Hur man lagar röda bönor

Röda bönor är en grundläggande ingrediens i indiska och västerländska köket. De är hjärtligt och kan göras i soppor, chili och curry eller används i sallader och risrätter, som erbjuder en alternativ källa av vitaminer och proteiner till kött- men kan även avnjutas som en måltid i sig. Om du vill lära dig att laga de torkade ordentligt måste du veta de olika stadierna av förberedelserna och, när du är redo, behöver du veta hur man integrerar dem i recept.

Del 1

Koka de torkade röda bönorna

Bild med titeln Cook Kidney Beans Steg 1

Sätt dem i kallt vatten under 8-12 timmar. Torkade baljväxter måste rehydreras före kokning och tillagning. För bästa resultat, placera dem i en kruka kallt vatten och låt dem vila över natten vid rumstemperatur.

Du bör noga lämna sortera dem och skölj dem att ta bort damm, skräp och varje sten som fanns kvar i bag-i allmänhet, bara skölja dem placera dem i durkslag.
Röda bönor innehåller fytohemagglutinin, ett lektin av pulser, som orsakar gastrisk obehag men kan elimineras genom att placera dem i blötläggning och matlagning dem accuratamente- att undvika matsmältningsproblem, lessali i minst en halvtimme.
Om du inte har tid att hydrera dem i vatten för en natt kan du använda en snabb metod. Koka upp de torkade bönorna, stäng av värmen och låt dem vila i 2-3 timmar - kasta bort det vatten du använde och laga dem som vanligt.

Bild med titeln Cook Kidney Beans Steg 2

Välj matlagningsmetoden. I allmänhet kokas bönor i vatten på spisen i några timmar - men det finns olika tekniker, beroende på vad du har tillgång till.

En annan snabb och traditionell metod innefattar användningen av tryckkokare- mjuka grönsakerna i vatten som vanligt, överför dem till tryckpannan, stäng locket och följ de specifika anvisningarna på enheten.

Konserverade bönor ska inte kokas, du kan lägga dem direkt i receptet som de är.

Bild med titeln Cook Kidney Beans Steg 3

Låt dem simma försiktigt i 1-2 timmar. Efter att ha hydratiserat dem, skölj dem noggrant med färskt vatten och sänk dem under ett 5-8 cm lager. Stäng krukan med locket och låt vattnet koka - vid denna tidpunkt, minska värmen omedelbart och ta av kåpan. Fortsätt att laga mat över en mycket delikat eld - vattnet måste röra sig något, så att bönorna lagar på det mest enhetliga och fullständiga sättet.

Om du vill få en krämig blandning, stäng lätt locket - om du föredrar istället för de mest fasta grönsakerna, laga mat med obehandlad kastrull.

Efter 45 minuter, kontrollera dem genom att krossa ett par av dem i fingrarna eller prova dem - de ska vara mjuka och krämiga. När de har nått den konsistens du vill ha kan du ta bort pannan från ugnen.

Rör bönorna från tid till annan för att se till att de lagar sig helt och jämnt - kontrollera att vattennivån alltid är högre än bönorna så mycket som möjligt.

Du kan också laga dem med vatten vid full kokpunkt, men det finns större risker som bryter snabbt och blir mer fuktiga och blomstrande än kokta bönor över låg värme. Du kan förlänga tillagningstiden enligt dina önskemål tills du har den konsistens du föredrar. Fyllda bönor är perfekta för att förbereda gravioner, karry och många andra rätter.

Bild med titeln Cook Kidney Beans Steg 4

Avlägsna regelbundet skummet som bildas på ytan. Medan grönsaker matlagning, kan du se en gråbrun skum som ackumuleras sull`acqua- av prolaktin kommer ut av pulserna, är det bästa man kan göra för att ta bort det med en sked och kasta ner i avloppet.

Bild med titeln Cook Kidney Beans Steg 5

När grönsakerna är nästan mjuka kan du lägga till salt och smakämnen. Det är viktigt att laga dem utan salt, annars stekar tiden, och bönorna kan till och med aldrig bli mjuka. Även om vissa sorter tar längre tid än andra, kokar inte några baljväxter (som kikärter) i saltvatten.

Du kan lägga till hackade örter och aromatiska grönsaker på något stadium av processen. Om receptet innebär att du använder lök, vitlök, morötter eller andra grönsaker, kan du lägga till dem i vattnet för att mjuka dem när du tycker att det är lämpligt. Om du föredrar starkare grönsaker, sätt dem in i slutet av matlagningen - om du gillar en mjukare konsistens, förutse tiderna.

I vissa beredningar är det ganska vanligt att lägga en eller skenbenet hos en gris för att berika smaken av plattan-det är en vanlig ingrediens för ris och bönor recept som beskrivs i nästa avsnitt.

Bild med titeln Cook Kidney Beans Steg 6

Eliminera vatten om det behövs. Bönnens köttider kan variera mycket - i allmänhet tillsätts lite vatten under processen för att garantera ett jämnt resultat. Detta innebär att i slutet kan det finnas kvarvarande kvarvarande vätska i pannan.

Använd i allmänhet tre delar vatten för en del torkade bönor. Denna andel, i teorin, låter dig laga baljväxter utan någon kvarvarande vätska.

