Hur man förbereder franskt bröd

Ah, en krispig baguette spridas med färskt smör - finns det en bättre kulinarisk glädje? Det nybakade franska brödet har en underbar smak och arom - efter att ha upplevt detta recept i ditt hem kommer du inte att kunna göra utan att upprepa det. Läs de enkla anvisningarna i artikeln för att lära dig hur du förbereder franskt bröd. Med detta recept får du churn ut 2 eller 3 stora puffar.

steg

Metod 1

2

Häll det kvarvarande mjölet och saltet i en skål. Rör om att blanda dem, eller använd en elektrisk mixer.

3

Tillsätt aktiverad jäst.

4

Blanda degen och tillsätt vattnet. Knäböj i planetariet med hjälp av lämpligt tillbehör och reducerad hastighet, eller föredra en vanlig träsked och ett litet armbågsfett. Tillsätt vattnet, några matskedar åt gången, ständigt blanda, tills degen blir kompakt och börjar skala av sidorna av soppturen.

5

Sluta blanda och låt degen vila. Låt det absorbera vatten i några minuter. Detta steg gör att du lättare når rätt proportioner mellan vatten och mjöl.

6

Fortsätt att blanda. Långsamt tillsätt mer vatten eller annat mjöl tills skålen är helt "ren" utan många små bitar av deg kvar på väggarna. Genom att knyta degen ska du uppleva den som lite klibbig. Om det verkar för fuktigt, tillsätt mer mjöl (prova ca 25-50 g) och ät degen lite längre.

7

knåda. Ställ in planetariet med en medelhastighet. Om du inte använder en elektrisk kniv måste du knäda blandningen för hand i ca 10-15 minuter, fördela ingredienserna och utveckla gluten i mjölet. Mjöl dina händer och arbetsytan och överför degen till arbetsytan och börja arbeta med händerna.

8

Låt degen stiga. Överför den till en tureen 3 gånger så stor som den mängd mjöl som används. Smörj soppens väggar, placera degen i den och täck den med matförpackning eller köksduk. Sätt soppturen i ett varmt hörn av köket och låt degen stiga.

9

Placera degen. När degen är tredubblad i volymen måste du "deflera" genom att trycka på den med fingrarna för att platta den.

10

Låt det stiga en andra gång. Sätt tillbaka det i smörgad sopptureen och täck den med matfolie. Låt det stiga igen på den tidigare valda varma platsen. När den har fördubblat sin volym, deflaterar den igen.

11

Låt degen stiga för tredje gången. Tre syrsningar gynnar bildandet av små bubblor i degen. Om du vill påskynda processen, eller om du föredrar grovare bröd (med större bubblor), kan du eliminera en eller två förlossningar.

Metod 2

2

Ordna degen formad i en lätt smurt bakpanna och strö med majsmjöl. Beroende på kapaciteten på din panna kan du laga två eller tre brödstycken samtidigt.

3

Låt degen stiga för en sista gång. Täck brödet med en fuktig köksduk och låt den stiga upp och nästan dubbelt i volymen. Det bör ta cirka 45-60 minuter, beroende på temperaturen på ditt kök.

Metod 3

2

Skär brödformarna. Upptäck brödformerna och skära dem i en mycket skarp kniv. (Vissa konstnärliga färdigheter kan vara användbara men inte nödvändiga). Den klassiska designen ger skärningar diagonalt, djupet ca 1 cm och ca 2-3 cm från varandra. Konstnärer kan försöka återskapa ett öra av vete på brödets yta.

3

Baka bröd och tillsätt fukt. När ugnen är varm, baka ditt bröd på en medelhöjd. Med en vattensprayflaska skapas en fuktig miljö i ugnen. En fuktig miljö kommer att gynna degens förlamning utan att orsaka sprickor på ytan (snittet med kniven kommer att bestämma den punkt där brödet kommer att bryta) och bildandet av skorpan.

4

Efter 10 minuter, sänk temperaturen till 175 ° C. Fördela vattnet igen med spraydispensern för att säkerställa en balans mellan luftfuktighet och temperatur.

5

Fortsätt att laga brödet i ytterligare 20 minuter eller mer. Ta bort brödet från ugnen när den inre temperaturen har nått 88 ° C. Vid en lägre temperatur blir brödet överdriven pastaigt och tenderar att torka lättare. Du kan mäta temperaturen med en termometer.

6

Ta bort brödet från ugnen och lägg det på en grill för att svalna. Så fort det är tillräckligt kallt kan brödet smaksättas omedelbart. Vissa purister hävdar att brödet ska rivas, men begränsad till skär i skivor om du är rädd för att rycka du kan förstöra. Condiscilo med smör om du älskar salta smaker, eller med sylt om dina smaklökar föredrar söta smaker. De gustibus non testutantum est - "Du kan inte argumentera för smak."