g chilipulver
2 tsk kumminpulver
240 ml mörk öl (använd en Texan öl om möjligt)
120 ml vatten
30 g majsmjöl

Chili Con Cheese

950 g nötkött
2 medium selleri stjälkar, malet
2 medelstora morötter, hackade
½ Medium lök, a kuber
1 Peppar anaheim, i kuber
1 Peperoncino pasilla, i små kuber
4 Jalapeno paprika, i kuber
8 skedar av chili pulver, rostat
4 msk kummin, rostade
3 vitlöksklyftor, malet
900 g tomater utan skal
1 stort fläskben, rökt
960 ml kycklinglager
300 g Cannellini bönor
300 g röda bönor
150 g av Svarta bönor
225 g riven cheddarost
2 Cipollotti, i kuber
2 bunches of fresh coriander, hackad

Metod 1

Chile Med Kött

Förbered ancho pepprarna. Rostat bröd i paprika utan kryddor. Överdriv det inte med tiden, en lätt ristning kommer att räcka. När pepparna ger av doften, ta bort dem från pannan. Bär skyddshandskar, ta bort petioles och frön och riva paprikan i små bitar. Ordna i en skål och fyll den med varmt vatten. Lämna dem i nedsänkning i 30 minuter.

Förbered nötköttet. Häll nötköttet i en stor ugnsfat eller en kastrull. Täck köttet med en tillräcklig mängd vatten. Täck krukan och koka över en låg värme i en timme.

Om du föredrar kan du bruna köttet innan du börjar laga mat. Häll några matskedar olja i potten och bruna nötköttet på varje sida i ca 3 minuter, köttjuicerna kommer att förseglas inuti. Täck sedan med vatten och koka över låg värme.

Från tid till annan, ta bort skummet som skapats på ytan med en skänk.

Förbered kryddor. Häll peppar, lök och vitlök i en matberedare. Haka upp dem för att göra dem till en grov texturerad pasta. Häll smeten eller oljan i en panna och värm den på en medelflamma. Tillsätt grönsakspastaen och koka, omrör hela tiden, i ca 5 minuter. Tillsätt oregano, kummin, salt och peppar efter smak.

Innehåller den kryddiga grönsaksblandningen till köttet. Rör om med en långhanterad sked och blanda ingredienserna ihop. Fortsätt den långsamma matlagningen i en timme, håll krukan täckt.

Efter den nödvändiga tiden, tillsätt de kokta bönorna. Koka chili i ytterligare 15 minuter.

Servera chili. Servera i hölster och servera med tortillor, majschips och någon annan ingrediens efter eget val.

Metod 2

Texas Chili

Förbered köttet. Klipp den i kuber på 1 cm. Värm oljan i en panna från botten ofta med hjälp av en medelflamma. Häll löken och köttet i pannan. Brun köttet.

Säsong chili Eliminera överskjutande fett från botten av pannan. Tillsätt den hackade vitlöken och rör om i ytterligare en minut och överför sedan blandningen av kryddstarkt kött till en långsam kokkärl. Tillsätt salt, peppar, chilipulver, kummin, öl och vatten.

Koka chili. Stäng krukan med locket. Koka chili vid låg temperatur under 8-10 timmar.

Skapa cornmealdegen. Häll mjölet i en skål och tillsätt tillräckligt med vatten för att klistra in. Lägg till det till chili.

Slutför matlagningen av chili. Täck krukan och höja temperaturen till högsta möjliga nivå. Låt chili koka i ytterligare en timme, vilket ger det dags att tjockna medan smakerna blandar sig.

Servera chili. Denna chili är perfekt matchad med majs eller mjöl tortillas, gräddfil och en grön sallad.

Metod 3

Chili Con Cheese

Förbered nötköttet. Välj en stor kruka, häll tillräckligt med fröolja för att täcka botten och tillsätt sedan malet nötkött. Smaka med salt och peppar till smaka och bruna i 5 minuter, eller tills de är guldbruna. I detta steg kommer köttet inte att laga mat helt, eftersom det kommer att vara dags att laga mat med andra ingredienser. När processen är över, häll det bruna köttet i en skål.

Tillsätt grönsaker och paprika. Värm en annan liten mängd olja i samma kruka. Lägg till 2 hackade selleri stjälkar, 2 hackade morötter, 1 kubad Pasilla paprika, 1 kubad Anaheim chili och 4 kakade Jalapeno paprika. Smaka med salt och peppar och smaka dem för att mildra dem. När de mjukas, lägg till 1/2 tärnad lök och 3 malet vitlöksklyfta. Fortsätt att sauté grönsakerna för att mjukna dem.

Förbered kryddorna. Blanda 8 msk pulveriserad chili med 4 matskedar kummin i en andra panna utan kryddor. Placera dem på en medelflamma i 2-3 minuter, eller tills kryddorna börjar röka. Rör hela tiden på att rosta dem jämnt. Ta sedan in dem till sauterade grönsaker.

Tillsätt kött och tomater. Efter blandning av rostade grönsaker och kryddor tillsätt det bruna köttet och blanda noggrant. Tillsätt tomaterna och blanda dem med övriga ingredienser. För ytterligare tillsats av smak, placera ett fläskben i krukans mitt och täck det med övriga ingredienser. Komplett med 960 ml kycklingslager.

Koka chili. Koka in potten och minska värmen. Täck pannan och koka över låg värme i 3 timmar.

Tillsätt bönorna. Efter en timme tillsätt cannellini bönorna, de röda bönorna och de svarta bönorna. Rör om att blanda med chili, täck grytan igen och fortsätt tillagning långsamt i ytterligare 2 timmar. Ibland blandar ingredienserna till att smälta smakerna.

Servera chili. Med en skänk överför du kilorna i serveringsrätterna och kompletteras med riven cheddarost, tärnad lök, hackad koriander och några droppar citron (om så önskas). Låt osten smälta och servera den varm. Njut av din måltid!

tips

För en chili som inte är för kryddig, lägg till peppar på förfrågan i enskilda portioner efter att ha serverats.
Innan du lägger chili i kylskåpet, se till att det har svalnat helt.