Det är inte ovanligt att lagra det mesta av kokvattnet för att göra det till en välsmakande gravy sås - baserat på receptet du följer, är det inte alltid nödvändigt att tömma grönsakerna.

Del 2

Matlagningsrätter baserade på röda bönor

Bild med titeln Cook Kidney Beans Steg 7

Förbered riset med bönor. Det är en klassisk kombination av cajun köket, Det är en kryddig, väsentlig och ekonomisk maträtt - det lämpar sig för många anpassningar, vilket innebär att du kan anpassa receptet till din smak. Här är den klassiska versionen:

Rosola olja en liten hackad rödlök i en kastrull, tillsätta två vitlöksklyftor, två selleri stjälkar och en söt peppar sminuzzato- inkorporerar 500 g röda bönor kokta blandning. Alternativt kan du laga grönsaker tillsammans med baljväxter som beskrivits ovan.
Häll 600 ml vatten i pannan tillsammans med 200 g ris och, om så önskas, en fläskknipp. Koka upp blandningen, minska värmen till ett minimum och låt sjuda i 20 minuter tills riset är klart. Aromatisera med salt, svartpeppar, cayenne och kryddig sås enligt din smak - slutligen garnera skålen med hackad koriander.

Bild med titeln Cook Kidney Beans Steg 8

Koka en bönsallad. De röda är perfekta för en enkel kall sallad, en utmärkt sidrätter för grillat kött eller för utomhusluncher. Efter att ha kokat dem i förväg, följ dessa instruktioner:

Blanda 100 g röda bönor med lika många kikärter, svarta bönor, 80 g hackad sötpeppar och 30 g hackad vårlök.

Säsongen hela med 45 ml rött vin vinäger, 30 ml olivolja, 5 g socker, 5 ml av citronsaft, salt och peppar till njutning-låt stå salladen i kylskåp över natten och servera den kalla .

Kommersiella kryddor kan ersätta ättika och olja - om du vill väljer du de som är smaksatta med örter som oregano, basilika, timjan och rosmarin.

Bild med titeln Cook Kidney Beans Steg 9

Matar en rajma curry. När jag läser bönorna, lägg till vitlök, lök och andra aromatiska grönsaker som bas för denna läckra och enkla indiska maträtt. Röda bönor är en grundläggande ingrediens i indisk mat och serveras vanligtvis med roti eller annat osyrad bröd. Efter tillagning, i en separat panna:

Rosola ghi i hackad vit lök lägga till tre vitlöksklyftor och en 2-3 cm lång bit av zenzero- nedan, innefattar tre små hackade tomater, 5 g kummin, 15 g av koriander, en nypa gurkmeja och 5 g av rött chilipulver.

Lägg bönorna direkt på tomatbasen. Häll 500-750 ml vatten eller matlagningsvätskan av baljväxterna själva för att förtjocka blandningen. Fortsätt laga på låg låga, utan lock, i 30-40 minuter, krydda med salt, peppar och 5 g garam masala. Servera curry med ris, roti eller naan, hackad koriander och lime.

Bild med titeln Cook Kidney Beans Steg 10

Koka chili. Det är en extremt vanlig maträtt i USA där röda bönor används - någon variant av chili att laga mat, baljväxter är en extra ingrediens som passar perfekt (utom i Texan köket där de är "banditer"). Så här går du vidare:

Brun ungefär ett halvt kilo nötkött i en panna, tillsätt den hackade vita löken, tre hackade vitlöksklyftor och 45-60 g pulveriserad chili. Täck allt med 750 ml eller 1 liter vatten och tillsätt 150 g kokta bönor. Låt svalna allt utan lock på låg värme i 1-2 timmar - salt, peppar och inkorporerar en dos kryddig sås enligt din smak.

Du kan också lägga kikärter, svarta bönor, majs och spagetti. Chili går perfekt med tortillor, majsbröd och bakade potatisar.

Bild med titeln Cook Kidney Beans Steg 11

Förbered en soppa. Du kan återuppliva den klassiska grönsaken med röda bönor. Om du vill förbereda en maträtt "svuotafrigo", soppan är verkligen en bra lösning, eftersom du kan laga den med många olika ingredienser. Här är ett grundläggande recept:

Brun den hackade löken och en liten vitlök i en kruka med lite olivolja - tillsätt 1-2 hackade morötter och 100 g tärnad vit potatis. Häll 500-750 ml kycklingmassa, grönsaker eller vanligt vatten och simma alla ingredienser. Lägg alla grönsaker du har tillgängliga såsom färska gröna bönor, frysta eller burk majs och 100 g bönor Rossi- kryddor skålen med basilika, salt och peppar efter smak.

Bild med titeln Cook Kidney Beans Steg 12

Ät bönor som en enkel skål. Med tillsats av salt och en liten cayennepeppar är de en god och enkel maträtt - dessa baljväxter är rika på C-vitamin, folsyra, fiber, kalium och proteiner.

Behöver du en snabb måltid? För att få en enkel och god maträtt, laga en burk med bönor och en panna av majsbröd.

tips

Röda bönor är läckra med nachos.

varningar

För att undvika tarmproblem är det viktigt att bönorna suger så länge som nödvändigt innan de lagas. Försök inte laga mat och äta torra utan att mjukna dem och utan att ändra vattnet.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man lagar röda bönor

steg

Del 1

Del 2

tips

varningar