Hur man förbereder chili med kött

Chili med kött är en maträtt som låter dig använda många avancerade ingredienser i köket. Förberedelsen är inte snabb, men resultaten är värda det. Rikligt, det är perfekt för picknick och informella middagar, men det är också möjligt att frysa eller hålla kvar i kylen för att äta dem vid en annan tidpunkt. Det finns flera recept för att förbereda det. Välj den du föredrar: de är alla goda.

ingredienser

Chili med lätt och snabbt kött

2 matskedar olja
½ malet vitlöksklyfta
450 g malet nötkött (eller fläsk)
400 g konserverade röda bönor
80 g hackad lök
250 g konserverad tomatsås
1-2 teskedar av chilipulver
1 tesked salt
1 tesked koriander (valfritt, för att servera maträtten)
Cheddar eller annan typ av riven ost (tillval, att servera maträtten)
Gräddfil (valfritt, att servera maträtten)

Doser för 4 personer

Chili con Carne med bönor

1 matsked olja
1 stor lök skärs i kuber
1 tärad rödpeppar
2 malet vitlöksklyfta
1 tesked full av kryddblandning (eller 1 tsk chilipulver)
1 tesked paprika
1 tesked kummin
500 g magert nötkött
1 köttmutter
300 ml varmt vatten
400 g konserverade skalade tomater
½ tesked torkad marjoram
1 tesked socker
2 msk tomatpasta
400 g konserverade röda bönor
Gräddfil (valfritt, att servera maträtten)

Doser för 4 personer

Chili Con Carne utan bönor

2 matskedar kumminfrön
200 g bacon
1,5 kg benfri axelbiff skuren i kuber på ca 1,5 cm
2 hackade medelvita lökar
3 ½ msk chilipulver
2 tsk paprika
1 tesked torkad mexicansk oregano
1 tesked malt svartpeppar
½ tsk torkade timjan löv
½ tesked salt
4 stora hackade vitlöksklyfta
400 ml köttbuljong
800 g konserverad tomatpuré
2 poblano utan stam och frön
250 ml vatten

Doser för 8-10 personer

Metod 1

Chili med lätt och snabb kött

Värm oljan i en panna i ca 1 eller 2 minuter på medium värme. Oljan måste kokas innan du lägger på lök och vitlök.

Tillsätt vitlök och lök, låt dem vilda. Det tar ca 2 eller 3 minuter. Rör dem ofta med en träsked eller spatel för att förhindra att de brinner.

Tillsätt det malet köttet och låt det brinna. Med en träsked eller spatel, hjälp hacka det och blanda det från tid till annan för att laga det jämnt. Töm det överskjutande fettet och lägg det åt sidan för ett annat recept eller kasta bort det.

Tillsätt bönorna, tomatsås, chilipulver och salt. Bönorna ska inte tömmas: häll dem direkt i pannan, eftersom vätskan håller chili fuktig och förhindrar att den torkar för mycket.

Låt svalna på låg värme så att chili tjocknar. Det kan ta minst 30-40 minuter, högst 2 timmar.

Om du vill, garnera chili och servera den. I verkligheten kan du servera det omedelbart, men om du gör det med koriander, riven ost eller gräddfil, blir det mycket smakligare.

Metod 2

Chili con Carne e Bönor

Värm oljan i en stor panna över medelvärme. När det har börjat bubbla, lägg i löken och låt det torka i ca 1 eller 2 minuter. Blanda det ibland med en träsked eller en spatel för att förhindra att den brinner.

Tillsätt vitlök, rödpeppar, chilipulver, paprika och kumminpulver. Koka i ytterligare 5 minuter, rör om ibland för att uppmuntra till jämn matlagning.

På mellanhög värme, lägg till köttet och laga mat i ytterligare 5 minuter. Rör om det och blanda det med en sked eller en träspatel för att laga det jämnt.

Häll 300 ml varmt vatten i en stor kopp eller en kruka, smula sedan 1 köttmutter inuti. Blanda ingredienserna och häll lösningen i pannan. Blanda den igen.

Tillsätt tärnad tomater, marjoram, socker, salt, peppar och tomatpasta.

För att göra skålen ännu mer autentisk, byt ut sockret med en bit mörk choklad (mer eller mindre storleken på en tum). Använd dem tillräckligt för att sötja chili, men inte så mycket som att faktiskt uppleva smaken.

Koka upp och låt sedan simma i 20 minuter över låg värme och täcka pannan. Ta av locket från tid till annan för att röra chili och förhindra att såsen sticker till botten.

Om det börjar torka, tillsätt några matskedar vatten.

Tappa bönorna, häll dem i pannan och koka chili i 10 minuter utan lock. Det är viktigt att dränera bönorna, annars kommer chilen att ha en fuktig konsistens, som liknar en soppa. Om du vill kan du fortsätta att blanda från tid till annan för att bättre fördela dofterna.

Låt det vila i 10 minuter innan servering gör smaken ännu avgörande. Sätt locket på kastrullen för att förhindra att det kyler ner.

Servera chili ensam eller med ris. Du kan också garnera det med gräddfil, smulad tortillakor eller riven ost.

Metod 3

Chili con Carne utan bönor

Lägg en stor panna på kaminen över medelhög värme. Lägg kummin och tostal frön i ca 1 minut: de bör börja ge bort sin karakteristiska lukt.

Mala kumminfrön med hjälp av en mindre panna eller ett plattbotten metall eller träverktyg. När du är färdig, ta bort fröna och sätt dem åt sidan.

Placera bacon i samma panna som används för att skåda kumminfrön och koka över medelhög värme. Det ska bli skarpt. När du är redo, lägg den på några lager av pappershanddukar, men lämna fettet i pannan.

Skål köttet i baconfett över hög värme, lägg sedan den åt sidan. Låt fettet släppas från köttet i pannan: du behöver det för att laga de övriga ingredienserna.

På en medellång flamma tillsätt den hackade löken och sauté i 8-10 minuter för att bruna den. Tillsätt sedan rostade kumminfrön, den pulverformiga paprika, paprika, oregano, svartpeppar, timjan, salt och malet vitlök. Hoppa i 1 minut, rör om ibland.

Smula bacon och placera den i pannan och tillsätt sedan övriga ingredienser, dvs biff, vitlök, köttbuljong, tomater, poblano och vatten och rör om chili.

Koka upp och sänk sedan värmen så att den simmar. Låt det laga sig delvis täckt i 2 timmar. Om så behövs, lägg till mer vatten så att det inte torkar ut. Du kan också laga den i en långsam kokkärl i 6-8 timmar.

Häll poblanoen i en bländares karaffa och blanda med hjälp av en skimmer eller en gaffel. När du har fått en puré, häll den i pannan och rör om den.

Servera chili omedelbart eller garnera med hackad lök, riven ost eller smulad saltade kakor. Detta recept går bra med tamales eller ris.

tips

Gör experiment. Lägg till hackad paprikor, jalapeño, habanero eller annan typ som du tycker om. Du kan också använda andra kryddor och kryddor, som muscovado socker, öl, oregano, limejuice, ingefära, etc.
Du kan använda någon typ av matolja för att förbereda chili, till exempel canola, olivolja eller annan vegetabilisk olja.
Garnera med ingredienser som sur grädde, riven ost, tortillakorr eller smidda saltade kakor, guacamole, hackade lök, tärnade tomater eller pico de gallo.