Hur man byter urter i köket

Återstående utan örter eller kryddor du behöver för matlagning kan vara frustrerande. Med en nypa kreativitet identifieras emellertid det lämpliga substitutet enkelt. När det är vinter kan man knappast göra ett språng i trädgården för att plocka en kvist färsk rosmarin, vilket krävs enligt receptet du förbereder, men du kan alltid motverkas genom att ta en nypa torkad rosmarin från skafferiet. Om du saknar både färska och torkade gräsarter kan du enkelt ersätta det med en annan ört som har en liknande organoleptisk profil. Det finns också många kreativa lösningar för att ersätta en kryddblandning du saknar med en kombination av olika örter. Ibland kan en kryddblandning användas istället för en enda ört. Sammanfattningsvis kräver ersättning av de saknade örterna effektivt en hälsosam dos av kompromissanda och en nypa kreativitet.

steg

Metod 1

2

Byt den färska salvia med den torkade eller pulveriserade salvia.Om du är klar med salvia kan du använda den torkade sorten för att laga grillat, bakat potatis eller andra rätter. Kom ihåg att torkad salvia är mer koncentrerad, så använd endast 1/3 av den mängd som receptet föreskriver.

3

Ersätt färsk rosmarin med torkad rosmarin. Rosemary används också i stor utsträckning för att förbereda rosta, såser och traditionella medelhavsrätter. Om du är klar med färsk rosmarin kan du säkert använda den enda överdriva essiccato.Ricorda endast 1/3 av mängden färsk rosmarin förväntas från receptet.

4

Ersätt färsk mynta med torkad mynta. Mynt är en underbar smak för smakliga rätter och är vanligt vid framställning av efterrätter och drycker som te och mojitos. Om ditt recept kräver att lägga en sked hackad färsk mynta, i dess ställe kan du använda en tesked torkade blad.

5

Byt den färska korianderen med den torkade. Det är inte särskilt lämpligt som en garnering, men som en ingrediens i maträtten är bra.

Metod 2

2

Byt kumminfrön med kargenfrön. Kummin och karvägen (även kallad "karaway of meadows") är lika, eftersom de båda är en del av persiljafamiljen. De har en liknande smak, men kummin vet lite `nötaktig och har en rökig eftersmak, medan kummin har en sötare doft och muschiato.Comincia med kummin dos något lägre än väntat i kummin och gradvis justerar kvantitet tills den önskade organoleptiska profilen erhålles.

3

Byt koriander med en blandning av persilja, dragon och dill. Som ersättare för färsk koriander kan du använda en motsvarande dos av färsk persilja, dragon eller dill. Alternativt, gör en blandning av alla tre, tills du når den mängd som ursprungligen planerades för koriander bara. Detta substitut är idealiskt som en tätning.

4

Som ersättning för koriander, använd kummin, fennikel eller karvägen. Om du behöver byta korianderpulver eller frön kan du använda en motsvarande dos kummin, fänkål eller käppfrö. En blandning av alla tre är också bra.

5

I stället för salvia använder han andra Medelhavet örter.Om du har slutat salvia, både fräsch och torkad, kan du enkelt ersätta den med ett annat Medelhavs ört, i samma doser. Till exempel kan du valfritt välja en av följande substitutioner:

6

Byt ut den årliga krydda med berget.Den smakliga används i olika rätter av medelhavsmat, särskilt kött eller grönsaker, men även i rätter baserade på grönsaker och svamp. Det berget är lite starkare: glöm inte när du använder den årliga. Du kan också välja en av följande substitutioner:

Metod 3

2

Byt cumin med en blandning av peppar kryddor. Kummin är i själva verket närvarande som en ingrediens i chili kryddblandning, men det innehåller andra heta kryddor, bland annat cayennepeppar, paprika, vitlök och lök.

3

Förbered kryddblandningen hemma ras el hanout.Om du har avslutat ras el hanout kan du säkert göra det hemma. Blanda paprika, koriander och ingefära i lika delar och tillsätt en saftronklämma.

4

Förbered kryddblandningen hemma baharat.Om du är klar med baharat kan du göra det hemma med paprika, kummin och kanel i lika delar.

5

För att ersätta garam masala kan du även använda svartpeppar eller karrypulver. Om du har slutat garam masala, för att göra skålen mer välsmakande kan du alltid använda en nypa svartpeppar eller söt currypulver.

6

Gör blandningen av aromatiska örter hemma provence örter.Om du har avslutat örterna i Provence, försök att göra dem hemma. Blanda följande torkade örter: timjan (två teskedar), salta (två teskedar), mejram (en tesked), lavendel (en tesked), rosmarin (en halv tesked), fänkålsfrön (halv en tesked) och ett blad av hackad laurel. Mala allt med en krydda kvarn eller en kaffekvarn.