Hur man lagar en Veganskärtsoppa

Ärtsoppa är vanligtvis förberedd med kycklingmassa. Men genom att ersätta vattnet och använda många grönsaker som bas kan du få en mycket rik smak utan att använda ingredienser av animaliskt ursprung. Lägg undan några ärtor som läggs till halvvägs genom matlagning, så soppen blir mer omfattande och välsmakande.

ingredienser

portioner: 8

2 skalade och hackade gula lök
3 skalade och hackade vitlöksklyfta
60 ml olivolja
5 g torkad oregano
15 g havsalt
10 g slipad svartpeppar
6 morötter skalas och skärs i kuber
6 små röda potatisar i kuber
900 g skalade, torkade ärter
4 liter vatten

Valfria ingredienser:

Veganskärl skinka
Veganskroutoner

steg

Värm oljan över medelhög hög värme i en stor 8-liters lagerpotte.

Bildnamn Gör Vegan Split Ärtsoppa Steg 2

Tillsätt lök, vitlök, oregano, salt och peppar.

Bildnamn Gör Vegan Split Ärtsoppa Steg 3

Sauté grönsakerna och kryddorna i 10-15 minuter eller tills löken blir genomskinliga. Blanda ingredienserna ofta med en stor träsked för att förhindra att de brinner.

Bildnamn Gör Vegan Split Ärtsoppa Steg 4

Tillsätt morötter, lök, 680 g ärter och vatten.

Bildnamn Gör Vegan Split Ärtsoppa Steg 5

Rör om det hela med en träsked. Lägg de resterande ärterna i en skål och lägg dem halvvägs genom matlagningen.

Bildnamn Gör Vegan Split Ärtsoppa Steg 6

Koka upp ingredienserna och sänk sedan värmen så att de får simma. Koka utan lock i 40 minuter.

Bildnamn Gör Vegan Split Ärtsoppa Steg 7

Med en stor sked avlägsna skummet som bildas på ytan och kasta det.

Bildnamn Gör Vegan Split Ärtsoppa Steg 8

Lägg 220 g av avancerade ärter efter 40 minuters matlagning och låt sjuda i ytterligare 40 minuter.

Bildnamn Gör Vegan Split Ärtsoppa Steg 9

Rör ofta med en träsked för att förhindra att fasta ingredienser brinner på botten.

Bildnamn Gör Vegan Split Ärtsoppa Steg 10

Smaka på soppen, salt och peppar, om det behövs.

Bildnamn Gör Vegan Split Pea Soup Steg 11

Häll soppan i en skål med en skål.

Bildnamn Gör Vegan Split Ärtsoppa Steg 12

Servera med skinka och veganskronor, om så önskas.

tips

Ärtsoppa med vila försämras avsevärt. För att få tillbaka det till en mer flytande konsistens (vid uppvärmning av rester) tillsätt mer vatten och blanda med en sked.
Det är inte nödvändigt att skala potatisen innan de skärs i kuber. Skalarna påverkar inte soppens konsistens och bidrar till att öka tillgången på fiber.
Det använder naturligt havssalt, eftersom det har en mycket bättre smak än jodiserad. Men om du inte har det bättre, använd den vanliga.