Hur man förbereder en vegansk grönsaksoppa

Vegetabiliska soppor är i vissa fall baserade på köttbuljong. Detta recept hjälper dig att förbereda en vegansk beståndsdel med vitvin, sojasås tamari och andra kryddor. Servera soppan med skivor fullkornsbröd eller råg.

ingredienser

portioner: 6-8

buljong

8 koppar grönsakslager
4 koppar vatten
En halv kopp torrt vitt vin
En halv kopp tamari sojasås
En kvart kopp ätbara jästflingor
1 remsa kombu tang
1 matsked olivolja
Juice av en citron
En halv tesked timjan
2 laurblader
En halv tesked hackad rödpepparflingor
Salt och peppar efter smak

grönsaker

2 medelstora morötter, malet
2 stjälkar selleri, malet
En fjärdedel av ett huvud av hackad grönkål
2 medelstora potatis eller pumpor, i små kuber
1 kopp blomkål
1 kopp broccoli
1 grönkål, 1 chard eller 1 lockig kale, utan stjälkar och malet
En kvart kopp färsk, hackad persilja
2 matskedar linolja (tillval)
2 msk sesamfrön, rostat (valfritt)

steg

Kombinera alla ingredienser i buljongen i en stor kruka och blanda dem tills de är väl blandade.

Bildnamn Gör Vegan Vegetabilisk Soup Steg 2

Koka in potten.

Bildnamn Gör Vegan Vegetabilsk Soup Steg 3

Tillsätt morötterna, selleri, kål och potatis och låt soppen i 20-30 minuter, eller tills potatisen blir öm.

Bildnamn Gör Vegan Vegetabilisk Soup Steg 4

Tillsätt blomkål och broccoli i grytan och koka i ytterligare 5-10 minuter eller tills grönsakerna inte är ömma när hålen med en gaffel.

Bildnamn Gör Vegan Vegetabilsk Soup Steg 5

Tillsätt gröna bladgrönsaker och persilja och laga kakan tills de krymper, men utan att förlora sin färg.

Bildnamn Gör Vegan Vegetabilisk Soppa Steg 6

Kasta laurens löv.

Bildnamn Gör Vegan Vegetabilisk Soup Steg 7

Använd en skål för att hälla soppan i skålarna.

Bildnamn Gör Vegan Vegetabilisk Soup Steg 8

Krydda soppen med linolja och sesamfrön.

Bildnamn Gör Vegan Vegetabilisk Soppa Intro

Du är klar.

tips

Denna soppa är också utmärkt över risnudlar, en slags vegansk Pho. Mjuka risnudlarna genom att täcka dem med varmt vatten och låt dem suga i 20-30 minuter. Om detta inte räcker för att mjukna nudlarna, blanchera dem med kokande vatten.
Sriracha är en utmärkt kryddig och utsökt kryddor för denna soppa.

varningar

Var noga med att skåda sesamfrön i bara 30 sekunder för att undvika att bränna dem. Sesamfrön kan också bli svåra om du håller dem för långa, så se till att du använder färska frön.

Saker du behöver

kastruller
skedar
Skålar

Dela på sociala nätverk:

Relaterade